Friptură Seitan cu măr și varză roșie, sos și găluște - Dailyvegan
În fiecare sezon de Crăciun trebuie să-l mâncăm măcar o dată: friptura mea delicioasă și festivă de seitan cu o crustă minunată. Fiert în sos negru cu fructe coapte gustoase. În plus, iarna, clasicul măr și varza roșie, pe care le-am fiert fructat și cu o notă de vin roșu.
Am limitat această rețetă la piesa centrală, friptura și varza roșie, pentru că totul trebuie să fie corect. Îmi place să trișez puțin cu restul componentelor, în funcție de cât timp am. Uneori ajung la găluște gata preparate sau la un sos vegan gata preparat.
Meniul perfect de vacanță, care este foarte ușor de pregătit pentru o astfel de sărbătoare.
Cu fructe coapte suculente
Delicios cu sos
Gata pentru cuptor
Proaspăt ieșit din cuptor
Perfect cu găluște
Seitan prăjit cu măr și varză roșie
Cu măr fructat și varză roșie
Ingrediente pentru 5-6 porții:
Friptura Seitan:
3 TS (cupă) seitan fix
1/2 linguriță făină de soia
1/2 TS fulgi de drojdie
2 lingurițe praf de boia, dulce
1/2 linguriță pudră de usturoi
1/2 linguriță nucșoară, măcinată
1 lingurita praf de ceapa
1 linguriță sare
1/4 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță coriandru, măcinat
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță pudră de curry
1 TS de bere de malț
1 apă TS
7 linguri sos de soia
5 linguri de pastă de roșii
1 lingură de muștar dulce
Sos pentru prăjit:
1/4 linguriță de vin roșu
1/3 bere de malț TS
1/2 lingură oțet balsamic întunecat
1/2 lingură muștar dulce
1/4 linguriță nucșoară
1/2 linguriță piper
1/2 linguriță sare
4 șalote
1/2 măr acru (Boskop sau alt soi acru)
Aproximativ. 6 frunze de salvie
10 prune uscate
Varza rosie:
2 linguri de untură de ceapă
1 ceapă, tocată mărunt
1/2 cap de varză roșie, tocat mărunt
1 măr (Boskop sau alt soi acru), curățat, miez și cubulețe
100 ml vin roșu
1 lingură de oțet balsamic întunecat
5 linguri sos de prune
7 cuișoare
sare
500 ml sos (confecționat sau gata cumpărat)
12 găluște (de exemplu găluște de casă sau găluște de cartofi cu umplutură de ciuperci sau găluște pre-cumpărate)
Pregătire:
Se amestecă toate ingredientele prăjite uscate. Bateți toate ingredientele umede împreună într-un castron separat. Frământați aproximativ 2/3 din lichid în amestecul de seitan. Frământați treptat în mai mult lichid până când aveți un aluat umed, dar totuși ferm, care se ține împreună. Dacă aluatul devine prea umed, adăugați un pic mai mult seitan fix.
Se amestecă toate ingredientele pentru sos.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° căldură superioară și inferioară.
Tăiați jumătate de măr în pene înguste și curățați șalotii, dacă sunt șaloti mai mari, tăiați-i în jumătate. Puneți seitanul într-un vas de copt cu capac.
Întindeți merele, prunele, șalotii și salvie în jurul fripturii și turnați sosul peste el.
Coaceți pe raftul din mijloc cu capacul închis timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore. Utilizați un frigărui shashlik pentru a testa dacă seitanul prăjit este încă lipicios în interior sau deja făcut. Scoateți capacul în ultimele 5-10 minute, astfel încât să se formeze o crustă crocantă.
Varza rosie:
Topiți untura de ceapă într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine translucidă. Adăugați toate celelalte ingrediente cu 1 linguriță de sare și fierbeți cel puțin 40 de minute. Se amestecă ocazional.
Se condimentează cu sare la final. Adauga putin mai mult sos de prune sau otet balsamic, in functie de gustul tau.
Pregătiți sosul și găluștele.
Tăiați friptura în felii de file și serviți-o cu varză roșie, sos și găluște.