Folder de produse legume rădăcinoase - Director verde
Uitate de zeci de ani de bucătari, legumele de rădăcină sunt astăzi vedetele incontestabile ale meniurilor „sănătoase”.
Considerate după al doilea război mondial drept „legumele săracului”, au fost neglijate, dar fac o revenire puternică în rețetele de gătit, din multe motive.
Legumele cu rădăcină sunt aliații corpului nostru atunci când temperaturile scad
Bogate în amidon, legumele cu rădăcină au timp de digestie mai mare decât legumele cu frunze. Acest „efort digestiv” creează calorii care ne încălzesc corpul atunci când temperatura exterioară nu mai face acest lucru. Natura este bine făcută, ne oferă mâncăruri răcoritoare vara și încălzirea alimentelor iarna: de aici interesul pentru respectarea anotimpurilor
și puneți aceste legume în meniu mai des. Majoritatea sunt consumate atât crude, cât și gătite, depinde de dvs. să modificați preparatele.
Sunt bogate în fibre, care favorizează un tranzit intestinal bun, în antioxidanți, vitamine și minerale, fiecare cu particularitățile și virtuțile sale.
sfeclă roșie
Bulbul, a cărui culoare roșie provine de la betacianină, un pigment care face parte din antocianine, are proprietăți antioxidante puternice. De asemenea, conține un oligoelement neobișnuit, rubidiu, care are un efect remarcabil asupra digestiei. Anti-anemic, remineralizant, considerat ca un reconstituitor de sânge, sfecla roșie este consumată crudă, în salată sau în suc și fierte.
Morcovul
Una dintre cele mai consumate legume, reputația că „face drăguță”, „pentru a face fesele roz” și „pentru a da ochi buni”, morcovul este împodobit cu virtuți. Este foarte bogat în antioxidanți, beta-caroten, care conferă bebelușilor un ten frumos, protejând pielea și ochii. Ar îmbunătăți vederea nocturnă și ar preveni cataracta. De asemenea, este foarte bogat în vitaminele C, B6, B1 și acid folic.
Crud sau gătit, morcovul se pretează la multe preparate culinare.
Țelină
Cunoscut pentru acțiunile sale de eliminare, țelina este o sursă bună de vitamina C, potasiu, vitamina B6, magneziu, precum și fier. A fost considerat din cele mai vechi timpuri ca un aliment afrodisiac.
Cu o aromă ușoară și ușor pronunțată, țelina poate fi consumată în mai multe moduri: piureuri, gratine, supe sau crude (dar fără maioneză de țelină ...)
Gulie
Gustul rațului este similar cu cel al napului, este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în fibre și plină de vitamine B3, B6 și C. Este bogată în minerale: calciu, potasiu, magneziu, fosfor și mangan și în anti -oxidanți (beta-caroten) Are o acțiune favorabilă asupra tranzitului intestinal. Reglează retenția de apă și întărește oasele și dinții.