FOTO Iată 8 brutării, produse de patiserie și biscuiți de altădată care îi făceau pe oameni fericiți

Aruncați o privire la acest articol

De-a lungul deceniilor, orașul Quebec a văzut sute de brutari, patiserii, biscuiți și cofetari defilând pe teritoriul său care au satisfăcut nevoile populației.

Mulți au avut o existență trecătoare, alții au existat pentru o perioadă mai lungă de timp, iar unii chiar au trecut testul timpului și sunt încă în funcțiune astăzi.

Iată opt dintre acești meșteri care, la vremea lor, au avut clientele importante și care și-au lăsat numele istoriei.

1. Brutăria Johnston

În secolul al XIX-lea, orașul Quebec avea mulți brutari.

Printre aceștia, scoțianul George Johnston care s-a stabilit, în jurul anului 1842, într-o casă de pe strada Saint-Jean situată la colțul de nord-est al străzii D’Auteuil. Era o clădire veche despre care oamenii spun că datează din secolul al XVII-lea. Stilul său tinde să confirme această ipoteză.

În 1861, fiul său Peter i s-a alăturat, iar în 1867 i-a transferat afacerea. Din 1871, Peter a început să producă biscuiți. În cele din urmă, în jurul anului 1888, și-a vândut fabrica de brutărie-biscuiți către William Lyons. Acesta din urmă a operat-o până în 1901 când proprietatea a fost vândută și apoi demolată.

Compania de apă și energie electrică Jacques Cartier a construit apoi o clădire nouă conform planurilor arhitecților François-Xavier Berlinguet și René-Pamphile Lemay.

În 1911, clădirea a fost achiziționată de Banca de Comerț Canadiană (CIBC). Această clădire este acum ocupată de o sucursală a magazinelor La Source.

Peter Johnston a fost consilier municipal pentru districtul Saint-Jean din 1878 până în 1886, apoi din 1892 până în 1894.

2. Hethrington

În Faubourg Saint-Jean este o clădire de locuințe cunoscută sub numele de Tour Saint-Jean. Sub regimul francez, acest loc era deținut de Abraham Martin. Pe pământul său a izvorât o fântână a cărei puritate a apei i-a adus numele de „fântână limpede”. Își va da numele străzii care își începe cursul puțin mai spre vest.

Aici, și probabil din cauza acestei ape pure, imigrantul irlandez John Hethrington a deschis o brutărie în 1842. A murit în 1855, iar fiul său Thomas a preluat conducerea.

La începutul secolului al XX-lea, nu mai puțin de treizeci de brutării în capitală erau cele din Hethrington care dominau. Apoi a fost condusă de a treia generație, cea a lui Thomas Summerfield Hethrington.

Pe lângă pâine, se produc produse de patiserie, prăjituri și bomboane, în timp ce sunt specializate în prepararea prăjiturilor de nuntă și de petrecere.

În anii 1930, ca și competiția, a început livrarea la domiciliu; camioanele lor bordeaux se disting de restul.

În 1950, un grup de investitori a devenit proprietarul brutăriei, care și-a închis totuși ușile în 1957 în urma dificultăților financiare. A fost de multă vreme cea mai importantă brutărie din Quebec.

Mulți își vor aminti pâinea Hethrington marca Unic și fursecurile lor de ceai.

3. William McWilliam

William McWilliam era un bucătar de patiserie și cofetar care își avea afacerea pe strada Saint-Jean, unde a fost până de curând restaurantul Pizzeria D'Youville.

El și-a început activitățile în 1857. În 1908, când afacerea mergea la maxim, McWilliam a construit o nouă brutărie și o fabrică de bomboane pe strada D'Auteuil.

Planurile acestei clădiri cu trei etaje au fost desenate de arhitecții Staveley & Staveley. Aceasta este actuala clădire din cărămidă maro situată la 5 rue D'Auteuil. Astăzi găsim locuințe. În colțul său de nord-vest, un calcar are o inscripție gravată: „McWilliam 1908”.

În 1916, clădirea a fost extinsă până la colțul străzii (acum 7, rue D'Auteuil).

A fost un incendiu care a pus capăt activităților acestei companii în 1937. În zilele noastre, strada vecină McWilliam amintește amintirea acestui bucătar de patiserie.

4. Patiserie Vaillancourt

Îți amintești cupcakes-urile Vaillancourt și melodia care însoțea reclama lor: „Diana l-a cunoscut pe Vaillancourt și de atunci a fost dragoste adevărată. "?

Joseph, născut Jean-Baptiste, Vaillancourt este la originea unei companii importante care va fi stabilită în Quebec de peste 80 de ani.

În 1898, după ce și-a învățat meseria cu patiserul Allard în strada Saint-Vallier, Joseph Vaillancourt și-a deschis propriul magazin de patiserie, cofetărie și panificație. Noua unitate este situată pe strada Saint - Joseph. Iosif are atunci 23 de ani.

Odată bine stabilit, s-a căsătorit cu Diana Boilard în 1900. Viitorul părea strălucit pentru cuplu până în 1911, când Joseph Vaillancourt a murit. Diana își așteaptă al nouălea copil.

Cu toate acestea, ea decide să preia provocarea de a prelua afacerea soțului ei răposat. Ea va fi susținută în această aventură de sora ei Noéma, care renunță la viața religioasă pentru a o urma. Apoi lasă brutăria să păstreze doar patiseria.

Prin urmare, comerțul a cunoscut un boom prodigios datorită mai multor inovații, inclusiv, în 1924, utilizarea camioanelor de livrare.

---