Foie gras po; l; și pere poch; es cu miere r; amestec balsamic; Supermarketuri; s Potrivire

2 blocuri de foie gras de rață Delpeyrat de 240 g cu 50% bucăți
4 pere crassane
10 cl de oțet balsamic
100g zahăr tos
40 g de miere
1 vârf de 4 condimente
1 lămâie
Sare Guérande și piper proaspăt măcinat

gras

Pregătirea perelor braconate
Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahărul, mierea și amestecul de 4 condimente. Se aduce la fierbere la foc mic. Curățați perele, scoțându-le din fund folosind un cuțit ascuțit. Frecați-le pe lămâia tăiată pe jumătate pentru a preveni întunecarea fructelor și tăiați bucăți frumoase. Când siropul fierbe, scufundați pere în el folosind un skimmer și fierbeți-le timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-le cu grijă din când în când. Sunt fierte când nu mai țin cuțitul. Scoateți cratița și lăsați perele să se răcească în sirop la temperatura camerei.