Frigarui de vita, condiment verde de masline si Clic Bien-être cartofi riviera

Un condiment de măsline verzi pentru a însoți un frigărui de vită, aceasta este o idee originală pentru a ne surprinde papilele gustative.

Ingrediente

Pentru carne:

• 4 bucăți de crestă de 200g
• 2cl ulei de măsline
• 6 vârfuri de sare fină
• 6 ture de moară de piper
• 120g măsline verzi fără sâmburi
• 3 piquillos

Pentru garnitură:

• 2 șalote
• 800g cartofi topitori
• 2cl ulei de măsline
• 30g unt nesărat
• 30g Parmigiano Reggiano Parmezan
• 3 vârfuri de sare fină
• 3 ture de moară de piper
• 50cl bulion de pui
• ¼ buchet de pătrunjel cu frunze plate
• 3cl de vin alb sec

Pregătirea

Pentru carne:

1. Tăiați carnea în cuburi obișnuite și înțepați-o pe frigarui.
2. Tăiați măslinele și piquillos în brunoise și tăiați șalota.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline pentru a fierbe rapid kebaburile. Coaceți timp de 1 min pe toate cele 4 părți. Se condimentează cu sare și piper și se îndepărtează. În aceeași tigaie, transpirați șalotii, adăugând puțin ulei dacă este necesar și un vârf de sare.
4. Deglazați cu o picătură de apă pentru a acoperi șalotele cu sucul de carne, apoi terminați cu măslinele și piquillos.

---