Fructe și legume proaspete

Disponibilă întotdeauna și foarte ieftină, morcovii sunt acum a doua cea mai consumată legumă în Franța, chiar în spatele roșiei. Contine foarte multe minerale și vitamine. Zicala spune că ar face chiar să fie iubită ...

Un morcov cântărește 125 grame în medie. A rămas mult timp alb și fibros, astăzi este un frumos roșu portocaliu și foarte gustos.
La gătit, morcovii sunt disponibili pe întreaga gamă de texturi și arome. Gătit sub formă de gratin sau piure, crud ras sau tăiat în bețișoare, picant, dulce, înghețat ... cu el, orice este posibil !
Morcovul este un adevărat aliat vegetal al bunăstării, atât pentru copii, cât și pentru adulți: o singură porție de 100 de grame acoperă până la 200% din nevoile noastre zilnic în betacaroten! Ca să nu mai vorbim de numeroasele sale minerale.
Morcovul este disponibil tot timpul anului.

Morcovi sezonieri și îmbătrâniți

Morcovi timpurii

Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)

Franța: 314.856 tone [1]

- 45% pentru sud-vest (Gironda + Landes),

- 25% pentru vest (Bretania și Manche)

- 10% pentru nord (Somme și Aisne)

Europa: 5.409.000tone [2]

Cu aproximativ 332.000 de tone recoltate în fiecare an pentru piața proaspătă, Franța este a patra țară producătoare europeană, după Polonia, Regatul Unit și Germania.

Consum

Pe an și pe achiziționarea gospodăriei: 9,2 kg [3] (conform INSEE, o gospodărie care cumpără reprezintă 2,3 persoane).
- A 2-a legumă consumat de francezi în volum
- 1 din 5 legume este un morcov

[1] Producția franceză de produse proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, 2019
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17

De-a lungul secolelor, multe soiuri de morcovi au fost dezvoltate pentru a satisface cererea consumatorilor. Denumirile „primeur”, „de saison” sau „de garde” nu desemnează soiuri, în sensul botanic al termenului, ci perioade de producție.

Morcovul timpuriu

Recoltat foarte tânăr (mai ales în Landes și Valea Loarei), morcovul timpuriu este primul pe rafturi! Disponibil de la sfârșitul lunii mai până în iulie, este mult apreciat pentru prospețimea sa. Soiurile Nanda, Nansen, Presto și Yukon pot fi recoltate până în iulie.

Morcov de sezon

Morcovul timpuriu este apoi înlocuit până în octombrie cu morcovul sezonier; printre soiurile recoltate din iulie până în octombrie Boléro, Dordogne, Laguna, Maestro, Romance sau Texto.

Morcovul de pază

Apoi vine morcovul pentru păstrare, comercializat toamna și iarna.

Știați ?

Majoritatea soiurilor sunt derivate din tulpini vechi: Nantes (cel mai faimos), Touchon, de Carentan ... Cu toate acestea, calitatea lor sa schimbat mult. Sunt acum mai tandru și mai gustos. Morcovii albi sau mov și alte culori sunt pe piață de câțiva ani, fie din soiuri vechi înviate, fie din noi cruci.

Morcovii sunt disponibil tot anul. Le puteți cumpăra după cum doriți și le puteți păstra la rece pentru câteva zile. Pentru a le alege, nimic nu ar putea fi mai simplu: urmați liderul !

Găsiți produsul potrivit

Iată câteva sfaturi pentru alegerea morcovilor potriviți:

Prospețimea morcovilor poate fi recunoscută după culoare intensă si al lor strălucire.
Când sunt vândute cu vârfurile (frunzele), trebuie să fie bine verde și viguros.

... și păstrează-l bine

Aveți grijă să nu confundați morcovii timpurii și morcovii vânduți cu blaturile lor, pe tarabe din aprilie până în noiembrie. Intr-adevar, majoritatea morcovilor timpurii se vând fără blaturi.

Morcovi cu vârfuri poate fi păstrat timp de două până la trei zile în frigiderul frigiderului. Pentru a vă menține morcovii mai mult timp, tăiați blaturile înainte de a păstra legumele în frigider. În caz contrar, planta caută să mențină vigoarea vârfurilor sale prin pomparea rezervelor în rădăcină, care apoi se degradează mai repede.
Morcovi timpurii fără vârfuri poate fi depozitat cel mult opt zile în sertarul pentru legume al frigiderului.

Morcovi pentru păstrare și în sezon poate fi păstrat cel puțin opt zile în sertarul pentru legume al frigiderului.

Semne exterioare de calitate

Unii morcovi sunt eticheta roșie certificată

Eticheta roșie este un semn francez care desemnează produsele care, prin condițiile de producție sau de fabricație, au un nivel de calitate mai ridicat în comparație cu alte produse similare.

Ambalat, este cântărit

Pe tarabe sunt disponibile morcovi în pachete, în vrac, în pungi de plastic, plase sau ambalaje din carton.

Morcovul oferă foarte mult multe posibilități de pregătire. Este la fel de plăcut să gust crud și ras, ca gătit, într-un vas cu legume sau într-o supă.