Frisca - Sucre d; Orz și pâine; Condimente

frisca

Pentru a face o frișcă, trebuie mai întâi să înțelegeți ce este.

Prin urmare, este o spumă, un amestec de lichid și gaz, adică, bătând smântâna, vom separa moleculele de grăsime și vom introduce molecule de aer între ele.

Pentru ca moleculele de grăsime să se separe, crema trebuie să fie foarte rece și trebuie să fie „reală” grăsime, nu unul dintre acei agenți de îngroșare care se găsesc în cremele cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a face o frișcă, există, prin urmare, două condiții esențiale de respectat:

  • Frisca lichidă trebuie să fie integrală (30% grăsime).
  • Trebuie să fie foarte frig.

Frisca

Iată rețeta și tehnica de bază pentru a învăța cum să faci o frișcă fermă. Simplu și rapid de realizat, cu mixer sau sifon

Tipul vasului Baza, mixer, frisca, Desert, Usor, rapid, sifon, tehnica, vanilie

Bucătărie franceză, patiserie