Frigarui de calamar pe carpaccio de vinete Diabet Rez

calamar

Ingrediente (pentru 2 porții):

200 g file de calamar
Pentru marinată:
1 cățel de usturoi
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură balsam de lămâie tocat
Suc de 1/2 lamaie
sare
piper
1 vinete
1/2 piper roșu și verde fiecare
1 ceapă
câteva frunze de salată
2 linguri de oțet balsamic ușor
2 linguri amestec de cereale

Pregătire:

Spălați fileul de calmar, uscați-l și tăiați-l în cuburi. Pentru marinată, curățați și zdrobiți usturoiul, amestecați cu două linguri de ulei, balsam de lămâie și suc de lămâie și condimentați cu sare și piper. Marinati cuburile de calamar in el timp de aproximativ 30 de minute. Se spală vinetele, se taie lung în felii subțiri, se așează pe o suprafață de lucru și se sare ușor. Îndepărtați orice lichid rămas și condimentați cu puțin piper. Încălziți restul de ulei într-o tigaie și prăjiți feliile de vinete în ea. Se scurge pe hârtie de bucătărie. Scoateți cuburile de calmar din marinată și lipiți trei cuburi pe fiecare frigărui. Încălziți trei linguri de marinată în tigaie și prăjiți frigaruile de calamar timp de aproximativ 5 minute pe toate părțile. Curățați, spălați și tăiați ardeii, curățați ceapa și tăiați-o în inele. Așezați feliile de vinete în cerc pe farfurii. Aranjați frunzele de salată cu boia de ardei și cubulete de ceapă în mijloc, stropiți cu oțet balsamic și presărați cu boabe. Așezați frigăruii de calmar deasupra și serviți.

Timp de preparare: aproximativ 20 de minute

Timp de marinare: aproximativ 1/2 oră

Tabel nutritiv:

Pe portie:
kJ/kcal: 1365/325
EW: 23 g
F: 17 g
KH: 19 g
BE: 1.0