Friptură de vițel Orlov - vinul care merge bine HuffPost Life

Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.

ACORD DE VIN ALIMENTAR - Acest clasic al gastronomiei franceze se datorează lui Urbain Dubois. Bucătarul a condus succesiv bucătăriile gospodăriei prințului Alexeï Fedorovici Orlov, ambasadorul rus în Franța și a lui William I, regele Prusiei și împăratul Germaniei.

A scris în special La Cuisine Classique, studii practice, argumentate și demonstrative ale școlii franceze aplicate serviciului rus cu Émile Bernard (2 vol., 1856). Veți găsi acolo elementele esențiale ale bucătăriei vremii prezentate sub formă de mese de 13, 24, 50, 60, 70 și 100 de locuri!

Intervenția sa structurală constă în principal în apărarea serviciului rus, un serviciu în care felurile de mâncare sunt prezentate într-un mod secvențial în loc să fie servite mai mult sau mai puțin toate în același timp, ceea ce era norma la acea vreme. Pentru pasionații de dietă, cartea citată oferă o cină slabă de 14 locuri, incluzând crochete de pește-spadă cu trufe, maioneză de homar cu macedonie, suflete mici într-o cutie de vanilie și o șarlotă pariziană decorată cu „un instalator cu filbert.

---