Friptură de Crăciun Acum gâsca se îngrașă

Grăsimile sunt esențiale pentru viață și sunt mai bune decât reputația lor.

GERMANIA Crăciunul vine întotdeauna atât de brusc. Și odată cu aceasta întrebarea frecvent adresată despre o dietă sănătoasă în timpul sărbătorilor. Dar înainte ca degetul arătător să fie ridicat în avertisment? Iată vestea bună pentru toți cunoscătorii și gurmanzii: grăsimea este vitală, iar fără grăsime corpul nu poate îndeplini funcții vitale importante. Desigur, tipul, cantitatea și prepararea grăsimilor utilizate sunt decisive, indiferent dacă sunteți sănătos și plin de viață sau umplut și cu mult aur de șold ? apropiindu-se de noul an.

În timp ce acizii grași saturați, precum cei care se găsesc în carne, cârnați, unt și smântână, fursecuri și grăsimi de cocos, aparțin grăsimilor nesănătoase și în mare parte critice, acizii grași mononesaturați și polinesaturați aparțin grăsimilor sănătoase. „Uleiul de măsline, rapiță și șofrănel, precum și nucile sunt, de exemplu, surse bune de grăsime care sunt de preferat”, spune Robert Deindl de la echipa de service de la KKH Kaufmänliche Krankenkasse din Deggendorf, precum și tipuri de pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi macrou, hering, somon sau ton. ? Pentru a nu ieși din fustă și pantaloni, valoarea limită pentru grăsime ar trebui să fie de maximum 25%, mai bine între 15 și 20% din numărul total zilnic de calorii (un gram de grăsime conține nouă kilocalorii). Necesarul zilnic de grăsime trebuie să fie alcătuit din aproximativ o treime din acizii grași saturați, mononesaturați și polinesaturați.

Dar ce zici de friptura de Crăciun preferată a germanilor: gâscă? Faptul că carnea de gâscă are un gust atât de delicios se datorează nu în ultimul rând grăsimii abundente pe care o conține. Marea pasăre albă din păcate nu este bună pentru a slăbi. Dar: Cei care se răsfățează cu gâscă friptă o dată sau de două ori pe an nu trebuie să se simtă vinovați. În plus, carnea de gâscă consistentă oferă o cantitate considerabilă de magneziu mineral cu peste 20 mg și are un conținut ridicat de fier, vitamine A și vitamine B. Și multe se pot face în avans cu cantitatea de grăsime:

Înainte de a pregăti gâsca, asigurați-vă că tăiați toate grăsimile vizibile de pe crestă și de pe burtă.
Ocazional, înțepați cele mai puternice părți ale gâștei sub picioare, astfel încât grăsimea așezată acolo să scape.
Asigurați-vă că tava de suc din cuptor este suficient de adâncă pentru a prinde grăsimea care scapă în timpul procesului de prăjire.
Dacă condimentezi carnea de gâscă și sosul cu ierburi de mugwort, acest lucru ar trebui să stimuleze arderea grăsimilor și să facă friptura mai digerabilă.
Pentru sos, ar trebui să degresați cu siguranță prăjirea care a fost colectată. Acest lucru se realizează prin degresare atentă cu o lingură adâncă sau cu recipiente speciale care permit doar sosului pur să se scurgă și să rețină grăsimea lichidă.

„Ca întotdeauna, echilibrul este important în acest moment festiv”, spune Deindl. ? Dacă aveți o zi cu grăsimi între ele ? de exemplu, cu o mulțime de legume și fructe ?, puteți să vă întâlniți în timpul sărbătorilor fără să vă descurcați fără clasicele culinare. ?