Frit grass alimentează tumorile intestinale
Conținut principal
Stare: 26 august 2019, 15:23
Cartofii prăjiți și falafelul au un gust ceresc. Din păcate, au un dezavantaj: tumorile s-au dublat sub influența uleiului de prăjit. Cercetătorii de la Universitatea din Massachusetts au aflat acum acest lucru și l-au publicat în revista „Cancer Prevention Research”.
Cartofi prăjiți, falafel, șnițel vienez, pepite, chifle de primăvară - nu există gustări și multe restaurante nu se mai pot descurca fără o friteuză. Desigur, cald și gras nu este unul dintre atributele potențiale de sănătate, dar uneori este atât de bun. Fericirea fericită a păcatelor cu alimente fierbinți și grase este probabil să se blocheze în gât după ce ați citit cel târziu un studiu din SUA. Oamenii de știință de la Universitatea din Massachusetts au descoperit că consumul de alimente prăjite poate agrava inflamația colonului și accelera cancerul.
Tumorile s-au dublat de la uleiul de prăjit
„Persoanele cu inflamație de colon sau cancer de colon ar trebui să fie conștiente de această cercetare”, a spus Jianan Zhang. Doctorandul a arătat cu studiul ei că uleiul pentru prăjit crește inflamația intestinală și creșterea tumorii în intestin la șoareci. În plus, uleiul de prăjit asigură faptul că bacteriile sau produsele bacteriene toxice se răspândesc în sânge. Pe scurt, dieta cu ulei prăjit dată șoarecilor a înrăutățit toate condițiile. "Dimensiunea tumorilor sa dublat de la grupul de control la grupul de studiu", a spus profesorul Guodong Zhang.
Grupul de control a fost hrănit numai cu ulei proaspăt de rapiță. Grupul de studiu, pe de altă parte, a primit o dietă cu o combinație de ulei proaspăt și prăjit. „Am încercat să imităm dieta umană”, a spus Guodong Zhang, care a condus cercetarea.
În Statele Unite, mulți oameni au probleme cu colonul
Guodong Zhang, al cărui laborator de știință alimentară se concentrează pe descoperirea de noi ținte celulare în tratamentul cancerului de colon și reducerea riscului de boli inflamatorii intestinale (IBD), a subliniat că „nu este mesajul nostru că uleiul de prăjit poate provoca cancer”. Cu toate acestea, în Statele Unite, mulți oameni ar suferi de aceste boli. „Este posibil ca mulți dintre ei să mănânce mâncăruri rapide și alimente prăjite”, spune Guodong Zhang. "Dacă cineva are IBD sau cancer de colon și mănâncă aceste tipuri de alimente, există șansa ca acestea să facă bolile mai agresive."
Cercetarea consecințelor consumului de ulei de prăjit adânc asupra bolilor intestinale
Prăjirea populară la nivel mondial a alimentelor în ulei vegetal are o captură. Până în prezent, cercetările privind efectele acestei tehnici de gătit asupra sănătății s-au concentrat în principal pe oamenii sănătoși. Pentru prima dată, oamenii de știință din domeniul alimentar studiază acum efectele consumului de ulei de prăjit adânc asupra bolilor inflamatorii intestinale și a cancerului de colon.
Cercetătorii au folosit ulei de prăjit din frigiderul unui restaurant
Pentru experimentele lor, cercetătorii au folosit un eșantion de ulei de canola care fusese folosit pentru a găti falafel într-o friteuză comercială într-un restaurant din Massachusetts. „Uleiul de rapiță este utilizat pe scară largă pentru prăjirea în America”, a spus Jianan Zhang. În timpul procesului de prăjire, uleiul trece printr-o serie de reacții chimice. Printre altele, acizii grași polinesaturați sunt oxidați. Acest lucru ar crea compuși polari care favorizează procesele inflamatorii.
Obiectiv: Scrierea consecințelor nocive în ghidurile nutriționale
Sănătatea intestinelor este un element important pentru sistemul imunitar al întregului corp. Dacă există tulburări și inflamații pe termen lung, întregul organism și propriile sale mijloace de apărare pot fi slăbite. Oamenii de știință scriu că sunt necesare cercetări suplimentare cu privire la efectele uleiului de prăjit. Cu toate acestea, în viitor, ei speră la „o mai bună înțelegere a consecințelor asupra sănătății a uleiului de prăjit” și luarea în considerare a acestora în orientările nutriționale și în domeniul sănătății publice.
Rezultatele studiului au fost publicate în revista Cancer Prevention Research.