Fructe sau legume Care este diferența Grădina mea frumoasă

Diferența dintre fructe și legume nu este întotdeauna clară. Ajungem la sfârșitul termenilor și oferim sfaturi despre cum să le diferențiem.

La recoltarea fructelor, nu este întotdeauna posibil să se spună clar dacă este vorba de fructe sau legume

Fructe sau legume? În general, problema este clară: oricine intră în grădina lor de bucătărie și taie salată, scoate morcovi din pământ sau mazăre recoltează legume. Cine culege mere sau fructe de padure, recoltează fructe. Și în departamentul de fructe și legume, nu este dificil să se distingă una de cealaltă. Fructele sunt toate fructe comestibile.

Diferența dintre fructe și legume - botanic vorbind

Din punct de vedere botanic, totuși, totul este un fruct care apare dintr-o floare fertilizată. Roșiile și ardeii sunt la fel de multe fructe ca pere și coacăze. Dar nu se vorbește despre fructe, ci despre legume din fructe. În schimb, legumele sunt toate părți comestibile ale plantelor, cu excepția fructelor. Prin urmare, legumele sunt împărțite în legume cu frunze și tulpini de frunze (bietul elvețian), legume cu rădăcini și tuberculi (morcovi și sfeclă roșie), legume cu ceapă (ceapă) și leguminoase (fasole). Deci, rubarba livrează clar: legume. Tulpinile tinere pot fi preparate la fel de dulci ca un desert sau folosite pentru a coace o prăjitură cu fructe. De aceea se pune întrebarea iar și iar dacă rubarba este mai mult un fruct. Un exemplu deosebit de incitant care arată cât de dificil este să faci o distincție clară între fructe și legume este oferit de cucurbiți. Dovlecii uriași produc fructe mari, rotunde, în timp ce castraveții sau dovleceii produc fructe alungite. Botanic, toate aceste fructe sunt fructe de padure. În limbajul comun, fructele de pădure ar fi considerate un fruct. Cu toate acestea, pentru botanici, acestea fac parte în mod clar din legume.

Din punct de vedere botanic, rubarba este o legumă, dar se prepară de obicei ca fructele

Devine și mai curios atunci când aruncăm o privire botanică asupra a ceea ce este înțeles în mod obișnuit ca fructe de pădure. Zmeura, murele sau căpșunile nu formează boabe în sens colocvial, ci mai degrabă așa-numitele fructe colective. Un fruct apare din fiecare carpel al unei flori. În cazul căpșunilor, acest lucru poate fi văzut clar în semințele care se colectează în afara fructului. Și în dulceața de zmeură și mure vă dați seama prin crăparea semințelor mici.

Ce criterii joacă un rol pentru clasificare?

În afară de astfel de cioburi, există definiții clare pentru fructe și legume din practică. Horticultura oferă unul. Aici, atât fructele, cât și legumele sunt denumite fructe, dar se face o distincție în funcție de grupul de plante: În consecință, fructul este fructul plantelor lemnoase, adică al copacilor și al tufișurilor. Legumele sunt fructe de plante erbacee.

Definiția alimentelor se referă în mod specific la ciclul de vegetație al plantelor. Fructele cresc de obicei pe plante perene, cum ar fi cireșul sau tufișul de căpșuni. Legumele provin în principal din plante anuale. Se însămânțează din nou și din nou și se cultivă de obicei într-un sezon, mai rar la fiecare doi ani ca păstârnacul. Dar nu există nicio regulă fără excepție: hreanul este o plantă perenă. Sparanghelul revine și el în fiecare an. Există multe plante perene, în special în legumele sălbatice. Păpădia poate fi albită și recoltată la începutul primăverii în fiecare an. Și acum vine: legumele exotice și iubitoare de căldură sunt perene în patria lor. La noi trebuie să le trageți doar un an din cauza climatului. Pere de pepene galben, de exemplu, cunoscut și sub numele de pepino, este perenă, dar sensibilă la îngheț. Se află între plante perene și semi-arbuști, deoarece lignifică la bază. De parcă asta nu ar fi fost suficient, pepinos sau pere de pepene galben sunt legate de roșii și ardei, adică legume cu fructe, dar gustul lor amintește de pepenii de zahăr.

Și cu Pepinos nu este clar dacă aparțin fructelor sau legumelor: plantele sunt înrudite cu legumele, dar fructele au gust de fructe.

Fructe sau legume - se datorează conținutului de zahăr?

Un criteriu pentru clasificarea fructelor și legumelor ar putea fi conținutul de zahăr. De obicei, este mai mare pentru fructe decât pentru legume - au un gust mai dulce. Dar chiar și aici puteți obține o aromă dulce în legume prin creșterea anumitor soiuri - a se vedea morcovi dulci sau cicoare, din care au fost cultivate substanțele amare - și adăugarea de compost copt în perioada de cultivare. O altă caracteristică distinctivă ar putea fi conținutul de apă. Legumele constau adesea din 80% sau mai multă apă. Primul este castravetele cu 97%. Dar este bogat în minerale. Mineralele, vitaminele și toate celelalte fitochimice care promovează sănătatea, care conferă alimentelor vegetale culoarea și gustul lor, se găsesc atât în fructe, cât și în legume. Cu toate acestea, în funcție de tipul de preparat, acestea sunt păstrate în mod diferit.

Pregătirea face diferența?

Chiar și astăzi, legumele sunt preponderent fierte și constituie baza meselor principale. Destul de interesant, legumele conțin termenul „ciupercă”. Acest lucru este derivat din cuvântul german de înaltă medie pentru „terci”. Pe de altă parte, semnificația originală a fructelor era „hrana suplimentară sau complementară”. Când ne gândim la fructe, ne gândim la fructele care sunt consumate dincolo de dieta de bază, și mai ales crude. Având în vedere varietatea de fructe noi și mai exotice și o conștientizare modificată a alimentației sănătoase, nici această clasificare nu mai este satisfăcătoare. Avocado, de exemplu, este mai degrabă o legumă, dar este făcut din pulpa coaptă sub formă de cremă și servit ca o baie. Puteți vedea că tranzițiile rămân fluide.