Foie gras de rață, jeleu de pere și cubism de port; macaroon chutney pere - meditații culinare

Foie gras de rață, jeleu de pere și cubism de port; macaroon chutney pere

O rețetă mică, ușoară și bluffing pentru a termina restul de foie gras (pentru noi), cu toate acestea, voi găti foie gras pentru tine.

Un mic dezavantaj, am vrut să reduc cantitatea de gelatină furnizată pentru jeleul de pere, este mai bine să pun o frunză întreagă (pentru 100g de suc).

Inspirație pentru bucătari și arome.

rață

Pentru 8 gurmanzi

1kg foie gras, 11g sare, 5g zahăr, 3g sare nitrită, 3g piper.

200g suc de pere, 2,5 frunze de gelatină.