Fructe Donauwelle, smântână; Ciocolată! - Preppie și cu mine

Donauwelle este una dintre preferatele mele pentru tort. Aluatul este condimentat cu cireșe și cremă de unt, făcându-l suculent și cremos. Și foarte, foarte important pentru mine: Donauwelle conține componente din ciocolată! Chiar dacă ciocolata este un păcat de calorii dulci, nu pot să-mi țin mâinile de ea. Singurul plus este că pot ignora cu pricepere orice nu conține ciocolată. Donauwelle nu este cu siguranță un măgulitor și este, de asemenea, destul de puternic atunci când este consumat, dar este atât de gustos încât este copt din când în când.!

Valul Dunării este practic doar un tort de marmură pretențios și, prin urmare, destul de simplu de făcut. Cu toate acestea, există câteva obstacole în timpul pregătirii despre care ar trebui să știți ... Și: Ar trebui să planificați un timp generos pentru valul Dunării, deoarece tortul are nevoie de timp de răcire și de repaus mai lungi între timp.

Sfatul nr. 1: Cremă de unt este într-adevăr un vis, iar lista de ingrediente sună foarte simplu. Dar nu este atât de simplu pe cât pare. Gatesti o budinca de vanilie cu putin mai mult zahar si iei la indemana un bloc de unt. Dar este foarte important ca atât budinca, cât și untul ambii pe cameră -Temperatura s-a răcit! De îndată ce ambele componente sunt la temperatura camerei, puteți porni mixerul. Mai întâi, untul se amestecă într-o cremă netedă și apoi budinca este doar cu mixerul în funcțiune lingură adăugat. Știu că pare obositor, dar chiar contează. Dacă una dintre cele două etape de preparare nu este urmată, untul se va separa de lichidul din budincă și va flocula. Crema de unt fină și fermă se transformă apoi într-o ciupercă fulgioasă și inconsistentă și nu există nicio modalitate de a corecta acest lucru ulterior decât de a o face din nou. Deci, timpul de care are nevoie cremă de unt dă roade. Nu fi prea nerăbdător! 🙂

Sfatul nr. 2: Modelul în formă de undă din aluat este creat prin apăsarea fiecărei cireșe adânc în aluatul crud. Două pahare de cireșe pe această cantitate mică de aluat mi s-au părut foarte multe și la un moment dat nu am știut unde să strâng cireșe în aluat pentru că întreaga suprafață a tortului era acoperită cu cireșe, dar a fost corect. Nu contează dacă apăsați două cireșe una peste alta. Aluatul va crește bine în cuptor, astfel încât raportul aluat-cireșe să fie din nou echilibrat după coacere. Deci, dacă nu aveți atât de multă atenție la detalii, puteți pune o sită cu cireșe peste aluat deodată, dar în opinia mea merită să apăsați fiecare cireșă individual în aluat.!

Sfatul nr. 3: Chiar dacă puteți coace Donauwelle doar ca o porțiune relativ mare sub formă de foaie și de fapt nu aveți nevoie de atât de mult, nu este o problemă. Donauwelle poate fi înghețată foarte bine. Îmi place foarte mult să fac acest lucru, deoarece aveți treaba o singură dată, dar puteți mânca din ea de mai multe ori. Dacă familia sau oaspeții nu tencuiesc complet valul Dunării, cu atât mai bine pentru noi, pentru că îl puteți ronțăi din nou.

Această rețetă are două opțiuni de pregătire, la fel ca oricare alta pe acest blog.
Pregătirea pentru Krups Prep & Cook o puteți găsi aici:
Dar acum destul chat, distrează-te la coacere, iată instrucțiunile pentru prepararea convențională:

Ingrediente pentru ciocolata și fructul cremos, Dunarea Wave:

face 12-15 bucăți

pentru aluatul ușor:

200 g unt sau margarină
125 g zahăr
2 P. zahăr vanilat
2 vârfuri de sare
4 ouă mici
300 g făină de grâu
1 pachet de praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 pahare de vișine

pentru aluatul întunecat:

1 lingura de lapte
100 g ciocolată neagră topită (sau 2-3 linguri de cacao la cuptor)

pentru cremă de unt:

100 g zahăr
1 P. zahăr vanilat
1 P. pudră de budincă de vanilie
500 ml de lapte
250 g unt

pentru glazură:

200 g ciocolată neagră (am folosit cuvertură)
2 linguri de ulei de gătit (pentru un strat crocant) SAU
20 g grăsime de nucă de cocos (pentru un strat moale)

Pregătirea valului Dunării folosind ustensile de bucătărie convenționale:

Timp de pregătire: aproximativ 2 ore (+ 4 ore timp de răcire și de repaus), din care sarcină de lucru: aproximativ 2 ore.

Pasul 0: pregătiți coacerea

Gatiti o budinca de vanilie conform instructiunilor ambalajului, dar mariti cantitatea de zahar la 100 g
Puneți folie alimentară pe budinca fierbinte imediat după gătit pentru a preveni formarea pielii
Am gătit budinca în seara dinaintea mesei propriu-zise și am pus-o la frigider peste noapte
Lăsați untul și budinca pe blatul de lucru până când amândoi au atins temperatura camerei (acest lucru este crucial pentru o cremă de unt de succes, deoarece altfel se poate flocula și separa)

Pasul 1: pregătiți aluatul

Se toarnă 2 pahare de cireșe printr-o sită și se scurg bine
Amestecați untul, zahărul, zahărul vanilat și sarea cu un mixer de mână până se spumează
se adaugă ouăle și se bate timp de aproximativ 1 minut
Se ceară făina de grâu printr-o sită în castron (aceasta previne cocoloașele) și se adaugă praf de copt și bicarbonat de sodiu
Utilizați mixerul manual pentru a amesteca făina la un nivel scăzut și apoi lucrați la un nivel ridicat pentru a forma un aluat omogen.
pre-încălzește cuptorul
Căptușiți o foaie de copt înaltă cu hârtie de copt (pentru o foaie simplă de copt, întăriți marginea cu folie de aluminiu pliată)
Am o tigaie de copt cu o jantă înaltă și un capac asortat (dimensiunea tăvii măsurată pe marginea interioară: aprox. 35 x 20 cm)
Puneți jumătate din aluat în matriță și neteziți-l (este într-adevăr doar un strat foarte subțire de aluat, dar este corect)
Se amestecă din nou cealaltă jumătate cu laptele și ciocolata neagră topită (sau cacao de copt)
Se toarnă aluatul de ciocolată pe lumină și se netezește deasupra
Apăsați fiecare cireșă foarte strâns împreună în aluat
Prin apăsarea cireșelor în aluat, se creează un model de undă în aluat
Cantitatea de cireșe poate părea multă, dar simțiți-vă liber să strângeți toate cireșele în aluat dacă nu mai există spațiu, chiar și 2 straturi! Deoarece aluatul va crește mult în cuptor, raportul va fi din nou corect după aceea
Puneți tortul în cuptor pe treimea inferioară
Lasă prăjitura să se răcească complet după coacere

A coace:

Coaceți în treimea inferioară a cuptorului timp de aproximativ 40 de minute la:
Căldură sus/jos: 180 de grade
Aerul circulant: 160 de grade
cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de coacere, testul bățului arată dacă aluatul de tort este gata mai devreme.

Pasul 2: pregătiți untul

de îndată ce untul și budinca sunt ambele la temperatura camerei, untul poate fi amestecat
Este foarte important ca ambele componente să fie la temperatura camerei!
Se amestecă blocul de unt cu o cremă fină și se amestecă într-o lingură de budincă de vanilie
Se amestecă foarte bine fiecare lingură de budincă într-o cremă din ce în ce mai pufoasă, fermă, la un nivel ridicat
Atenție: dacă ambele ingrediente nu sunt la temperatura camerei sau dacă amestecați prea multă budincă în unt deodată, untul se poate desface și crema de unt își pierde consistența uniformă și stabilă
De îndată ce prăjitura s-a răcit complet, untul se poate întinde uniform peste prăjitură
Atenție: cremă de unt se va topi pe tort dacă este încă prea cald!
Acoperiți tortul cu smântâna și puneți-l la frigider timp de aproximativ 1 oră

Pasul 3: faceți acoperirea cu ciocolată

Topiți ciocolata neagră cu grăsimea (fie ulei de gătit pentru o crustă fermă de ciocolată sau grăsime de nucă de cocos pentru o crustă moale) într-o baie de apă
distribuie uniform ciocolata pe cremă de unt întărită (am folosit partea netedă a unui pieptene de topping pentru a ajuta)
Desenați un model ondulat în ciocolată folosind un pieptene sau o furculiță

Se răcește până la servire și apoi se bucură!

Acum, pentru producerea valului dunăros cremos și fructat în Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):

Ingrediente pentru ciocolata și fructele cremoase de pe Dunăre Wave: