Fondul francez pentru îndulcitori pentru hrană și sănătate
Care sunt îndulcitorii care sunt folosiți la fabricarea produselor „ușoare” ?
O directivă europeană reglementează utilizarea îndulcitorilor intensi în produsele alimentare și băuturi. Această directivă tocmai a fost revizuită.
Mai mulți îndulcitori sunt supuși autorizațiilor de reglementare (cum ar fi de exemplu aspartam, acesulfam potasic, zaharină, acum sucraloză etc.) și fiecare dintre ei are propriile sale caracteristici în ceea ce privește gustul, gustul sau performanța tehnică. Deoarece niciun îndulcitor unic nu are toate calitățile, utilizarea combinată a mai multor dintre ele permite obținerea unui profil tehnologic optim și a unui profil gustativ. Consumatorul este întotdeauna informat cu privire la natura îndulcitorului utilizat, deoarece numele sau numărul E al acestuia apare în lista ingredientelor (exemplu „îndulcitor: aspartam” sau „îndulcitor: E 951”).
Sunt îndulcitorii periculoși pentru sănătate ?
Utilizarea îndulcitorilor a fost validată de autoritățile de reglementare după studii ample. Utilizarea lor ca aditiv este reglementată, iar consumul lor este sigur pentru toți indivizii.
Se spune că îndulcitorii te fac să vrei zahăr. Sunt într-adevăr o soluție pentru cei care doresc să evite zahărul? ?
A spune că îndulcitorii te fac să vrei zahăr se bazează pe o ipoteză lansată acum câțiva ani și care nu a fost niciodată verificată în ciuda diferitelor lucrări științifice desfășurate pe această temă, în special de cercetătorii francezi. Băuturile îndulcite sunt o alternativă la băuturile cu zahăr, în special pentru consumatorii care doresc să-și reducă aportul de zahăr.
Nu este fenilalanina o componentă toxică? De ce produsele care conțin aspartam sunt etichetate „Conține o sursă de fenilalanină” ?
Fenilalanina este un aminoacid esențial. Un număr foarte mic de persoane suferă de un dezechilibru moștenit rar numit fenilcetonurie (PKU): nu pot procesa fenilalanina în mod normal și, prin urmare, trebuie să urmeze o dietă specială. Deoarece fenilalanina este una dintre componentele aspartamului, produsele care conțin aspartam trebuie să fie special etichetate, pentru a proteja pacienții cu fenilcetonurică.