Așadar, aveți grijă când mâncați cartofi curățați - watson
Ca piure sau cartofi prăjiți, fierți sau prăjiți: ne plac cartofii în orice formă. Mai presus de toate, un lucru este enervant: peeling. Cine vrea să decojească kilograme de cartofi cruzi flămânzi sau să-și opărească degetele în timp ce curăță cartofii fierți?
Cât de practic este să poți mânca și legumele tuberoase cu pielea pe tine, crezi - și economisește-ți tot efortul. Și se spune întotdeauna că legumele sunt mai sănătoase cu coaja lor, deoarece conțin toate vitaminele. Așadar, sunteți sigur: consumul de cartofi cu pielea lor nu numai că economisește timp, ci și sănătos.
Dar asta nu este cu adevărat adevărat. Deoarece pielea cartofilor poate fi otrăvitoare.
Cartofii conțin toxine, în special în piele
Cartofii conțin solanină și chaconină, printre altele, în special în piele. Acestea sunt substanțe care aparțin glicoalcaloizilor, asemănătoare nicotinei sau cofeinei. Se spune că glicoalcaloizii protejează planta de prădătorii naturali și sunt toxici pentru oameni în cantități mari. Indicații posibile de otrăvire sunt dureri în gât, afecțiuni gastro-intestinale și, în cel mai rău caz, sistemul nervos central poate fi afectat.
Pe site-ul web „Foodwatch” se spune că în medie, între 10 și 150 de miligrame de alcaloizi pe kilogram se găsesc în întregul cartof, în coajă există 150 până la 1070 de miligrame pe kilogram. În germeni cea mai mare concentrație este de până la 7300 miligrame pe kilogram.
Probabilitatea de a te otrăvi cu cartofi este extrem de redusă. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la depozitare și pregătire pentru a evita toxinele.
Conform asociațiilor pentru sfaturi de sănătate independente, totuși, se spune că până la un miligram de glicoalcaloizi pe kilogram de greutate corporală sunt inofensive. Deci, înainte de a intra în panică, pentru că ți-ai mâncat întotdeauna cartofii necojiti și simți acum primele simptome presupuse ale intoxicației: înainte să apară primele simptome neplăcute sau periculoase, trebuie să mănânci câteva kilograme de coajă de cartofi.
Cu toate acestea, în anumite condiții este important să fiți atenți atunci când mâncați cartofi, în special cu pielea pe: În funcție de cât de coapte sunt cartofii și de modul în care le păstrați, nivelul de solanină otrăvitoare poate crește, în special. Veți găsi o concentrație mare în zonele verzi, în zonele germinative, adică „ochii”, precum și în cartofii ridați. Ar trebui să eliminați întotdeauna zonele verzi și ochii cu generozitate și mai ales să curățați cartofii mai în vârstă. Poți mânca cartofi tineri cu pielea lor din când în când. Potrivit „Foodwatch”, acest lucru nu are beneficii pentru sănătate, deoarece coaja de cartof conține aproape niciun fel de vitamine.
Pentru a fi în siguranță, este mai bine să curățați cartofii
Dacă doriți să fiți absolut siguri că obțineți cât mai puține toxine din cartofi, protecția consumatorilor continuă să vă recomande:
- Depozitarea corectă a cartofilor: și anume răcoros, întunecat și uscat. Solanina, de exemplu, se formează sub influența luminii.
- Aruncați apa în care ați fiert cartofii și nu o folosiți pentru sosuri: Solanina este rezistentă la căldură.
- Curățați cartofii înainte de gătit sau coajați-i după aceea.
- Dacă cartofii sunt încrețiți, încolțesc sau au gust amar: Mai bine să nu mănânci.
- Copiii mici se pot otrăvi mai repede decât adulții. Ar trebui să mănânci întotdeauna cartofi fără coaja lor.
La fel ca în cazul celor mai frumoase lucruri din viață, atunci când mănânci cartofi cu pielea, înseamnă: numai în masă și în anumite condiții. Și pentru a fi în siguranță, ar fi bine să te duci la probleme și să-ți curățe cartofii.