Foie gras recunoaște binele - Foie gras Femme Actuelle MAG

Inițial, foie gras este pur și simplu ficatul sănătos al unei rațe sau al unei gâște. Greutatea acestor produse este stabilită de Uniunea Europeană. Cel al unei gâște trebuie să cântărească cel puțin 400 g și cel al unei rațe de cel puțin 300 g pentru a fi comercializat. Pentru a obține acest rezultat, crescătorii hrănesc forțat animalele de două ori pe zi. Foie grasul de rață câștigă cele mai multe voturi dintre gurmanzi; reprezintă astfel peste 90% din producția franceză. După gust, foie grasul de gâscă este mai fin.

recunoaște

Pe piață sau în supermarketuri, consumatorii pot alege între diferite tipuri de foie gras. În primul rând, există foie gras crud, prezentate ca atare sau ambalate sub vid, proaspete sau congelate. Alt soi: foie gras semi-gătit sau semi-conservate. Acest produs a fost pasteurizat. În sfârșit, există așa-numitul foie gras „conservat” (de la Nicolas Appert, inventatorul conservelor), care a fost sterilizat.