Forum specializat BLE privind schimbarea nutriției - ÎN FORMĂ

Ca parte a programului pentru a 20-a aniversare a Agenției Federale pentru Agricultură și Alimentație (BLE), experții au examinat situația nutrițională din Germania și au analizat trecutul și viitorul.

Motto-ul evenimentului festiv pentru Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE) din 16 aprilie 2015 a fost „Deficiență-Abundență-Durabilitate - Agricultură și Alimentație în Germania”. În diferite simpozioane și discuții de grup, reprezentanți din politică, știință, asociații și practici au discutat, printre altele, starea cercetării în sectorul agricol și alimentar și procedurile de control în serviciul consumatorilor. Forumul de specialitate „Nutriția de-a lungul veacurilor” a informat în jur de 150 de ascultători cu privire la un nivel ridicat de conținut despre tendințele nutriționale actuale din Germania. Dezvoltarea care a influențat aceste tendințe a fost întotdeauna inclusă. Experții fac lumină asupra situației nutriționale și a obiceiurilor alimentare din această țară. Procedând astfel, au arătat situația actuală, dar s-au uitat și la trecut și viitor. Forumul de specialitate a fost moderat de Birgit Keller (NDR), care a ghidat deja în mod competent programul de scenă de la standul IN FORM în timpul târgului didacta de educație din 2014 și 2015. Dar, pentru început, a existat o premieră mondială: filmul explicativ IN FORM a fost prezentat pentru prima dată.

Prelegeri și discuții despre mâncare

Accentul programului de două ore a fost o discuție relaxată în cadrul căreia cinci experți invitați s-au ocupat de întrebări despre „schimbarea nutriției”. Nu numai că au dezvăluit felurile de mâncare preferate din copilărie, dar au discutat despre importanța alimentației sănătoase cu colegii lor elvețieni, de exemplu. Participanții la rundă: prof. Angelika Ploeger, Universitatea din Kassel, șef al departamentului Calitatea alimentelor organice și cultura nutrițională Mirko Reeh, operator de restaurant, proprietar al școlilor de gătit și bucătar TV din Frankfurt a. M prof. Jana Rückert-John, Universitatea din Fulda, profesor pentru sociologie nutrițională prof. Urs Niggli, director al Institutului de cercetare pentru agricultura organică din Frick (Elveția) și a.o. Profesor onorific la Universitatea din Kassel - Witzenhausen Stefanie Hollberg, Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE) din Bonn, om de știință sportiv absolvent și vorbitor în biroul IN FORM

De la deficiență la prosperitate nutrițională

Cu „împingere” la un stil de viață sănătos

Cifrele de la Institutul Robert Koch vorbesc de la sine: peste jumătate dintre germani sunt supraponderali. Pentru a contracara această dezvoltare, există inițiativa IN FORM în Germania. Fără a arăta cu degetul arătător, inițiativa Germaniei pentru o alimentație sănătoasă și mai mult exercițiu fizic vrea să motiveze oamenii din toate categoriile sociale să adopte un stil de viață mai sănătos. O modalitate de a-i determina pe oameni să se comporte într-un mod pe care și-l doresc este principiul „alungării”. IN FORM sprijină acest lucru oferind inițiativei un cadru fără a patrona. „Nudging-ul conduce o persoană în direcția corectă cu o lovitură, ceea ce înseamnă că oamenii pot fi mișcați ușor pentru a adopta o dietă mai sănătoasă”, a explicat Stefanie Hollberg.

Exemple eficiente de „împingere”:

Achiziționare: oferă fructe și legume la casă; rafturi speciale pentru fructe și legume pe cărucioare de cumpărături (SUA)
Restaurant: evidențiați preparatele sănătoase din meniu; Modificați standardele (de exemplu, salata ca garnitură standard în loc de cartofi prăjiți); Pentru bufete, puneți mâncare sănătoasă la câțiva centimetri în fața altor feluri de mâncare

Hollberg și-a închis prelegerea cu imaginea unui alpinist hotărât care a ajuns aproape la vârf. „Faceți alegerea ușoară în alegerea sănătății”, a cerut ea, conform motto-ului publicat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Tradus, aceasta înseamnă: faceți din alegerea sănătoasă o alegere ușoară!

Panel de discuții: Ieri și astăzi - tendințe din punct de vedere expert

"Ce vom mânca în viitor?"

Cultura nutrițională este una dintre specialitățile prof. Angelika Ploeger. Acest lucru a devenit clar în prelegerea „Privind în viitor” a savantului de la Universitatea din Kassel. Pentru ei, mâncarea este o aventură foarte intimă, care transmite un grad ridicat de identitate culturală. La început, ea și-a amintit eșecul pe care Verzii l-au experimentat odată cu cererea lor pentru o „Ziua Veggie”. Reacția: oamenii nu au vrut ca „bucata lor de carne” să fie interzisă. Așadar, se pune întrebarea în ce măsură statul poate interfera în obiceiurile alimentare. Și totuși, potrivit experților, obiceiurile alimentare în vederea consecințelor precum clima, mâncarea mondială etc. nu sunt doar o decizie individuală.

Potrivit lui Ploeger, există perspective viitoare de nutriție la nivel mondial

Creșterea populației (combinată cu urbanizarea și individualizarea crescută, creșterea refugiaților și creșterea sărăciei)
Schimbările climatice (cu consecințe asupra biodiversității culturilor și perioadelor de secetă)
Modificări ale bilanțului apei (cu consecințe asupra distribuției și accesului la apă potabilă curată; „exportul de apă” datorită cultivării complexe a fructelor, de exemplu, în regiunile fierbinți ale lumii trebuie de asemenea luate în considerare)
A insfaca pamant

Aceste constatări au ca rezultat eforturi precum durabilitatea ca o contramutare a obiceiurilor alimentare anterioare. Grădinile Prințesei din Berlin și Orașele comestibile sunt doar două exemple. Studenții de la Universitatea din Kassel dezvoltă în prezent instrucțiuni pentru proiectele de grădină urbană sub deviza „Sustenabilitatea găsește orașul”. Profesorul Ploeger și personalul ei au identificat următoarele evoluții drept tendințe pentru viitor:

Tendință către bloguri alimentare etc.
Dieta vegana
durabilitate
Referință regională, autenticitate, acces emoțional
Produse "Fără ...", nutrigenomică (dezvoltarea alimentelor cu efecte preventive sau medicinale)