Foie gras marinat în bere de Crăciun - Miss Crumble
Știu că Crăciunul a fost ieri. dar niciodată nu este prea târziu să faci rețete de petrecere. Anul acesta, în provocările mele culinare personale (și da, sunt așa, mă provoc), am notat să fac foie gras de Crăciun (sau de Anul Nou). Am ezitat până a venit momentul să-mi comand ficatul crud de la păsări. Ficat de rață? Gâscă? Va fi rață. Dar cum să-l pregătim? Am ales să folosesc o rețetă pe care mama Crumble o făcuse deja și care desigur fusese un succes și care, în plus, evidențiază două produse alsaciene tipice acestei perioade de sfârșit de an.
Berea de Crăciun este o bere cu o spumă densă, cremoasă și de culoare chihlimbară, cu un gust atipic, picant, robust, cu note aromate foarte pronunțate. Făcută din cele mai recente recolte de orz, această bere numită anterior "octombrie" a beneficiat de temperaturile mai reci ale toamnei și s-ar putea matura în liniște timp de câteva săptămâni. Atinge maturitatea deplină în preajma Crăciunului pentru a se asocia perfect cu cele mai festive feluri de mâncare, de la cele mai tradiționale la cele mai rafinate. Este perfect pentru a face față frigului iernii.
Condimentele de turtă dulce sunt după cum urmează: anason stelat, scorțișoară, anason, cuișoare, cardamom, nucșoară. Totul este praf și se găsește de obicei în faimoasa rețetă de turtă dulce. Această prăjitură cu miere aromată cu diferitele condimente pe care tocmai le-am menționat, a apărut în Evul Mediu în China (și da, o țară plină de condimente), apoi în Europa. Se consumă adesea ca desert sau gustare (sfatul meu: un toast cu unt sărat și miere ...), dar este și delicios cu foie gras.