Frisca face prajituri frumos decorate! Blog de decorare tort 2020

Frisca stabilizată poate suna ca un experiment științific. Dar nu este nevoie să intrați în panică sau să spargeți vechile cărți de chimie: în realitate, este frisca care este întărită cu aditivi pentru ao face mai puternică și mai stabilă.

De ce să stabilizăm frisca?

În primul rând, frisca își păstrează forma mai mult timp. Nimănui nu-i place un tort cu glazură topită, ofilită! Acest lucru îl face o alegere deosebit de bună pentru prăjituri care pot fi servite în afara sau în afara frigiderului.
Vizual, poate avea și unele avantaje. Consistența mai fermă a frișcăi stabilizate poate face mai ușor fluierul și menținerea formelor mai bine și mai clare. De exemplu, rozetele cu țevi sau marginile stelelor pe marginea unui tort arată mai frumos dacă își păstrează forma clară!
Rețineți, totuși, că frisca stabilizată trebuie utilizată relativ rapid după preparare. Stabilizatorii pot seta crema, la fel ca glazura de tort, chiar dacă nu doriți să consumați desertul imediat, frisca imediat după preparare.

Aveți în minte un proiect care ar folosi frisca stabilizată? Fantastic. Există câteva modalități de a stabiliza frisca - iată câteva dintre ele!

Notă: înainte de a începe să amestecați, aceste trucuri de bază vă vor ajuta să reușiți.

Mai întâi, asigurați-vă că ciocanele și vasul pentru bătut smântâna sunt foarte reci. Cel mai simplu mod de a face acest lucru? Puneți-le la congelator aproximativ 15 minute înainte de a bate frisca.

Pentru bolul pe care îl utilizați, un vas din oțel inoxidabil este o alegere mai bună decât un bol de sticlă pentru acest proiect.

De asemenea, asigurați-vă că crema este destul de rece. Asigurați-vă că este răcit în momentul în care începeți să bateți.

O rețetă clasică pentru frisca stabilizată

1 linguriță de gelatină fără aromă
4 lingurițe de apă rece
1 cana frisca grea
1/4 ceașcă de cofetărie cernută

Pasul 1: Se amestecă gelatina și apa rece într-o tigaie mică. Se amestecă ușor și se lasă amestecul să stea până se îngroașă.

Pasul 2: Puneți tigaia la foc mic, amestecând continuu, până când gelatina se dizolvă complet. De asemenea, păstrați la îndemână o mică spatulă de cauciuc pentru a freca părțile laterale ale cratiței, pentru a împiedica formarea oricărui adeziv lipicios.

Pasul 3: După dizolvare și lucrare, scoateți tigaia de pe foc. Lasă-l să se răcească, dar nu-l lăsa să se fixeze complet.

Pasul 4: Bateți smântâna până se formează vârfuri moi. Adăugați zahărul cofetarilor și bateți până când totul este împreună.

Pasul 5: Reduceți viteza de biciuire la o valoare scăzută și adăugați gelatina la frisca.

Pasul 6: Reveniți la viteză mare și bateți până se formează vârfuri rigide.

Dacă această metodă pare prea laborioasă, există și alte modalități de a face prăjiturile să fie decorate cu o frișcă stabilizată. Există mai multe metode homespun (și abrevieri!) Care sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea frișcăi stabilizate. Aici sunt câțiva dintre ei:

Metoda marshmallow

Folosind marshmallow topit sau puf de marshmallow va adăuga o textură frumoasă frizei dvs. stabilizate. Rețineți, totuși, că va adăuga o aromă ușoară de marshmallow rezultatului dvs. final. Acest lucru este fantastic pentru multe deserturi, dar nu este pentru toată lumea, în special pentru marshmallow.

Frisca stabilizata cu marshmallows

1 cana frisca grea
2-3 marshmallows jumbo sau 1 lingură de grămadă de puf de marshmallow

Notă: Nu utilizați mini marshmallows deoarece amidonul de porumb, care este adesea adăugat pentru a preveni lipirea lor în pungă, va acționa ca un factor de descurajare a procesului de topire și amestecare.

Pasul 1: În vasul unui mixer de stat, bateți frisca cu atașamentul pentru batere până se formează vârfuri moi.
Pasul 2: În acest moment opriți ciocanele și luați o decizie. Topiți fie 2-3 jumsh marshmallows, fie o lingură aglomerată de puf de marshmallow încălzind în cuptorul cu microunde în 5 secunde până când se topesc. Amestecați ușor până aveți un amestec lipicios și gros.
Pasul 3: Adăugați marshmallow-ul topit la frisca și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide.

Metoda amestecului de budincă

Notă: în timp ce amestecul de cremă franțuzească funcționează și el, conferă smântânei bătute o culoare ușor albă. Dacă preferați o culoare mai neutră sau albă, utilizați un amestec simplu de cremă.

Pasul 1: În vasul unui mixer de stat, bateți frisca cu atașamentul pentru batere până se formează vârfuri moi.
Pasul 2: Adăugați 2 linguri de amestec de cremă (uscat) la amestecul de vârf moale.
Pasul 3: Continuați să bateți până când amestecul formează vârfuri rigide.

Metoda crème fraîche sau mascarpone

Această metodă nu se menține la fel de bine în căldură ca opțiunile anterioare, dar are o textură mai robustă decât frișca obișnuită.

1 cana frisca grea
½ ceașcă de brânză mascarpone sau crème fraiche
⅓ Zahar de cofetărie

Pasul 1: În vasul unui mixer de stat, bateți frisca cu atașamentul pentru batere până se formează vârfuri moi. Se adauga zaharul.
Pasul 2: Adăugați 1/2 cană de brânză mascarpone în smântână grea când o bateți.
Pasul 3: Continuați să bateți până când amestecul formează vârfuri rigide.

Viața nu este întotdeauna stabilă, dar frisca dvs. poate fi în repertoriul dvs. cu aceste trucuri drăguțe!