Fructe proaspete și delicatese fine O vizită la Schnippelküche Wirtschaft
Actualizat: 20.12.11 - 8:54
Când lamele ei alunecă prin ananas, pere și pepeni ca și cum ar fi prin unt, Christina Volk are nevoie de o mână fermă. Cuțitele ascuțite sunt treaba ei: Christina Volk este consilier specialist pentru confort la Edeka-Hessenring și are grijă de echipa de bucătărie cu fructe și legume din hipermarketul Ratio.
Ziua de lucru începe la ora 6 la stația de prospețime, care este cunoscută cu afecțiune de către angajați drept „bucătăria Schnippel”: tăiați castraveți și roșii, culege ierburi, curățați ciupercile și rotiți salată. Echipa realizează peste 60 de produse precum salate și boluri de fructe, deserturi cu quark, iaurt și frigarui de fructe acoperite cu ciocolată proaspete în fiecare zi.
„În acest moment, fructele acoperite cu ciocolată sunt deosebit de bune”, spune Christina Volk. „Trebuie să vă delectați cu ceva în timpul sezonului de Crăciun.” Din ianuarie până în mai, salatele sunt din nou deosebit de populare. „Merg adesea la dietă pentru vara care vine.”
Galerie: O privire asupra bucătăriei Schnippel
O privire asupra bucătăriei Ratio Schnippel
Dar când vine vorba de ofertă, echipa Ratio nu numai că trebuie să ia în considerare calendarul - preferințele clienților diferă în mod semnificativ de la o regiune la alta. „În Baunatal, de exemplu, oferim sos verde doar sezonier”, spune Volk. „Pe de altă parte, în magazinul nostru din Bad Vilbel, le putem vinde pe tot parcursul anului, iar clienții încă cer mai multe.”
Pentru prospețimea necesară pe tot parcursul anului, echipa depinde și de furnizori buni, explică Christina Volk. „Un lanț de frig intact este cel mai important lucru.” Aceasta înseamnă că legumele și fructele recoltate sunt aduse direct de pe câmp sau din seră la refrigerare și nu sunt expuse la temperaturi excesive în timpul transportului și depozitării. "Putem trage aici după cum dorim: numai dacă furnizorii noștri și controlul nostru de calitate fac o treabă la fel de bună ca și echipele noastre din magazin poate avea un gust foarte proaspăt și delicios."