Fructe și legume proaspete

Originar din America de Sud, bobul verde a devenit un legume de gătit de bază în Franța. Prezentat sub formă de pachet, salată sau piure, este mult mai mult decât un fel de garnitură. Colorat, crocant sau fraged, diferitele soiuri se combină plăcere și argumente nutriționale.

Pasta lungă subțire, mai mult sau mai puțin întinsă, fasolea verde este clasificată ca 3 categorii: filet de filet, mange-tout și mange-tout.
Producția franceză este situată în principal în vestul țării. Iarna, importăm în principal fasole verde din Maroc și Kenya.
Unele fasole verde sunt ... galbene: fasole de unt !
Gătite în apă sau fasole verde aburită sunt delicioase cu ouă și se potrivesc bine cu carne și pește.
Este bogat în minerale și vitamine.
Bobul verde este disponibil pe tot parcursul anului.

Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)

Franța: 46.021 tone [1]

- Țara Loarei: 21%

Europa: 1.068.333 tone [2]

Franța este principalul producător de fasole verde proaspătă, înaintea Italiei și apoi a Spaniei.

Consum

Consumul mediu anual de fasole verde proaspătă este estimat la 800 g pe gospodărie franceză. [3]

[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17

Mai mult sau mai putin lung, mai mult sau mai putin cărnoase, crocante sau fragede, iar uneori galbene, nu toate fasolea verde este asemănătoare. Descoperiți trei soiuri grozave și variază plăcerile:

Clasicul

Fasole de file

A ei pod lung subțire și neted curgându-se prin degete rezista foarte bine la gatit și rămâne cât de clare doriți. Nu-ți plac firele? Este bine, acest bob tradițional este lipsit de el !

Boabele de file se împart în funcție de mărimea lor:

mediu: lățimea păstăi mai mare de 9 mm,
subțire: lățime între 6 și 9 mm,
foarte subțire: lățime mai mică de 6 mm.

Lacomii

Numele său vorbește pentru el: toată păstăia se mănâncă ! Este un bob fără fibre, nu trebuie să-l conici !

Există mai multe tipuri de fasole: pe de o parte gustare cu fasole verde cu nuanțele sale de verde deschis, pe de altă parte, un bob galben, care se topește în special în gură: unt de fasole.

Balanta

Iti place lungime și fermitate fasole de file? Dar vă bucurați și de această lovitură, lipsit de fiu ? Apoi, fileul de prindere este făcut pentru dvs.: din încrucișările dintre cele două soiuri, combină toate calitățile lor !
Fideli tradiției, francezii preferă în continuare păstăia lungă a bobului de file, în timp ce snap-it-all de calibru mare a prevalat peste tot. În alte țări ale lumii, ne place mai ales să îl tăiem în bucăți.

Uită-te și atinge! Bobul verde trebuie să arate bine pentru a vă atrage atenția. Manipularea acestuia va confirma prima impresie. De asemenea, aruncați o privire asupra ambalajului.

Găsiți produsul potrivit

Rețineți categorie: mediu, fin sau extra fin. Conform standardului european, numai fasolea foarte fină poate fi clasificată în categorie suplimentar. Păstăile trebuie să fie umflate, foarte fragede, fără pete, fire sau boabe.
Fii atent laorigine: vara, preferați fasolea produsă în Franța. În timpul iernii, bobul kenyan rămâne un pariu sigur.
Bobul trebuie să fie Sfârșit, lung și închis. Cu cât este mai mare, cu atât este mai probabil să găsiți fire.
O fasole proaspătă ar trebui să se rupă imediat dacă o îndoaie. Veți vedea apoi o picătură de apă care mărgelește unde ați rupt păstăia.
Găsiți un produs fără pete cu culoare uniformă.
Boabele de unt ar trebui să aibă o culoare galbenă care să amintească de ... unt, desigur! Cu toate acestea, nu ezitați să le luați puțin verde.
Cereți sfatul grădinarului dvs. de piață, el știe cele mai bune produse ale momentului.

... și păstrează-l bine

În frigiderul frigiderului. Umezindu-le ușor, le puteți păstra mai mult timp. Dacă sunt proaspete, fasolea poate fi păstrată fără griji 3 sau 4 zile.