Food Atlas ", farfurii din întreaga lume
RECENZIE DE CARTE. Într-o lucrare bogat documentată, Gilles Fumey și Pierre Raffard oferă o imagine de ansamblu asupra diverselor surse de hrană din lume și ridică problema viitorului terroirurilor.
• „Atlasul alimentar” de Gilles Fumey și Pierre Raffard, CNRS Éditions, 240 p., 24 EUR
80% din articol rămâne de citit.
Crucea,
Cultivați-vă diferența
Inclus în abonament:
- Toate articolele nelimitate pe web și aplicații
- Ziarul zilnic în versiune digitală
- Acces la arhive și fișiere tematice
- Buletinele noastre informative actuale și tematice
Ofertă de încercare de la
De ce să publici un nou atlas alimentar? Deoarece, în cadrul numeroaselor schimbări prin care se confruntă lumea noastră, și în special societatea occidentală (revoluția digitală, criza în agricultura intensivă, imigrație ridicată etc.), alimentația este un punct de convergență.
De la agroecologie la „tehnologia alimentară”
După amintirea existenței a cel puțin nouă centre de domesticire a plantelor și animalelor în perioada neolitică (între 8000 și 2000 î.Hr.), diversitatea surselor de hrană, distribuția geografică a acestora, Gilles Fumey, geograf al produselor alimentare (Universitatea Paris-Sorbonne, CNRS), oferă un inventar contrastant din punct de vedere geografic al alimentelor de astăzi.