Fructe de goji și superalimente acai în controlul nutrițional - DER SPIEGEL
Fructe de goji uscate: fructele întăresc sistemul imunitar?
Piața suplimentelor alimentare și a superalimentelor este în plină expansiune. Dacă doriți să puneți cele mai bune pentru propria sănătate în coșul de cumpărături, chiar și prețurile ridicate nu sunt întotdeauna un factor de descurajare. Un kilogram de fructe de goji uscate este disponibil în calitate organică de la 30 de euro. Nici Acai nu este o afacere: 100 de grame de pudră de fructe pot costa 20 de euro. Merită investiția financiară? Un control alimentar.
Ce poate face boabele de goji?
Boabele de goji, o plantă de umbră de soare, sunt cultivate în special în China. Planta crește și în Germania sub denumirea mai puțin drăguță de „wolfberry comun”. Boabele roșii fac parte integrantă din medicina tradițională chineză și se spune că au un efect de întărire asupra ficatului, rinichilor și vitalității. Studii mai mici sugerează că boabele au efecte asupra sănătății, precum protejarea organismului împotriva cancerului și întărirea sistemului imunitar.
Gerhard Rechkemmer de la Institutul Max Rubner (RMN), Institutul Federal de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție din Karlsruhe, îl îndepărtează: "Aceste studii nu sunt durabile. Până în prezent, nu a existat un singur studiu prospectiv care să certifice că fructele de goji sunt deosebit de benefice pentru sănătate". Singurele măsurabile sunt ingredientele fructelor de pădure, care pot conține o cantitate considerabilă de substanțe vegetale antioxidante, aminoacizi și vitamine. „Calitatea nutrienților produselor este supusă unor fluctuații mari”, spune Rechkemmer. - De aceea nu aș vorbi despre un superaliment aici.
Și acai berry?
Ceea ce se vinde în Germania sub denumirea exotică de fructe de padure acai sunt fructele palmei de varză din America de Sud. În America de Sud, fructele și inimile palmelor de varză sunt un aliment obișnuit. Acai a crescut ca un produs de slăbire în America după ce diferite vedete de la Hollywood și-au raportat succesul cu boabele.
"Nici nu există dovezi științifice pentru acest lucru", spune Rechkemmer. Dimpotrivă: „Boabele au un conținut relativ ridicat de zahăr și calorii și, prin urmare, tind să nu contribuie la o dietă atunci când sunt consumate intens.” Datorită conținutului ridicat de fructoză, boabele ar putea avea un efect laxativ, avertizează expertul. „Boabele Acai nu sunt deloc recomandate persoanelor cu intoleranță la fructoză”.
Și ce se întâmplă cu celelalte beneficii pentru sănătate de la vitamine, antioxidanți și minerale? Rechkemmer îl pune în perspectivă: „Conform cercetărilor noastre, acai nu are o poziție specială printre alte tipuri de fructe și legume”.
Bonusul exotic
Se pare că este similar cu Chia: Dacă vrei să te delectezi cu ceva special, alimentele cu bonus exotic te vor cuceri. „Mâncarea vine de departe și este costisitoare - mulți consumatori au senzația că au ceva bun în mână”, spune Rechkemmer.
Și nu vă înșelați complet, spune Inga Pfannebecker, ecotrofolog absolvent: "Goji și Acai oferă cu siguranță mulți nutrienți valoroși, nu ar trebui să credeți că sunt un remediu miraculos" Pfannebecker, care lucrează ca autor de cărți de specialitate pe teme nutriționale, consideră, de asemenea, problematic faptul că nu există încă dovezi clare pentru așa-numitele superalimente. Cu toate acestea, ea vede fructele de padure exotice ca pe un supliment sănătos la un meniu echilibrat: „Aduc un gust minunat și nou cu ele și oferă varietate”.
Ambele fructe de padure ar putea fi folosite sub formă uscată, cum ar fi stafidele, pentru musli, în prăjituri sau produse de patiserie. „De asemenea, le poți înmuia, purea și mânca cu quark sau iaurt”. Sub formă de pulbere, pot fi amestecate lingură cu lingură în smoothie-uri și băuturi cu iaurt. „Acaii au o aromă de ciocolată și pot oferi, de asemenea, sosuri inimioase pentru anumite lucruri”, spune Pfannebecker.
Boabele domestice atrag egal
Ambii experți consideră că Acai și Goji sunt tratați ca specialități, dar nu fructe de padure interne sau europene. Fie că afine, zmeură, mure, coacăze negre sau cătină: „Fiecare boabe are o varietate de beneficii nutriționale și fiziologice”, spune Rechkemmer, care îi sfătuiește pe consumatori să folosească cât mai des fructe de padure care provin din Germania și Europa. "Boabele exotice provin din țări precum China și Brazilia, care nu au aceleași standarde igienice ca ale noastre."
Expertul avertizează că în timpul depozitării și uscării fructelor de padure se pot forma mucegaiuri și alte tipuri de contaminare microbiană. Același risc se aplică și fructelor de pădure congelate sau extractelor de pulbere din străinătate. „Fructele proaspete sunt întotdeauna preferabile lor”, spune Rechkemmer. Inga Pfannebecker recomandă, de asemenea, să analizeze atent producătorul și originea și să acorde atenție sigiliilor organice și Fairtrade.
Pictogramă: Oglinda
Bettina Levecke este jurnalist independent și scrie pe teme de familie și sănătate.