Forum pentru tâlhari lichizi reabilitați de cafea

Vechea regulă conform căreia băuturile care conțin cofeină nu trebuie incluse în aportul zilnic de lichide este aparent depășită. De ce schimbarea inimii?

Este adevărat că cafeaua îndepărtează apa din corp? „Povestea cafelei ca filtru lichid se bazează pe o greșeală, deci este un basm”, afirmă Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) într-un comunicat. Ne interesează cum a apărut această concepție greșită și ce recomandări pot fi derivate din date noi.

Interpretări greșite

Un grup de cercetare de la Universitatea Justus Liebig din Giessen a examinat influența cafelei asupra echilibrului fluidelor asupra a doisprezece tineri voluntari [Neuhauser-Berthold și colab., 1997]. Comparativ cu ziua precedentă fără a consuma cafea, 6 căni de cafea (900 ml/zi sau 642 mg cofeină) cu aceeași cantitate de băutură au dus la o scădere a greutății corporale și a apei corporale totale. În același timp, volumul de urină și excreția renală de sodiu au crescut. Cu toate acestea, aceste rezultate au o relevanță limitată pentru viața de zi cu zi. Obiecția principală: Participanților nu li s-a permis să bea cafea timp de câteva zile înainte de începerea studiului, erau, ca să spunem așa, „înțărcați”. În plus, scăderea apei totale din corp nu poate fi interpretată automat ca o deteriorare a echilibrului fluidelor.

Pentru a asculta pe scurt:

- Cafeaua scoate apă din corp?

Semne ale lipsei de lichide

Dacă există o lipsă de apă, osmolalitatea plasmei și a urinei (osmolalitatea = numărul de particule dizolvate) crește. Acest lucru poate fi ușor recunoscut prin urina concentrată de culoare închisă. De asemenea, sunt activate mecanisme de compensare, cum ar fi creșterea nivelului plasmatic de vasopresină. Consumul de cantități mari de cafea duce nu numai la creșterea excreției de apă prin rinichi (diureză), ci și la creșterea excreției de sodiu (natriureză). Dacă apa și sodiul sunt excretate în raportul spațiului extracelular, acest lucru nu pune o problemă.În acest caz, scăderea cantității totale de apă din corp nu afectează starea de alimentare cu lichid. Mecanismele de compensare sunt activate numai atunci când există o pierdere mare de volum extracelular.

Fenomen de evadare

Dacă cafeaua este consumată în mod regulat, nu există excreție crescută de apă și sodiu, deoarece diferite mecanisme de compensare funcționează mai eficient. Corpul poate compensa în mod evident efectul diuretic al cofeinei cu expunere continuă. Această presupunere se bazează pe rezultatele unui studiu crossover echilibrat. După ce au consumat cantități identice de băuturi diferite fără cofeină și băuturi cofeinizate timp de câteva zile, probele de urină de 24 de ore nu au prezentat diferențe de volum, osmolalitate și excreție de electroliți [Grandjean și colab., 2000].

Efectul diuretic al cafelei este influențat de diferite dimensiuni:

întregul echilibru fluid
efectul diuretic (diferit individual)
efectul de obișnuință
cantitatea totală și concentrația de cafea
distribuția consumului de cafea pe parcursul zilei

Potrivit DGE, băuturile care conțin cofeină fac parte din aportul zilnic total de apă și pot fi tratate în echilibru lichid ca orice altă băutură.

Cu rezervare

Chiar dacă cafeaua nu mai este considerată a fi o scurgere de lichid, nu ar trebui să fie depășită. Datorită efectului său stimulator asupra inimii și circulației, nu trebuie înțeles ca un calmant al setei, ci ca un stimulent. Nu este nimic în neregulă cu consumul zilnic de până la patru căni de cafea, care corespunde cu aproximativ 350 mg de cofeină.

Concluzie

Este adevărat că cofeina conținută în cafea are un efect diuretic. Atât cantitatea de cofeină, cât și frecvența consumului de cafea influențează acest lucru. Cu toate acestea, efectul diuretic este mic la persoanele obișnuite să bea băuturi cu cofeină.
Practica consacrată de a oferi un pahar de apă cu cafeaua dvs. nu este cu siguranță un dezavantaj. La urma urmei, mulți încă beau prea puțin în general. Prin urmare, nu poate face rău dacă paharul cu apă rămâne un tovarăș loial al cafelei. Nu în ultimul rând, acest lucru poate dilua și produsele de cafea prăjite - și acest lucru este deosebit de bun pentru stomacul sensibil.

Neuhäuser-Berthold M, bein S, Verwied SC, Lührmann PM: Consumul de cafea și homeostazia apei totale, măsurate prin echilibrul fluidelor și analiza impedanței bioelectrice. Ann Nutr Metab 41: 29-36 (1997).

Grandjean AC, Reimers KJ, Bannick KE, Haven MC: Efectul băuturilor cofeinizate, ne-cofeinizate, calorice și non-calorice asupra hidratării. J Amer College Nutr 19: 591-600 (2000).

Maughan RJ, Griffin, J: Ingerarea cofeinei și echilibrul fluidelor: o recenzie. J. of Human Nutr & Dietetics 16: 411ff (2003).