Friptură de curcan cu afine Rețetă f; r Crăciunul

Foto: StockFood/Leatart, Brian

Nu numai crocant, ci și atât de aromat: Acest curcan prăjit cu afine este preferatul nostru pentru meniul de Crăciun.

Umplutura este responsabilă pentru gustul special al unui curcan fript. Această sărbătoare de sărbătoare este una dintre preferatele noastre absolute, cu gustul său extrem de aromat și afine fructate.

Ingrediente pentru 8 porții:

1 curcan tânăr, aprox.4 kg, fără organe, gata de gătit
sare
Ardei din rasnita
1 lămâie netratată, suc
1 ceapa mare
2 mere tarte
200 g castane, curățate și fierte
2 linguri de patrunjel tocat
40 g unt
1/2 linguriță pudră de curry
1 lingurita salvie tocata
aproximativ 600 ml stoc de pasăre
500 g afine proaspete
2 linguri de ulei de rapiță
frunze de dafin proaspete, pentru garnitură

Pe porție despre:

1269 kcal
86 g grăsime
16 g carbohidrați
108 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură superioară și inferioară. Spălați curcanul în interior și în exterior, uscați-l și frecați-l cu sare, piper și suc de lămâie.
Pentru umplutură, curățați și tocați mărunt ceapa și merele. Tocam castanele, amestecam cu patrunjelul, ceapa si merele, condimentam cu sare, piper si punem in curcan. Coaseți orificiile și antrenați curcanul.
Așezați curcanul pregătit într-un raft mare sau pe o tavă adâncă. Aproximativ. Se toarnă 250 ml stoc. Topiți untul, amestecați curry și salvie și periați curcanul cu el.
De asemenea, periați o bucată de folie de aluminiu cu unt și acoperiți curcanul cu el. Prăjiți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 4 ore, adăugând din când în când stoc, astfel încât curcanul să nu se usuce. La sfârșitul timpului de gătit, înțepați coapsa cu un ac gros; curcanul se face când sucul de carne este incolor, altfel continuați să prăjiți.
Scoateți curcanul gătit din cuptor și acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească. Spălați afine și uscați-le. Se încălzește scurt în 2 linguri de ulei, apoi se întinde pe o farfurie preîncălzită și se pune curcanul deasupra. Se ornează cu frunze de dafin și se servește.

Aici veți găsi recomandări de filme, rețete de Crăciun și idei creative pentru sezonul contemplativ al Adventului.