Fructe și legume din surse uitate de energie (33) - Runner’s World
Pentru majoritatea dintre noi, carbohidrații sunt sinonimi cu paste, cartofi și alte alimente amidonate sau cu prăjituri, cornuri și alte produse de patiserie.
Gatiti in timp ce pastrati nutrientii
Nutrienții din aceste fructe și legume sunt adesea îndepărtați în timpul gătitului. Multe vitamine, inclusiv vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C, tiamina (B1), riboflavina (B2), acidul folic și vitamina B12 sunt sensibile la căldură, aer și chiar lumină (riboflavină). Cu cât gătești mai mult fructele și legumele, cu atât folosești mai multă apă, cu atât temperatura este mai mare și cu atât pierzi mai mulți nutrienți (și gust). Iată sfaturile noastre pentru conservarea substanțelor nutritive și a aromelor ingredientelor dvs.
Mănâncă crud De cele mai multe ori, puteți mânca aceste alimente în mod natural, sub formă de salate, piureuri sau masticabile.
Fii minimalist Alegeți un timp minim de gătit, temperatura și cantitatea de apă. Apa eliberează din alimente vitamine solubile în apă. Dovada: observați apa de gătit când legumele sunt fierte. Dacă este colorată, vitaminele solubile în apă au fost extrase din legume. Pentru a le păstra, puteți bea apa de gătit în bulion.
Aburi Aburirea este ideală pentru gătitul legumelor, păstrând în același timp substanțele nutritive esențiale. Excelent pentru dovlecei și broccoli, care își păstrează antioxidanții valoroși.
A fierbe Apa clocotită poate elimina vitaminele și mineralele din unele legume. Dacă le gătiți în apă clocotită, acoperiți oala pentru a minimiza timpul de gătit. Utilizați apa de gătit bogată în nutrienți în sosuri și supe.
Folosiți cuptorul cu microunde Microundele nu au arătat întotdeauna bine, dar studiile arată că sunt în siguranță. Bucătarii le folosesc deoarece timpul de gătit este foarte scurt și este necesară foarte puțină apă.