Fructe, legume, nuci, fructe de padure, seminte

Am ajuns să cunoaștem în detaliu macronutrienții carbohidrați, proteine și grăsimi. Ele oferă „structură” și energie. Micronutrienți pe de altă parte, avem nevoie de vitamine, minerale, oligoelemente, substanțe vegetale secundare, deoarece acestea sunt direct implicate în funcțiile corpului nostru și se asigură că acestea funcționează fără probleme. Ele nu furnizează energie, dar sunt totuși baza vieții.

ierburi și condimente: Au o densitate enormă de nutrienți, dar ponderea lor în hrana noastră zilnică este în mod natural scăzută. Condimentele precum piperul au servit chiar și ca mijloc de plată, au fost și sunt atât de valoroase pentru noi (avem încă „prețuri piperate” în vocabularul nostru).

Condimentele sunt cu noi de când am descoperit focul și am putut să gătim. Nativii mexicani au de ex. Condimentat cu ardei iute în urmă cu peste 7.000 de ani.

Din descoperirile arheologice știm cât timp condimentele au determinat cursul lumii, modul în care o rețea comercială extinsă s-a întins din China până la metropolele lumii antice (India, Persia, Mesopotamia, Egipt) și cât de valoroase sunt condimentele ca daruri, medicamente și Păstrați mâncarea.

Iar America nu ar fi fost descoperită de Cristofor Columb, Genova și Pisa nu ar fi putut să-și stabilească averea - dacă condimentele nu ar fi fost atât de populare.

Avem nevoie de condimente pentru a face mâncarea noastră plăcută, pentru a avea o influență pozitivă asupra bunăstării noastre și pentru a folosi beneficiile biologice - de ex. pentru a realiza efecte bactericide cu condimente. Densitatea nutrienților condimentelor este importantă doar pentru corpul nostru.

Condimentele sunt folosite printre altele pentru

Stimularea digestivă
Conservare (cunoscută în principal sub numele de sare)
Stimularea apetitului
Calmează digestia (chimion, anason, fenicul)
Îmbunătățirea și îmbunătățirea aromei

Nuci si seminte: La naiba de unii (grăsime - yuck), iubiți de alții, sunt chiar în vârful câmpului în ceea ce privește densitatea nutrienților (numărul 1 este măruntaie, numărul 2 este condimentele, numărul 3 este nuci).

Primul efect „aha”: arahidele nu sunt nuci. Acestea aparțin familiei de leguminoase (despre care știm că lectinele/antinutrienții vor să împiedice consumul).

Al doilea efect „aha”: migdalele, pinele și caju sunt semințe.

Practic, nucile și semințele sunt componente sănătoase ale dietei - cu toate acestea, acestea sunt un alergen puternic și unul dintre cele mai frecvente declanșatoare de alergii.

În plus față de conținutul de grăsime, raportul ω6: ω3 este important.

Și ceea ce face ca nucile și semințele să fie atât de bune: conțin o mulțime de proteine, au multe vitamine din grupa B, minerale - și migdalele sunt de exemplu. o sursă bună de fitochimicale (substanțe chimice pe care le produc plantele) și calciu.

Nucă/sămânță	ω6: ω3
nuc	Cea mai bună structură de grăsime, mult zinc, potasiu, magneziu, fier, Vit A, B1, B2, B3, E.	4.2
Macadamia	Vitamine B, E, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, zinc, fier	6.3
Migdale	O mulțime de fibre, calciu, fitochimicale, magneziu, acid folic	nu ω3
alun	O mulțime de acizi grași mononesaturați, proteine, calciu, fier, potasiu, magneziu, vitamine	90
Semințe de dovleac	Vitamine A, B1, B2, B6, C, D, E, magneziu, fier, zinc, seleniu	114.4
Nuci de pin	Potasiu, retinol, calciu, fier, magneziu	31.6
Acaju	Potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, zinc, fier, mangan, cupru, seleniu, vitaminele B, E, K	47.6
Fistic	Potasiu, fosfor, magneziu, calciu, vitamina A.	52
Seminte de floarea soarelui	Vitamine A, B, D, E, F, K, calciu, acid folic, iod, seleniu	473
nucă de cocos	Potasiu, calciu, vitamina C.	nu ω3
arahide	Potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, zinc, fier, mangan, cupru, seleniu, vitamine B, E	nu ω3

Legume: este în esență o sursă bună de multe vitamine și minerale, fitochimicale, bioflavonoide (substanțe vegetale secundare cu proprietăți antioxidante) și polifenoli (de asemenea - și multe efecte care promovează sănătatea). O mulțime de substanțe nutritive active, de susținere pe care le produc plantele. Prin urmare, ele sunt, de asemenea, pozitive, indiferent de cine pune în prezent o nouă dietă pe piață sau o apără pe una veche. Legumele pot fi servite crude sau fierte, deși biodisponibilitatea este mai mare atunci când este gătită. În cazul legumelor fierte, din păcate, este adesea „fiartă până la moarte” și apoi apa de gătit este aruncată. Cu toate acestea, metodele mai ușoare de preparare ajută la menținerea bombelor nutritive.

Leguminoase: la fel ca cerealele, leguminoasele conțin cantități semnificative de fitați. (Anti-nutrienți) Aceștia la rândul lor împiedică absorbția nutrienților, astfel încât legumele nu sunt înmuiate, încolțite sau fermentate înainte de consum.

Fructe/fructe de padure: La fel ca în cazul legumelor, ele sunt de fapt „toată lumea dragă” - cu excepția poate a celor care sunt foarte atenți la carbohidrați. Fructele uscate au, de asemenea, o încărcătură glicemică ridicată.

mult Conținut de carbohidrați: struguri, banane, mango, cireșe dulci

mai degraba înalt: Mere, ananas, fructe de pasiune

moderat: Kiwi, pere, rodii, zmeură, caise, portocale, pepeni, piersici, nectarine, pepeni, mure, vișine, mandarine, prune

scăzut: Afine, soc, smochine, grapefruit, guave, papaya, căpșuni

CONCLUZIE: Fructele, fructele de pădure, legumele, ierburile nu ar trebui să facă parte doar din meniu, ci ar trebui să constituie zona principală. Utilizați cu atenție leguminoasele - precum cerealele (lectine, fitați). Nucile sunt o sursă minunată de proteine și grăsimi dacă le puteți tolera.