Fructe într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați LCHF Germania
Vă mulțumesc foarte mult, dragă Ulrike Pichl, pentru această contribuție a oaspeților. Întrebarea fructelor într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este întotdeauna o problemă. Prin urmare, suntem mulțumiți că Ulrike a aruncat lumină asupra acestui subiect.
Cine este Ulrike Pichl?
Ulrike Pichl - Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați
Ulrike a avut dureri de cap cronice și migrene de mulți ani. De la începutul anului 2013, ea a urmat, așadar, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, începând din 2015, conform conținutului scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi, în cea mai mare parte cetogen.
A reușit să-și reducă semnificativ atacurile de migrenă și a observat, de asemenea, multe alte efecte pozitive asupra sănătății sale.
Ea este un „autodidact nutrițional” și conduce site-ul web www.lchf-gesunde.de, unde puteți găsi rețete, informații și fapte interesante despre sănătatea cu conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi.
În actuala revistă Low Carb - LCHF, Ulrike a scris articolul „Experiențele mele cu migrene și cu conținut scăzut de grăsimi cu carbohidrați”.
Fructe într-o dietă săracă în carbohidrați
Și de ce smoothie-urile nu sunt un fruct normal
Se presupune că „fructoza sănătoasă” poate fi dăunătoare - dacă se depășesc anumite cantități
Este incontestabil că fructul conține o mulțime de nutrienți valoroși, care sunt valoroși și importanți pentru corpul uman. Acest lucru este valabil mai ales dacă fructul provine din cultivarea regională, deoarece nu a fost recoltat necopt și, prin urmare, sărac în nutrienți. Așadar, nu este greșit faptul că fructele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă și se justifică și într-o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi.
Cu toate acestea, faptul că fructul este fundamental sănătos este încă ancorat în mintea multor oameni, indiferent de cantitățile în care este consumat. Faptul că fructul este atât de larg acceptat ca un aliment sănătos fără restricții se datorează, de asemenea, răspândirii cure de detoxifiere a sucurilor, noii culturi de smoothie și stoarcerii pentru copii.
Dar de ce ar trebui să fii atent chiar la cât de mult fructe mănânci?
Motivul este că fructele conțin și mult zahăr - în funcție de soi. Acest zahăr constă în principal din fructoză, adică zahăr din fructe. Cu toate acestea, în cantități mai mici conține și glucoză, zahărul care afectează nivelul zahărului din sânge și poate provoca simptome la persoanele sensibile la carbohidrați.
Fructoza este de aproximativ două ori și jumătate mai dulce decât glucoza și conferă ananasului, bananelor, smochinelor, curmalelor și pepenilor un gust minunat de dulce.
Fructoza și glucoza: metabolism diferit în corpul nostru
Folosim fructoza și glucoza în mod diferit. După cum sa menționat deja, glucoza poate crește nivelul zahărului din sânge și astfel poate atrage hormonul insulină, care are sarcina de a reduce din nou nivelul zahărului din sânge. Face acest lucru prin mutarea glucozei din sânge în celule, scăzând astfel nivelul zahărului din sânge.
Cu toate acestea, fructoza nu este bine absorbită de celulele corpului și corpul nostru nu are practic niciun folos. În timp ce glucoza poate fi utilizată pentru energie, 80-90% din fructoza pe care o consumăm este complet inutilă pentru corpul nostru.
În acest fel, fructoza ajunge la ficat prin sângele nostru, organul de detoxifiere, unde se presupune că este utilizat. Oricine mănâncă acum cantități mari de fructe, cum este cazul atunci când bea sucuri, piureuri sau fructe uscate, de exemplu, își riscă sănătatea pe termen lung. Cantități de 50 g sau mai mult de fructoză pe zi vă pot afecta ficatul (sursă: http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/gesundessen/von-wegen-gesund-obstluege-warum-obst-nicht-besser-ist-als -chokolade-und-alcohol_id_6657563.html)
50 g de fructoză nu sunt atât de dificil de combinat. 10 mere mici, doi ananasuri mici sau cinci banane conțin deja această cantitate dăunătoare - la care se poate ajunge rapid dacă bei o mulțime de sucuri sau piureuri.
Dar de ce sunt dăunătoare cantități mari de fructoză?
Când fructoza ajunge în ficat, ficatul decide să păstreze fructoza - o face prin simpla transformare în grăsime. Deci ficatul se unge pentru a neutraliza fructoza. Pe termen mai lung, se poate dezvolta așa-numitul ficat gras nealcoolic, o boală a civilizației care afectează tot mai mulți oameni - și tot mai mulți copii.
În plus, fructoza crește producția de acid uric, care este un factor de risc pentru gută. De asemenea, se asigură că hormonul leptină poate avea doar un efect limitat. Leptina este u. A. responsabile pentru a ne asigura că avem un sentiment sănătos de sațietate și că nu mâncăm în exces. Persoanele supraponderale au adesea o rezistență la leptină - senzația lor naturală de foame și sațietate nu mai este potrivită.
Deci, oricine bea o mulțime de sucuri și piureuri se asigură, de asemenea, că își pierde din ce în ce mai mult sentimentul de sațietate. În plus, deși volumul băuturii provoacă o saturație pe termen scurt, aceasta nu durează mult.
Ficatul gras este, de asemenea, un risc real pentru diabetici, deoarece ficatul gras pronunțat este rezistent la insulină. Deci, acesta nu mai răspunde atunci când nivelul zahărului din sânge a crescut prea mult și insulina ar trebui să fie de fapt fin echilibrată pentru a scădea nivelul zahărului din sânge.
Insulina nu mai poate spune ficatului în mod adecvat cantitatea de glucoză pe care ar trebui să o elibereze în sânge pentru a asigura un nivel stabil de zahăr din sânge și ficatul rezistent la insulină eliberează prea multă glucoză în sânge, ceea ce crește și mai mult.
Aveți grijă deosebită cu smoothie-uri și sucuri
Smoothie-urile sau smoothie-urile nu sunt o tendință complet inofensivă, mai ales cu dieta noastră occidentală cu zahăr. De exemplu, un smoothie standard conține un măr, o jumătate de banană, o jumătate de portocală, 25 coacăze negre și 13 coacăze roșii, 17 afine, 8 zmeură, 7 mure și puțină rodie la 250 ml (sursa: http: //www.true-fruits .com/purple.html)
Aproximativ, rezultă aproximativ 20-25 g fructoză pe sticlă. Deci, trebuie să beți doar două până la două și jumătate din aceste presupuse sănătoase smoothie-uri pentru a risca să dezvoltați ficat gras. Deci, dacă bei un sfert de litru de smoothie dimineața și seara și apoi mănânci fructe normale, vei ajunge rapid la această limită.
Dar gemurile, fructele uscate și siropurile au și ele multă fructoză. De exemplu, caisele uscate conțin mai mult de 16 g fructoză la 100 g.
Izoglucoza, un tip de fructoză
Ar trebui să evitați complet toate alimentele care conțin așa-numita izoglucoză. Acesta este un sirop de zahăr foarte rafinat, care este obținut în cea mai mare parte din porumb și este prelucrat industrial. Are o dulceață extrem de mare și poate fi produsă ieftin pentru industrie. Din octombrie 2017, UE a relaxat reglementările privind utilizarea și etichetarea produselor alimentare, motiv pentru care așa-numitul sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză din SUA este în creștere și aici.
Sinonimele pe care ar trebui să le aveți în vedere atunci când cumpărați produse finite sunt „sirop de glucoză-fructoză”, „sirop de porumb”, „zahăr din porumb” sau „zahăr din amidon”. Dacă este inclus oricare dintre aceste nume, nu ar trebui să achiziționați produsul. Rețineți că izoglucoza nu se adaugă numai la alimentele dulci, ci se găsește și în pâine, sosuri gata preparate sau cârnați.
Acest zahăr din fructe foarte concentrat este deosebit de periculos pentru ficat.
Influența nivelului de zahăr din sânge prin glucoză în fructe
După cum sa menționat deja, fructele nu conțin doar fructoză, ci și glucoză. La persoanele sensibile la carbohidrați, consumul de fructe cu conținut scăzut de zahăr poate afecta nivelul zahărului din sânge în așa fel încât să dezvolte simptome și să simtă simptome.
Dacă sunteți foarte sensibil, ar trebui să evitați fructele pe stomacul gol, dacă este posibil. Sucurile, smoothie-urile și fructele uscate conțin, de asemenea, multă glucoză. Rodiile, strugurii, cireșele, lichiurile, bananele și kiwi sunt cele mai bogate în glucoză.
Toți oamenii care sunt foarte reactivi la carbohidrați, cum ar fi migrenii sensibili la carbohidrați, diabeticii sau persoanele cu sindromul intestinului iritabil, ar trebui să mănânce mai degrabă fructe cu conținut scăzut de zahăr. Acestea includ, mai presus de toate, fructe de padure sau pepene galben.
În orice caz, fructele proaspete trebuie consumate întotdeauna mai degrabă decât sucuri sau piureuri. Deoarece acolo corpul practic nu mai trebuie să facă nicio operație de scindare, glucoza poate influența nivelul zahărului din sânge aproape nestingherit. Fructele proaspete, pe de altă parte, conțin fibre, care întârzie acest lucru.
În cazul intoleranței la carbohidrați, fructele sunt cel mai bine tolerate în combinație cu grăsimile, adică mascarpona, frisca, etc. Deoarece grăsimea înconjoară zahărul pe care îl conține, organismul trebuie să digere mai mult și mai întâi să expună glucoza mai scump - nivelul zahărului din sânge crește mult mai încet.
Și linia de jos?
Chiar și persoanele care sunt sensibile la carbohidrați pot încorpora fructele în dieta lor fără panică, dar trebuie să se supravegheze cu atenție și ar trebui să mănânce cantități mici de soiuri cu conținut scăzut de zahăr și niciodată pe stomacul gol.
Este important să evitați toate formele de fructe comprimate, adică smoothie-uri, sucuri sau siropuri. Dacă urmați o dietă ketogenică, în general ar trebui evitate prăjiturile cu fructe bogate în glucoză, dar diabeticii trebuie să urmărească și conținutul de fructoză al fructului.
Congresul Low Carb - LCHF
Doriți să faceți schimb de idei cu oameni cu aceeași idee? Apoi vă recomandăm Congresul Low Carb - LCHF. Puteți găsi trailerul și multe alte informații aici.
Vă rugăm să citiți și acest articol despre congres.