Fresh Prete - preoți pentru gătit; Specialități italiene Dolceterra

Un porc cu adevărat delicios, cândva foarte popular, tipic câmpiilor Po, așa-numit datorită formei sale triunghiulare, care amintește de pălăria bătrânului preot. Este nervos, dar foarte gustos.
Un fel de mâncare bun pentru cunoscători, servit cu piure de cartofi, cu sosuri de roșii sau legume și un lambrusco bun.
Se obține prin tăierea scoarței de pe umăr, având grijă să o păstreze intactă deoarece trebuie folosită ca teacă și prin îndepărtarea mușchiului umărului și a mușchiului sub omoplat.
Carnea este mai întâi sărată cu sare, boabe de piper, usturoi și ierburi, apoi acoperită cu coajă și cusută cu un ac gros de metal și fir.
La final, „preotul” este presat între două panouri din lemn unite ferm și depozitat timp de 15 până la 45 de zile înainte de a fi gătit.

prete

Mod de gătit: după îndepărtarea foliei de plastic, puneți „preotul” într-o cratiță și acoperiți complet cu apă rece. Se lasă în apă aproximativ 10 ore pentru a înmuia scoarța. Aduceți la fierbere, coborâți flacăra și gătiți încet timp de aproximativ 4 ore. Pentru a evita ruperea crustei în timpul gătitului, așezați o farfurie pe fundul oalei. Se servește tăiat în felii groase pe un platou fierbinte.

Producător: Salumificio Frati - Parma
Greutate/volum aprox.1700 gr.

Ingrediente: carne de porc, sare, condimente. Zahăr: zahăr din struguri. Conservanți: azotat de potasiu, nitrit de sodiu.

FARA POLIFOSFATI. FĂRĂ GLUTEN, FĂRĂ LAPTE ȘI DERIVATI DE LAPTE.