Forum pentru dietă fără gluten
Grâul a fost condamnat recent din ce în ce mai des în cărțile polemice, nu în ultimul rând ca hrană pentru îngrășat. Nu este de mirare, prin urmare, că în curând au apărut recomandări dietetice care promit o dietă fără grâu sau fără gluten ca modalitate de a atinge greutatea dorită. Această dietă „fără gluten” sau „fără gluten” este deosebit de populară în SUA.
Principiul este în mare parte - teoretic - simplu: omiteți toate alimentele care conțin grâu sau proteine care conțin gluten. Asta înseamnă: fără pâine, fără paste, fără tort, fără muesli. Același lucru este valabil și pentru secară, ovăz, orz și spelt, deoarece aceste tipuri de cereale conțin și gluten. Glutenul este o proteină din cereale care conferă făinii capacitatea de coacere.
Din punct de vedere nutrițional, totuși, nu există nicio explicație concludentă cu privire la motivul pentru care o dietă fără gluten ar trebui să ducă la pierderea în greutate și nici nu există studii care să o susțină. Omiterea produselor din grâu fără înlocuire poate duce la pierderea în greutate dacă se consumă în schimb mai multe legume, salată, leguminoase și fructe. Cu toate acestea, dacă înlocuiți produsele din cereale doar cu omologii fără gluten disponibile pe piață, nu veți economisi calorii.
Pe de altă parte, pentru persoanele cu boală metabolică congenitală boala celiacă, este esențial să se evite alimentele care conțin gluten, chiar și în cantități mici. Produsele fără gluten sau fără grâu sunt, de asemenea, importante și utile pentru pacienții cu sensibilitate dovedită la gluten sau alergie la proteinele din grâu. Pentru persoanele supraponderale înseamnă restricționarea inutilă a alegerilor alimentare.