Fripturile conțin o substanță dăunătoare sănătății

Alimentele prăjite, precum chipsurile, aperitivele sărate sau chiar cartofii prăjiți conțin o substanță chimică numită acrilamidă, care, potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor, poate crește riscul de cancer.

fripturile

Mutații și tumori genetice observate la animale

Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a emis un comunicat de presă pe 4 iunie după ce a emis un aviz științific cu privire la acrilamida din alimente.

„Acrilamida este o substanță chimică care se formează în mod natural în alimentele bogate în amidon în timpul proceselor zilnice de gătit la temperaturi ridicate (prăjire, coacere, prăjire și prelucrare industrială la + 120 °)”. În mod logic, este prezent în „o gamă largă de alimente consumate zilnic”, notează EFSA, inclusiv anumite produse prăjite, cum ar fi chipsuri, cartofi prăjiți sau chiar cartofi, biscuiți industriali sau pâine. Mai mult, biscuiții și fursecurile sunt, de asemenea, pentru copii mici și sugari, cea mai importantă sursă de acrilamidă.

După ce a fost ingerată, această substanță este absorbită de tractul gastro-intestinal (o trecere de la buze la anus și care este responsabilă pentru transportul și digestia alimentelor), distribuită tuturor organelor și apoi metabolizată. Rezultatul este gliciamida (o substanță cancerigenă) despre care se crede că este responsabilă pentru mutațiile genetice și tumorile observate la animale de către echipa științifică EFSA.