Folosirea fără gluten, fără lactoză și fără fructoză
Cercetări privind alergiile la știri
Rețete pentru alergii de la mugurii gustativi și elevii nu este un blog care generează o mulțime de vizite, dar îmi este drag. Ca mamă a copiilor care au avut alergii alimentare, știu puțin despre greutatea meselor zilnice „gratuite”. Astăzi mi-am dorit retransmite apelul în ajutorul Aurélie primit prin e-mail, ceea ce m-a atins foarte mult:
Numele meu este Aurélie, am 18 ani și mă descoper intoleranță la lactoză, gluten și fructoză (pe care l-am descoperit nu demult) ... Nu mai știu ce să mănânc, fructele, sinonime cu sănătatea, sunt acum trecute de pe lista mea ... precum și anumite legume pe care corpul meu le respinge automat ... Anumiți pești și carne îmi dau o durere de stomac ...
Momentan, mănânc doar piure de cartofi - conopidă, lapte de orez, pâine de orez, uneori amidon de porumb (puțină gălăgie ... să-mi spui că nu totul e înșelător!) Sau chiar și biscuiți Savoie. În cele din urmă ... Văd lista mea de alimente „permise” redusă din ce în ce mai mult, devine aproape înfricoșătoare.
Gătit fără gluten, nici lactoză, nici fructoză în timp ce rămâi sănătos și mănânci „variat” (totul este relativ, desigur) devine o misiune reală . imposibilă, fără să vreau să joc joc de cuvinte ...
Ajutor?
I-am comunicat toate legăturile pe care le știam: Sophie, Nolwenn, Clea (pentru bucătăria lui de multe ori fără), toate legăturile din coloana mea dreaptă, (Perrine ...) Forumurile specializate ... .
Dar, tu, dacă știi link-uri, site-uri, oameni ca asta, l-ai putea ajuta ?. Comentariile sunt acolo pentru asta !
Este o situație foarte fierbinte 🙁 Dacă pot găsi rețete fără toate acestea, le voi posta cu siguranță !
Într-adevăr, așa cum spune Clea, este cald ... Sper că Aurélie va găsi câteva rețete potrivite pe blogurile noastre și, mai presus de toate, mult confort! Nu ezitați să ne contactați !
Eu, în orice caz, sunt unul dintre cititorii fideli ai Rețetelor P & P pentru alergici 😉
Este cu adevărat ghinionistă ...
Dacă voi găsi vreodată ceva, nu voi ezita să mă prezint ...
Bravo pentru blogul (blogurile) dvs.!
houlàlà, ea mi-a pus o întrebare pe blogul meu despre tortul „tort cu mâncare înger”, cred că trebuie să am în cărțile mele de bucate „anti alergii niște rețete care ar trebui să o facă, dar problema este uqe dacă eliminăm fructele și unele legume, greu greu !
Cred că blogul lui Nolwenn este cel mai potrivit pentru ea, deoarece gătește mai ales fără grâu și lapte.
Pe site-ul supertoinette există un forum pentru alergii și cred că conține mai multe postări de la oameni în același caz ca ea.
Am găsit acest link, nu știu dacă îi va fi de folos lui Aurélie. Dar în caz:
http://fructosemie.forumactif.com/forum1-Discussion-generale.htm
Mulțumesc foarte mult, mulțumesc Nolwenn
Biata micuță Aurélie! Voi vedea și ce pot găsi. Îți mulțumim pentru tot ajutorul pe care ni-l dai cu alergiile. Biz
Plec în vacanță foarte curând. Dacă îmi permite, îmi poți trimite e-mailul ei la adresa mea ([email protected]), îl voi transmite celor din jur. Tatăl meu vitreg este fără lapte și fără gluten.
Și eu, te citesc în fiecare zi, este adevărat că „fără” nu este ușor în fiecare zi.
În magazinele organice, crema de orez (făină gătită în prealabil) diluată cu lapte de orez poate fi folosită atât pentru a face o cremă pentru micul dejun (puteți adăuga piure de migdale albe dacă este tolerată), fie un sos pentru a îmbogăți puțin legumele aburite. Multe alte variante cu crema de hrișcă, crema de quinoa ...
Transmit e-mailul primit ieri de la Aurélie, în cazul în care ar putea fi de folos altor persoane cu aceleași preocupări dietetice:
(totul în proporții pentru 1 sau chiar 2 persoane)
CREMA DE LEGUME
- 5 flori de conopidă
- 1 andive
- 4 linguri de bulion de legume (sau pui)
- puțină sare
Pun legumele reci în bulion, aduc totul la fiert și fierb timp de 10 minute bune (tolerez doar legumele bine coapte)
Fără a arunca bulionul în care s-au înăbușit legumele, amestec totul, ceea ce îmi oferă o cremă de legume foarte gustoasă, o încântare pură (chiar și mama mea, care era reticentă să guste o „cremă de varză”. Fleur/andive ” a fost foarte placut surprins . aproape gelos pe noua mea dieta. sa va spun cat!)
PRĂJITURI FĂCUTE CU UN SHAKER
(proporțiile sunt doar mai mici, deci ideale pentru mine)
Pune în ordine:
2 capace de apă (sau lapte simplu de orez, fără urmă de vanilie, l-am verificat, totul depinde de mărci)
1 ou
1 capac de făină permis (orez, porumb sau făină de hrișcă)
puțină sare
Încălzesc o mică tigaie antiaderentă cu margini înalte (importantă). - personal nu pun ulei în tigaie. Turn într-o păpușă generoasă de aluat, suficientă pentru a face torturi groase (de unde și importanța marginilor înalte). Am lăsat să se încălzească un minut, timpul pentru ca tortul să se acopere cu bule mici. Ridic marginea clătitei, clătita se desprinde foarte ușor, o întorc și gătesc și 1 minut. Și iată-te! Asta e delicios
O singură remarcă, nu pot explica de ce, dar acest lucru se datorează cu siguranță lipsei de gluten, dar „aluatul”, strict vorbind, nu este cu adevărat unul, în măsura în care nimic nu este omogen . bine De îndată ce aluatul este lăsat să se odihnească, straturile de făină-apă se formează ... așa că înainte de a turna aluatul, amestec constant amestecul cu o lingură lungă. Atât ... poate știi ceva despre acest fenomen? Altfel nu este mare lucru, rezultatul este încă foarte bun.
În ceea ce privește zahărul, încă nu am găsit zahăr care să nu mă îmbolnăvească sau să mă îmbolnăvesc. Partea bună a tuturor este că, consumând fără zahăr și mâncând foarte puțin condimente, găsesc gustul dulce în alimentele neindulcite. De exemplu, laptele de orez (fără vanilie, pentru că vanilia m-a îmbolnăvit, am ajuns în sfârșit să înțeleg că a fost . printre altele), ei bine, mi se pare delicios de dulce.
La desert am găsit tapioca din lapte de orez (20g de tapioca pentru 200mL de lapte de orez, fără zahăr, nimic altceva, tocmai le fierb 15 timp amestecând continuu și îmi oferă un desert delicios și foarte sățios).
Pentru carne, le gătesc în apă clocotită astfel încât 1. să rămână fragede (succes!) 2. să aibă un gust bun, grație bulionului. Este foarte bine așa. În plus, bulionul care mi-a rămas este folosit pentru a face alte bulionuri de legume.