Fondul francez pentru lapte alimentar și sănătos
Există atât de mult calciu în laptele integral, semidegresat, degresat ?
Fie că este întreg, semidegresat sau degresat, laptele conține întotdeauna la fel de mult calciu - aproximativ 1.200 mg pe litru. Diferențele esențiale în compoziția nutrițională a acestor lapte sunt conținutul de lipide (grăsimi) și vitamine liposolubile (A și D). Întreg, semi-degresat sau degresat, laptele rămâne o sursă excelentă de calciu și proteine de înaltă calitate nutrițională.
Nu suport laptele: alergie și/sau intoleranță ?
Alergie și intoleranța sunt două reacții posibile la lapte (ca în cazul multor alimente) care nu trebuie confundate. Mecanismele sunt foarte diferite:
Alergia este cauzată de proteinele din lapte și provoacă o reacție imună. Afectează în principal copii sub 2 ani și poate dispărea adesea după aceea. La copiii cu vârsta sub 15 ani, alergia la proteinele din laptele de vacă se află pe poziția a 3-a pentru alergiile alimentare, după ou (34% din cazuri) și arahide (25% din cazuri), iar frecvența sa este de 8%. Este mai rar la adulți. Afectează persoanele care sunt predispuse genetic. Devin sensibili la primul contact fără a prezenta simptome. La contactul ulterior, ele declanșează, în câteva minute sau ore de la ingerarea chiar și o cantitate mică de alimente jignitoare, diferite simptome: tulburări ale pielii, ale căilor respiratorii și, uneori, digestive. Ele pot fi generalizate și pot provoca tulburări grave. Diagnosticul unei alergii la proteinele din lapte se face pe baza unui interviu, teste serologice specifice sau chiar teste de provocare sub strictă supraveghere medicală. După confirmare, se prescrie o dietă de evitare.
Este laptele gras ?
Laptele integral conține aproximativ 3,5% grăsimi (3,5 g la 100 g de lapte), ceea ce îl face un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele semidegresat (cel mai consumat de francezi) conține 1,5% grăsimi, iar laptele degresat are doar urme.
Un bol de 200 ml cu lapte semidegresat conține, prin urmare, doar 3 g de grăsime.