Fructe sălbatice - vitamine de pe marginea drumului MANCAȚI MAI INTELIGENT

marginea

Se spune întotdeauna că vitamina C este insuficientă în sezonul rece - dar cum au supraviețuit oamenii în toamnă și iarnă cu secole în urmă, când nu existau importuri de fructe exotice? Foarte simplu: au colectat fructe sălbatice și le-au prelucrat în tot felul de delicatese. Imitați doar strămoșii noștri: Toamna, fructe de padure delicioase și alte fructe se coc în copaci, grădini, parcuri și pe parcurs. Deși sunt mai mici decât fructele de grădină cultivate, sunt cu atât mai aromate și mai intense ca gust.

Și, cel mai bine, majoritatea acestor fructe sălbatice nu costă nimic. În plus, colectarea este pur și simplu distractivă și poate fi combinată cu plimbări lungi. Atenție însă: culegeți doar fructe pe care le cunoașteți sau luați cu voi o carte de identificare. Dacă este posibil, nu colectați în apropierea câmpurilor pulverizate sau a livezilor și pe drumurile aglomerate. În rezervațiile naturale se aplică următoarele: stați departe de toate fructele! În caz contrar, puteți merge la vânătoare de fructe de pădure după pofta inimii. Luați mănuși pentru a culege fructele care cresc pe copaci foarte spinoși și gândiți-vă la un coș mare în care vă puteți transporta recolta în mod liber și nedeteriorat. Dacă randamentul este atât de bun încât nu puteți procesa totul imediat, este recomandabil să înghețați boabele. Vitaminele valoroase sunt păstrate - și gustul este de asemenea bun, deoarece majoritatea fructelor de toamnă își pierd amărăciunea și amărăciunea caracteristice.
Micile noastre cunoștințe despre produse arată ce delicatese așteaptă acum să fie culese pe tufișuri:

măceșe

Fructele roșii aprinse ale trandafirului câinelui sălbatic cresc pe marginile pădurilor și câmpurilor, în tufișuri și pe versanți însoriti. Curățarea și pregătirea fructelor este un pic efort, dar merită, deoarece șoldurile au un gust ușor acrișor și au un conținut deosebit de ridicat de vitamina C, ceea ce depășește absolut toate celelalte fructe și legume la 1500 mg la 100 g. Aveți grijă cu semințele cu blană: nu degeaba copiii le cunosc și sub numele de „praf de mâncărime”! Deci, cel mai bine este să purtați mănuși la curățare. Apropo: Puteți face, de asemenea, un ceai delicios din bolurile proaspete sau uscate!

Bătrânii

Fructele aromate și aromate ale tufișului de soc sunt numite și fructe de padure de liliac. Cresc negru strălucitor pe umbele mari și sunt la mare căutare datorită conținutului ridicat de vitamina A și C. Se spune că bătrânii au servit ca hrană încă din epoca neolitică; În timpurile străvechi și în Evul Mediu, planta era considerată un medicament important. Hipocrate, Teofrast, Dioscuride și Pliniu și-au cunoscut efectele și le-au folosit ca remediu pentru bolile oculare, precum și împotriva mușcăturilor de șarpe și câini. La noi, sucul din liliac este încă un remediu casnic încercat și testat pentru răceli și febră. Dar fructele de pădure negre sunt, de asemenea, grozave ca topping pe un tort de quark de fructe sau într-un delicios castron rece de soc cu bezea de cocos.

Cireșe corneliene

Deși sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, acestea sunt mai degrabă un sfat din interior. Majoritatea oamenilor cunosc doar fructele, cunoscute și sub denumirea de „dirndl” sau „dogwood”, de la a le vedea ca plante ornamentale în grădină. „Cireșele” de aproximativ 2 cm lungime, ovale și roșu închis nu sunt doar decorative, dar când sunt pe deplin coapte, sunt super dulci și pline de vitamina C. Apropo: Spre deosebire de majoritatea celorlalte fructe sălbatice, cireșele din Cornelian au și gust crud.

Afine

Cunoscute și sub denumirea de afine - le puteți găsi în păduri uscate, deschise, pe arbuști mici. Boabele roșii aprinse sunt foarte tari chiar și atunci când sunt coapte și, prin urmare, sunt necomestibile crude. Acestea sunt folosite pentru a face gemuri, compoturi, suc sau sosuri și, datorită aromei lor amare tipice, sunt cel mai bine savurate cu mâncăruri copioase de toamnă, în special cu vânat și păsări de vânat.

Cătina

După cum sugerează și numele, micile boabe portocalii cresc pe malurile cursurilor de munte, în văile râurilor, dar mai ales pe coastele Mării Nordului și Mării Baltice. Deoarece se sparg ușor, cel mai bine se culeg pe crenguță și nu individual. Fructele sunt superstaruri atunci când vine vorba de vitamina C: 100 g conțin 450 mg! Aceasta este de aproximativ patru ori și jumătate necesarul zilnic mediu.

Cătina

Cunoscuți și de mulți sub numele de „afine”, fructele mici alungite, de aproximativ 10-15 mm, se coc în ciorchini agățați. Numele spune totul: Datorită acidității lor intense, fructele roșii aprinse au fost folosite și ca substitut de lămâie în trecut. De asemenea, puteți cumpăra afine uscate - atunci conținutul lor de vitamina C este deosebit de ridicat, iar aroma lor este deosebit de intensă. În Iran sunt adesea folosite pentru mâncăruri consistente, cum ar fi un orez special.

Praguri

Aceste drupe albastre de mărunțel de cireșe, care se caracterizează prin gustul lor acid. Devin puțin mai blândi după prima îngheț de noapte. Dacă le culegi acum, poți obține acest efect cu un mic truc: Îngheață fructele, cunoscute și sub numele de fructe de padure, timp de câteva ore și apoi procesează-le doar după ce s-au dezghețat.

Păducel

Toată lumea cunoaște această plantă decorativă de gard viu cu florile sale frumoase și fructele roșii închise. Ceea ce nu știe toată lumea: Fructele mici de 1 cm sunt comestibile și cu aroma lor ușoară, ușor dulce și acră, sunt de fapt destul de gustoase. Fructele de păducel conțin multă pectină - un agent de gelifiere natural - și, prin urmare, sunt populare pentru prepararea gemului și a jeleului. Lucrul special despre păducel: a fost considerat mult timp ca întăritor și calmant al inimii, acest lucru se aplică atât florilor, cât și fructelor de pădure.