Fotografie; v; iată ce consumă o familie într-un an
Uneori este suficientă o singură propoziție pentru a spune o eră. Aceasta, de exemplu: cheltuiala anuală de 360.000 de franci corespunde cu cea a unei „gospodine economice care cumpără cu înțelepciune produsele din sezonul de vârf”. Apare pe o pagină dublă de la nr. 146 din Paris Match, prima din 1952. Izis a făcut apoi o fotografie alb-negru cu consumul de alimente al unei familii franceze în anul 1951. Durantonii posaseră, înconjurați de alimente, la Félix Potin în Place Saint-Augustin, la Paris. Reporterul a clarificat că aceasta este o medie: „Nimeni, cu excepția întâmplării, nu a mâncat exact alimentele prezentate în fotografie”. Aproape șaptezeci de ani mai târziu, pe măsură ce luăm această imagine pentru a treia oară în istoria ziarului, avertismentul rămâne în continuare.
Între timp, mărcile și marketingul s-au impus, ambalajele din plastic au înlocuit sticlele de sticlă și vrac, industria alimentară s-a dus la gătit, hipermarketurile au înlocuit magazinele alimentare și au schimbat peisajul. Periferia orașelor. De-a lungul anilor, cota din bugetul pe care francezii îl cheltuiesc pentru mese s-a redus drastic. Când alimentele reprezentau 35%, sau prima lor cheltuială, în 1960, această pondere era de doar 20% în 2014. Adică 3600 de euro în medie pe cap de locuitor pe parcursul anului, potrivit INSEE. Și, din ce în ce mai mult, mănâncă din casele lor - un sfert din cheltuielile lor. Cu toate acestea, ei încă mai petrec atât de mult timp la masă. Aceștia sunt chiar campioni mondiali în materie, cu două ore și unsprezece minute în fiecare zi, în medie, comparativ cu o oră și un minut pentru americani, potrivit OECD.
Șase kilograme de cafea, 120 de kilograme de cartofi.
Acum știm din ce în ce mai multe despre dieta francezilor. Pentru a afla ce produse și ce cantități ar fi necesare pentru fotografie, INSEE ne-a ajutat să dezvoltăm o metodologie, să identificăm principalele categorii de produse alimentare ... Au fost folosite diferite surse, în principal Insee, FranceAgriMer, Crédoc, Institutul Kantar *. Câte kilograme de cafea cumpără o familie franceză într-un an? Șase kilograme, în medie. Câtă carne? Cincizeci și două de kilograme din categoria „vite mari și vițe”, 73 de kilograme de porc, 64 de păsări de curte. Brânză? Treizeci și cinci de kilograme. Cartofi? O sută douăzeci de kilograme. De ciocolată? Cincisprezece kilograme. De pâine? Șaptezeci și nouă de kilograme. Post cu poștă, am calculat totul pentru o familie de doi adulți cu doi adolescenți.
1952 Chez Félix Potin, locul Saint-Augustin la Paris, este întoarcerea abundenței. Din decembrie 1949 au dispărut doar biletele de rație. Paris Match are pentru prima dată ideea de a reprezenta consumul unei familii franceze, în acest caz pentru anul 1951. Foto: Izis
Între 1951 și 2019, unele produse au dispărut din bucătării. Puțini mai folosesc astăzi tapioca, untura, Maggi sau lapte de tablă. În aproape șaptezeci de ani, acest ultim, de exemplu, a trecut prin toate statele, cu apariția UHT (temperatură ultra ridicată) care i-a revoluționat conservarea și prin toate recipientele, sticla de sticlă, cărămida apoi sticla de plastic . „Timp de trei ani, sticlele pe care le-am inventat în 1990 au devenit majoritatea pe piață”, notează directorul general al Lactel, Anne Charlès-Pinault. Dacă consumul anual de lapte de vacă scade - cu 100 de milioane de litri mai puțin în zece ani -, se dezvoltă consumul de lapte organic, aromat, fără lactoză, de capră sau de oaie. ” Ponderea cărnii, alcoolului, fructelor și legumelor sau a pâinii a scăzut, de asemenea, din 1960 în coșul mediu. În schimb, alte alimente au apărut în cantități mai mari. Băuturi sodice, dulciuri, ciocolată, gemuri, dar mai presus de toate mesele gata. Produsele congelate, comercializate de la sfârșitul anilor 1960, s-au dezvoltat odată cu sosirea primelor congelatoare în case în deceniul următor.