Fonio, noua stea a cerealelor organice cultivate în Africa; Vest - Africa tânără
O cereală cultivată în Africa de Vest, fonio este acum apreciat în întreaga lume de către fanii sănătății și al dietei fără gluten.
A devenit fonio noua quinoa? Nu există nicio îndoială că acest aliment din Africa de Vest, bogat în nutrienți (magneziu, zinc, calciu), este din ce în ce mai popular în Statele Unite și Europa.
Dacă această cereală fără gluten, care poate fi gustată rece sau fierbinte, este disponibilă în toate așa-numitele magazine de produse „exotice”, în special în Paris, nu mai există magazine specializate în alimente ecologice și care să favorizeze comerțul echitabil. Propuneți câteva. Puteți obține chiar fonio (10 euro în medie pe kilogram) pe site-uri de comerț electronic precum Bienmanger, Smartfooding, Greenweez sau Etsy.
„Sămânța leneșului”
„Fonio este o cereală cultivată în Africa de mai bine de cinci mii de ani. Se găsește în Guineea (prima țară producătoare), Mali, Burkina Faso, nordul Nigeriei, Ghana, Benin, Ciad, precum și sudul Senegalului. Este atât de ușor de crescut încât a fost supranumită „sămânța leneșului”. Este suficient să răspândiți semințele pe un câmp abia arat după o ploaie. În plus, nu se teme de ariditate ”, explică bucătarul senegalez Pierre Thiam, cu sediul în New York, care a făcut din această plantă erbacee calul său de hobby.