Forum Fruitcake
Discutați pâinea cu fructe în Produse de patiserie Forum în domeniul rețetelor dietetice; Rețeta originală provine de la chefkoch.de (http://www.chefkoch.de) și a fost modificată de mine: Pâine de fructe ================ 200 g făină de grâu integral 300 g făină de grâu 200 g zahăr 2 lingurițe . îndulcitor lichid 2 lingurițe nivel speculacius condiment 2 Tel.
Pâine cu fructe
Rețeta originală provine de la chefkoch.de și a fost modificată de mine:
Pâine cu fructe
==============
200 g făină integrală de grâu
300 g făină de grâu
200 g zahăr
2 el. îndulcitor lichid
2 lingurițe de nivel de condiment speculacius
2 scorțișoară de telefon
1 merg EЯl. cacao
200 g nuci întregi (alune)
160 g de sultania
1 sac de praf de copt
2 el. Suc de lămâie
160 g prune uscate
160 g curmale uscate
160 g smochine uscate
1/2 l zeama
pentru glazură:
1 albus de ou, indulcitor lichid, suc de lamaie, migdale feliate
Pregătire:
Cernem făina, praful de copt, condimentele și cacao într-un castron, adăugăm zahărul, îndulcitorul, nucile și sultana, amestecăm bine cu o lingură de lemn (cu o gaură în mijloc). Tăiați fructele uscate în cuburi mari și amestecați (pana atunci poti inca sa amesteci). Se amestecă cu zeama (Acum va fi obositor, sfat: Păstrați exercițiile cu gantere pentru astăzi !), se amestecă în cele din urmă sucul de lămâie.
Aluatul dur (și cât de greu este! un singur adeziv) într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt (Sună ușor, dar nu este așa) și coaceți la 180 - 200 de grade timp de aproximativ 85 de minute. Scoateți pâinea din matriță, periați cu un amestec de albuș de ou/lichid/suc de lămâie și presărați migdale feliate, lăsați să se usuce timp de aproximativ 10 minute la căldura reziduală a cuptorului.
Învelită în folie de aluminiu, pâinea de fructe durează aproximativ 14 zile (Aici nu devine atât de vechi, are un gust prea bun pentru asta !)
-------
Modificat de Marie-Claire (29.02.2008 la 23:14)
Pâine cu fructe: variantă
Am copt din nou astăzi cu următoarele ingrediente. Conținutul de zahăr a fost redus drastic și conținutul de fructe uscate a crescut. Zeama de fructe produce, de asemenea, un pic mai multă dulceață.
200 g făină integrală de grâu
300 g făină de grâu
100 g semințe de in zdrobite
2 plicuri de zahăr vanilat
2 el. îndulcitor lichid
2 lingurițe de nivel de condiment speculacius
2 scorțișoară de telefon (din păcate uitată de data aceasta)
1 merg EЯl. cacao
200 g nuci întregi (de data aceasta migdale)
180 g de sultania
1 sac de praf de copt
2 el. Suc de lămâie
180 g prune uscate
180 g caise uscate
40 g curmale uscate
180 g smochine uscate
1/2 l lapte de fructe
Concluzie:
Are un gust grozav, dar este încă foarte dulce. În următorul proces de coacere, zahărul vanilat este lăsat în totalitate și conținutul de făină din cereale integrale este crescut în detrimentul făinii de grâu. De asemenea, voi folosi alune în loc de migdale și unt normal în loc de unt de fructe.
Schimbat de Martina (20 decembrie 2004 la 15:48)