Fondul francez pentru cereale pentru hrană și sănătate

Alimentele cu amidon te îngrașă (paste, orez, cartofi ...) ?

Niciun aliment în sine nu „te îngrașă”, doar excesul poate perturba echilibrul alimentelor și astfel poate contribui la creșterea în greutate (vezi capitolul „Ce trebuie să știi mai presus de toate”).

pentru

Multă vreme, alimentele cu amidon în general, inclusiv leguminoasele, cartofii, pastele și pâinea în special, au fost acuzate că promovează supraponderalitatea datorită consumului lor de energie și carbohidrați (amidon). De atunci, studiile au arătat că persoanele care consumă mai mulți carbohidrați au, în general, mai puțină structură corporală decât cei care mănâncă o dietă destul de bogată în grăsimi.

Sunt toate tipurile de orez comparabile ?

Orezul alb gătit și orezul brun gătit au compoziții foarte similare de amidon (27-29%), proteine ​​(2,3-2,5%) și lipide (0,2-0,9%). Dar orezul brun conține mai multe fibre (1,6% față de 0,4% în orezul alb) și conține, de asemenea, vitamine din grupa B și elemente minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc, fier) ​​în partea periferică a bobului.
Aceste niveluri variază ușor în funcție de varietatea orezului, dar depind în principal de tehnologia de prelucrare utilizată. Aburirea orezului ajută la reținerea unora dintre mineralele și vitaminele și chiar la concentrarea lor, prevenind pierderea lor în apa de gătit. Alternează orezul brun și orezul măcinat pentru a adăuga varietate meniurilor în funcție de pofta de mâncare.

Este orezul mai scăzut în calorii decât pastele ?

O porție de orez fiert sau paste fierte (200 g) oferă aceeași cantitate de calorii (aproximativ 1020kJ (240 Kcal)).