Friptură de porc afumată cu rețetă varză varză EDEKA

Germanilor le place mult, condimentat și gustos. Carnea de porc vindecată și indispensabila varză murată, desigur, servesc perfect aceste preferințe. Dar germanii sunt, de asemenea, deschiși în termeni culinari și dornici să experimenteze, așa cum arată rețeta noastră rafinată Kasslerbraten.

porc

  • Pentru varza murata:
  • 1 măr mic
  • 1 ceapa mica
  • 1 linguriță ulei de rapiță, presat la rece
  • 400 g varză acră
  • 2 fructe de ienupăr
  • 2 cuișoare
  • Sare piper
  • Pentru Kassler:
  • 1 ceapa, rosie
  • 1 linguriță ulei de rapiță, presat la rece
  • 500 g carne de porc afumată, ușor afumată pe spate
  • 80 ml vin alb, uscat
  • 1 lingură miere
  • 0,5 lingurițe de muștar, mediu fierbinte
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper, colorat
  • 1 vârf de condiment, măcinat
  • 100 g nucă, tocată
  • Pentru ierburi spaetzle
  • 15 g ierburi, proaspete
  • 200 g spaetzle
  • 2 linguri de unt

Pentru friptura de porc, preîncălziți cuptorul la 200 ° C (210 ° C căldură sus/jos).

Încălziți uleiul de rapiță într-o tavă de prăjit și prăjiți friptura de porc afumată timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Transpiră scurt ceapa și degajează cu vinul alb. Coaceți friptura în mijlocul cuptorului timp de 15 minute.

Întindeți pasta de miere, muștar, condimente și nuci pe carnea de porc afumată cu o lingură. Reduceți temperatura de coacere la 180 ° C și gătiți Kasseler în aproximativ 30 de minute.

Încălziți uleiul de rapiță într-o cratiță, adăugați ceapa și sotati-l până când devine translucid la foc mediu. Adăugați varza murată și mărul și condimentați cu fructe de ienupăr, cuișoare, sare și piper. Se toarnă 200 ml de apă și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional. De îndată ce lichidul a fiert, adăugați câțiva ml de apă sau suc de mere.

Se spală, se rotește uscat și se toacă mărunt ierburile cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Topiți untul într-o tigaie antiaderentă, adăugați spaetzle și prăjiți-l timp de aproximativ 5 minute. Condimentați spaetzle-ul cu sare, piper și ierburi și serviți cu porc afumat și varză acră.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 25min 25min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 15min 15min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 35min 35min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 40min 40min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 10min 10min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 25min 25min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 30min 30min
  • Lumina puternica
  • Fără gluten Fără gluten
  • 15min 15min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă Kasslerbraten: un clasic reinterpretat

Kassler constă din carne de porc vindecată și afumată ușor. De regulă, pentru aceasta se utilizează cozonac, gât sau cotlet de porc. Datorită întăririi și fumatului, carnea este deja gătită în prealabil și trebuie încălzită doar pentru scurt timp înainte de consum. Depinde de tine dacă Kassler este introdus în cuptor sau în tigaie. Modul exact în care este realizat Kassler poate fi citit din nou pe pagina noastră corespunzătoare.

Mesele cu carne au un gust foarte picant și consistent, datorită sării de întărire. Tocanele, fripturile și altele asemenea sunt, prin urmare, adesea consumate cu garnituri foarte picante, cum ar fi varza acră. Rețeta noastră Kasslerbraten este servită și cu spaetzle pe bază de plante, care are și un gust puternic.

Punctul culminant al rețetei noastre de friptură de crustă este crusta de nuc-miere-muștar. Dacă vă place, asigurați-vă că încercați șunca noastră prăjită cu o crustă de muștar! Friptura de porc afumată cu crustă asigură cu siguranță o experiență gustativă unică, asemănătoare cu varza murată și caserola de porc afumată, care este deosebit de consistentă și plină de cartofi, fasole albă și brânză.

Porc gătit roz? La Kassler!

Când vine vorba de prepararea cărnii de tot felul, părerile diferă: gătite sau roz, medii sau bine făcute, suculente sau puțin mai uscate? Cunoașterea bucătăriei spune că carnea de vită poate rămâne puțin roz, deoarece devine uscată și dură foarte repede atunci când este gătită. Carnea de porc, pe de altă parte, nu ar trebui să fie prea roz pentru a ști că toți potențialii germeni din carne au fost uciși. Datorită conținutului mai ridicat de grăsimi din carne, carnea de porc rămâne plăcută și suculentă chiar și atunci când este gătită. Kassler trece de asemenea cu o temperatură inferioară a miezului, deoarece această carne nu este carne proaspătă și a fost deja conservată prin procesul de întărire și afumare. Când friptura Kassler a atins o temperatură centrală de aproximativ 55 până la 62 de grade Celsius, vă puteți bucura deja de friptura delicioasă. Apoi carnea este roz și mai ales suculentă. Carnea de porc curată este gătită complet la o temperatură de bază de 64 până la 68 de grade. Carnea nu ar trebui să se încălzească mult, altfel s-ar putea usca prea mult. Cu toate acestea, în rețeta noastră Kasslerbraten, delicioasa crustă de nucă asigură că friptura dvs. este un succes sigur și rămâne plăcută, suculentă și gustoasă.

Dacă ți-a plăcut felul nostru de mâncare din carne, atunci cu siguranță vei fi încântat de rețeta noastră pentru tigaie de varză murată cu carne de porc afumată. Ghimbirul, curmalele și linte transformă clasicul Kassler cu varză într-o masă gourmet surprinzătoare.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană