Fructe si legume; se conform culorii Gr; fructe și legume; se
Sfat: alimentele proaspete (regionale și sezoniere) se cumpără cel mai bine pe piețele fermierilor și pe piețele săptămânale și puteți învăța să gătiți foarte bine la letitcook.com.
Aceste alimente conțin coloranți vegetali verzi
Legume: toate salatele, salate sălbatice și de câmp, fasole, mazăre, castraveți, ardei verzi, avocado, dovlecei, varză chineză, varză albă, varză savoy, varză, spanac, bietă, fenicul, țelină, iarbă de grâu, broccoli (conține pigmenți vegetali verzi și albaștri), Urzică etc.
Fructe și fructe: mere și pere verzi, smochine, rubarbă, tei, struguri verzi, agrișe, kiwi, gutui, măsline etc.
Condimente: toate ierburile verzi, de ex. Pătrunjel, dragoste, busuioc, mărar, chervil, tarhon, cress, rozmarin, artă, mentă, ardei iute, fistic etc.
Apropo: E 140 denotă aditivul alimentar clorofilă; cu cât verdele plantei este mai închis, cu atât mai mult pigment de plantă.
Notă importantă: Vizitarea acestei pagini nu poate înlocui o vizită la medic. În cazul unor plângeri acute, neclare sau cronice, este esențial să consultați un medic.
Aceste informații nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către un medic.
anghinare
Ingrediente:
Unele proteine, vitaminele B, C, E. Acid folic, caroten. În plus, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, flavone, multă inulină (un fel de amidon) și substanțe amare.
Medicină naturală și sănătate - anghinarea a fost apreciată de medicina populară de secole datorită efectelor benefice asupra stomacului, a vezicii biliare și a ficatului. Anghinarea este foarte apetisantă. Cu substanțe amare, stimulează bila, ameliorează și regenerează ficatul. Scade nivelul ridicat de grăsimi din sânge (colesterol, trigliceride). Ajută la toate bolile metabolice precum gută, reumatism, obezitate, cu diaree cronică, stomac excesiv de acid (cinarină la aperitiv!), Vezică urinară și slăbiciune renală. Medicii italieni vă sfătuiesc să gătiți o bucată de tulpină cu anghinare și să beți apa de gătit (îndulciți cu miere).
Atenție: consumați rapid anghinare gătite, deveniți otrăvitoare după 2 zile!
avocado
Ingrediente ale avocado:
30% conținut de grăsimi din acizi grași nesaturați, multe vitamine A, C, E (vitamine anticanceroase), potasiu, fier, fosfor. Are cele mai multe vitamine B (inclusiv acid folic și pantotenic), substanțe amare, aminoacizi.
Medicină naturală și sănătate - Se spune că avocado vă oferă o piele frumoasă și ingredientele sale pentru a preveni atacurile de cord. De asemenea, ajută la gestionarea stresului și reduc oboseala. Un super agent anti-rugină pentru inimă și vasele de sânge. Plus glutation: conform ultimelor cercetări, produce enzime care pot face inofensive 30 de substanțe cancerigene diferite. Este un ajutor excelent împotriva stresului, nervozității și insomniei, chiar și cu impotență nervoasă. În Asia de Est, medicii le prescriu pentru ulcere intestinale și colici, femeile le mănâncă pentru crampe menstruale.
Pere
Ingrediente ale perei:
Caroten, vitamina C, 4 vitamine B, 16% carbohidrați, mult potasiu. De asemenea: magneziu, calciu, fosfor, zinc, cupru, iod, acizi din fructe. O mulțime de fructoză naturală, substanțe asemănătoare hormonilor.
Medicină naturală și sănătate - perele te umplu foarte repede și, prin urmare, sunt ideale pentru o dietă. De asemenea, perele sunt digestive. Promovează mișcarea intestinului în timpul digestiei (peristaltism). Potasiul se scurge, elimină edemul. Scade tensiunea arterială crescută, întărește rinichii. Acizii tanici au un efect benefic asupra inflamației gastrice și intestinale. Cu ingrediente emfatic bazice, protejează împotriva acidificării. Acidul silicic și fosforic fac creierul și nervii să funcționeze mai bine. Curăță membranele mucoase în caz de răceală (bronhii, sinusuri). Împotriva gutei, reumatismului, artritei prin eliminarea acidului uric.
Fasole
Ingrediente în fasole:
O mulțime de clorofilă, niacină, acid folic, acid pantotenic, vitamina C, glucokinine asemănătoare insulinei, bioflavone (quercetin), polifenoli.
Sănătate: Fasolea este deosebit de rezistentă la influențele dăunătoare asupra mediului și absoarbe doar o cantitate mică de poluanți care chiar rămân pe păstăi și pot fi îndepărtați spălându-le bine. Fasolea proaspătă este ușor de digerat.
Fasolea favorizează digestia, stimulează formarea sângelui, acidul nicotinic ca „aprindător” pentru creier. Fasolea creează, de asemenea, deteriorarea stresului și poate reduce nivelul colesterolului. Glucokininele din cojile uscate de fasole ajută la diabet, pietre la rinichi, probleme ale vezicii urinare, gută, reumatism. Quercetina previne distrugerea vitaminei C în organism, în timp ce polifenolii sunt considerați inhibitori de cancer.
Important: fasolea nu este niciodată aliment crud - otrăvitor - deoarece conține fazină. Acest lucru duce la probleme stomacale și intestinale.
brocoli
Ingrediente în broccoli:
O mulțime de caroten, vitamina C, vitamine B, acid folic, mult potasiu, doar puțin sodiu (amestec bun), fier, calciu, seleniu (în tulpini), flavone și sulforafan.
Medicină naturală și sănătate - Considerată „leguma” anticanceroasă datorată flavonelor și în special sulforafanului, care suprimă multiplicarea celulelor canceroase, în special în sân. Cantitatea mare de caroten te face să ai nervi puternici, ochi buni, piele frumoasă. Calciul întărește oasele (bun pentru persoanele care nu pot tolera laptele ca sursă de calciu). Scade tensiunea arterială crescută, ajută la scăderea în greutate prin stimularea glandelor digestive cu substanțe amare. De asemenea, întărește sistemul imunitar și psihicul.
chili
Mazăre
Ingrediente în mazăre:
Zahăr din plante, vitaminele B1, B2, B3, caroten. În plus, vitaminele C, E, potasiu, magneziu, ceva zinc, lecitină, saponine (substanțe de săpun). O cantitate peste medie de fosfor și fier în mazărea uscată. De asemenea, sulf, acizi fenolici, flavone.
Sănătate: Mazărea are un conținut extrem de scăzut de nitrați, deoarece cojile îi protejează de poluanții atmosferici. În plus, ca purtători de proteine vegetale, acestea sunt cel mai bine completate cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și preparate din pește. Saponinele (intrați în apa clocotită, folosiți-le!) Întăriți sistemul imunitar, reduceți colesterolul, inhibați bacteriile patogene, ciupercile, virusurile și legați acizii biliari. Hrană pentru creier și nervi. Se înmoaie mazărea uscată (de preferință cu pielea) peste noapte. Flavonele protejează celulele. Acizii fenolici sunt considerați inhibitori de cancer. Mazărea întărește oasele, sunt considerate contraceptive (cercetătorii americani au descoperit o substanță similară în mazăre).
Fig
Castraveți
Ingrediente de castravete:
Mai mulți electroliți decât multe băuturi sportive. O mulțime de potasiu, calciu, un hormon asemănător insulinei și urme ale melatoninei care favorizează somnul. Din păcate, vitaminele și substanțele amare sunt în mare parte în coajă. Expus frecvent la brom: necomestibil!
Medicină naturală și sănătate - foarte subțire, deoarece nu există calorii și foarte drenant. Bun pentru picioare grase, gută, reumatism. Ameliorează constipația cronică, scade colesterolul, ameliorează inima, stimulează rinichii și vezica urinară. Pectina ajută intestinul, substanțele amare sunt bune pentru ficat, bilă și metabolismul pielii (aplicate extern). De asemenea, ameliorează eczema. Sucul de castravete te răcește atunci când ai febră, împotriva „căldurii zburătoare” în timpul menopauzei.
Castraveții sunt printre cele mai sănătoase și mai alcaline legume. Au efect de dizolvare și deshidratare a acidului uric. Castraveții au un ferment similar insulinei și, prin urmare, au o valoare alimentară ridicată. Feliile de castravete de pe față au un efect răcoritor și de curățare a pielii.
Kale
Ingrediente în varză:
Nici o legumă nu conține la fel de multe vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe bioactive ca kale. O porție acoperă necesarul zilnic de vitamina C și conține atât calciu cât două pahare de lapte. În ceea ce privește vitaminele A de protecție a celulelor care inhibă cancerul (caroten), acesta depășește de departe morcovul. Cu excepția B12, kale conține toate vitaminele B, inclusiv cantități enorme de biotină, vitaminele de protecție celulară A și C și vitamina E.
Medicină naturală și sănătate - kale este o legumă ideală de iarnă care întărește organismul și oferă, de asemenea, mult calciu pentru cei cărora nu le place sau tolerează laptele.
Kale: previne osteoporoza; întărește sistemul imunitar; asigura pielea ferma si parul frumos; ridica starea de spirit; oprește îmbătrânirea legată de stres; acumulează mucoasa intestinală; detoxifică tractul intestinal; elimină constipația; scade nivelul colesterolului din sânge; protejează celulele corpului de procesele de oxidare; inhibă declanșatoarele de cancer.
kiwi
Ingrediente în kiwi:
Are de trei ori mai multă vitamina C decât citricele, enzima actinidină, care descompune proteinele animale, plus acidul tanic.
Medicină naturală și sănătate - Kiwii întăresc sistemul imunitar, întăresc vasele de sânge și țesutul conjunctiv și stimulează activitatea musculară, în special cele ale mușchiului inimii. Se spune că acidul proleotinic pe care îl conține este responsabil pentru descompunerea colesterolului și îmbunătățirea circulației sanguine. Sunt purificatoare de sânge, diuretice, întăresc sistemul imunitar și susțin digestia proteinelor. Medicina populară recomandă consumul de fructe de kiwi proaspete în caz de epuizare și slăbiciune, după boli grave (de exemplu hepatită), intoxicație, oboseală fizică și psihologică, intestin lent și constipație. Acidul tanic poate face virușii inofensivi. Întărește sistemul imunitar (pentru tuse, curgerea nasului).
Atenție: alergiile la fructele de kiwi sunt în creștere. Bucătărie: sucul de kiwi face carnea mai fragedă pentru prăjire (periați cu fructe înjumătățite în prealabil). Dar: previne apariția gelatinei. Nu combinați cu produse lactate!
Gulie
Salată verde
Medicină naturală și sănătate - super remedii împotriva problemelor de a adormi și a rămâne adormit, calmează stresul, stările de excitare, armonizează sistemul nervos vegativ (inconștient). Medicii recomandă salata verde pentru diabet, niveluri ridicate de acid uric, probleme cardiace și renale. Scade tensiunea arterială, întărește mușchiul inimii, substanțe amare împotriva congestiei biliare, slăbiciune hepatică (după icter!). Important: Pentru ca lactucerolul să se calmeze (are nevoie de grăsime), îmbrăcați salata cu ulei!
Chard elvețian
Ingrediente în bietul elvețian:
Chardul elvețian are un conținut scăzut de calorii și are un conținut ridicat de potasiu, calciu, magneziu, fier, acid folic și vitamine B1, B2, beta-caroten și multă vitamină C. În plus, conține o serie de substanțe bioactive despre care se crede că au diferite efecte de prevenire a bolilor. Mangold conține, de asemenea, acid oxalic, la fel ca spanacul și rubarba. 100 g de legume conțin 14 kcal.
Sănătate: asemănător cu spanacul, varza și salata de miel, ceapa elvețiană conține cantități mari de pigmenți vegetali din grupul carotenoid. Acestea protejează celulele și membranele mucoase ale corpului nostru și sunt considerate a fi ajutoare eficiente împotriva cancerului. Vitamina C abundentă conținută în ea asigură prospețimea fizică și mentală, mai ales în situații stresante. În același timp, această vitamină cheie susține sistemul nostru imunitar. Împreună cu vitamina E și alți pigmenți vegetali, contracarează factorii declanșatori ai cancerului.
Strămoșii noștri au văzut bietul elvețian ca o plantă medicinală care aduce ameliorarea bronșitei, a nervozității, a bolilor de piele și a constipației. Chardul elvețian detoxifică intestinele și elimină indigestia. Scade nivelul lipidelor din sânge, favorizează formarea sângelui, protejează membranele mucoase, întărește sistemul imunitar, întărește dinții și oasele și stimulează respirația celulară. Mangold revigorează creierul și nervii, contracarează tulburările de concentrare și activează prospețimea mentală.
Din păcate, la fel ca spanacul și sfecla roșie, ceașca elvețiană poate conține o mulțime de nitrați, care se pot transforma în nitriți, care sunt dăunători sănătății. Prin urmare, bietul elvețian gătit nu trebuie păstrat cald și adăugați întotdeauna multă vitamină C. O băutură care conține vitamina C împreună cu masa dvs. este, de asemenea, utilă.
paprika
Măsline
Ingrediente în măsline:
La fructele verzi (cele negre sunt complet coapte) grăsimi (13%), vitaminele A, B1, B2, B6, E, pantotenice și acid folic. O mulțime de minerale (potasiu, magneziu, sulf, fier). Deosebit de important: glicozid, oleozid
Medicină naturală și sănătate - Vitaminele B fac nervii din coarda de coadă. Glicozidele și oleozidele protejează ficatul și bila. Uleiul conține o mulțime de acizi grași mononesaturați, care, conform noilor descoperiri, protejează împotriva întăririi arterelor și previn atacurile de cord („dieta mediteraneană”). Măslinele (în special uleiul) scad colesterolul, previn cancerul. Uleiul crește fluxul de bilă, favorizând astfel digestia. Primul ajutor pentru colicile biliare: luați 2-3 linguri de ulei de măsline în fiecare oră. Împreună cu vinul (1: 1) împotriva arsurilor.
Praz/praz
Ingrediente în praz:
La fel ca toate plantele cu bulbi, prazul conține mineralele potasiu, calciu și fier. De asemenea, se menționează conținutul de vitamina B6, acid folic, niacină, vitamina K, provitamina A și vitamina C.
Sănătate: Valoarea pentru sănătate rezultă din uleiurile esențiale care conțin sulf (ulei de muștar de alil), care sunt, de asemenea, decisive pentru gustul tipic. Se spune că uleiurile au efecte antibiotice.
rubarbă
Ingrediente din rubarbă:
Conținut mediu de vitamine, dar multe minerale: calciu, magneziu, fosfor, fier, iod. În plus, acid citric și malic super important, glicozide, taninuri, uleiuri esențiale, pectină. Frunzele sunt otrăvitoare!
Sănătate: Rubarba nu este de fapt un fruct, ci o „legumă stem”. Super medicament pentru „curățarea internă a casei”, deoarece este ușor și blând cu intestinul. Mineralele protejează inima și circulația. Are un efect de purificare a sângelui. Rubarba este digestivă și bactericidă. Datorită proprietăților sale de curățare a sângelui și de reglare a intestinului, este adesea folosit pentru detoxifierea tratamentelor de primăvară.
Totuși, trebuie să știm că rubarba trebuie consumată doar cu moderare, deoarece conține acid oxalic, care, în combinație cu calciu, poate favoriza formarea calculilor renali. Acidul său oxalic atacă smalțul dinților, favorizând pietrele la rinichi. Este tabu pentru persoanele cu tendință la reumatism, artrită și gută! Blanșarea reduce acidul oxalic. Prin urmare, este recomandabil să vă bucurați de alimente care conțin calciu după o farfurie cu rubarbă, pentru a preveni pierderea excesivă de calciu. În general, tulpinile de rubarbă complet roșii conțin mai puțin acid oxalic!
Atenție: Nu mâncați în fiecare zi în timpul sezonului și nu crud!
voinicică
Ingrediente în rachetă:
Racheta este deosebit de bogată în vitamina C și conține multe minerale și acizi organici care stimulează pofta de mâncare. Valoarea nutrițională este de 36 kcal/151 kJ la 100 g.
Sănătate: Rucola are un efect revigorant asupra organismului. Conținutul ridicat de uleiuri de muștar și substanțe amare aromate are efect bactericid și întărește sistemul imunitar.
Varză roșie, varză albă
Ingrediente în varză roșie și albă:
Proteine cu aminoacizi valoroși, potasiu, calciu, fier, cupru, 5 vitamine B, provitamina A, multă vitamină C, culoare antocianină, indoli.
sparanghel
Ingrediente în sparanghel:
Vitamine A, C, vitamine B, mult fier. În plus, potasiu, calciu, fosfor, iod, flavone și saponine. Și aminoacidul său special, "asparagina". În sparanghelul verde, există și cloropilă, mai multe substanțe organice în general Sparanghelul verde are un conținut mai mare de minerale, vitamina C, carotenoizi și vitamine B decât sparanghelul alb.
Medicină naturală și sănătate - Acidul folic conținut este important pentru întinerirea celulelor, formarea de sânge și producerea de hormoni. Sparanghelul stimulează metabolismul și activitatea renală și are un efect detoxifiant. Sparanghelul este cunoscut și sub numele de „polițist la rinichi”. Sparanghelul curăță sângele și susține funcția ficatului și a plămânilor. Persoanele cu tendință la calculi renali și niveluri ridicate de acid uric în sânge ar trebui să consume sparanghel doar moderat.
Deshidratându-se puternic cu asparagină, elimină toxinele. Chiar și cristalele de acid uric din mușchi și rinichi. Ajutor bun cu probleme la nivelul picioarelor grase, ficatului și vezicii biliare Medicii naturali îl recomandă pentru gută și reumatism, medicii indieni Ayurveda recomandă pudra de sparanghel cu lapte pentru impotență. Remediu pentru sparanghel pentru pete și eczeme.
Atenție: Persoanelor cu boli renale cronice nu li se permite să mănânce sparanghel.
Sparanghel cu cea mai mare plăcere: (o notă personală)
Acum câteva zile, am putut să mă bucur de cel mai gustos sparanghel din viața mea.
Era un băț fraged de sparanghel verde și alb care a fost prăjit și gustat de nedescris intens și delicios. Era un spag sălbatic din luncă care crește doar în această regiune. Am crescut cu un câmp de sparanghel așezat din motive de plăcere și, prin urmare, știu cum are gust sparanghelul în diferite variante, indiferent dacă este pregătirea, dimensiunea și forma, influențele meteo sau depozitarea. Arta culinară - pentru mine ingenioasă - a Anei Ros a depășit cu mult toate plăcerile mele anterioare de sparanghel.
Nu numai sparanghelul, bănuiesc că era sparanghel sălbatic, era o delicatesă grozavă, ci - ca întotdeauna - tot ce era servit pe farfurii. De exemplu. Tortellini umplut cu o esență de dragoste. Muști pe el, iar aromele plăcute se răspândesc în gură. Toate acestea au fost create din lucruri simple precum aluatul de paste și dragostea „obișnuită”, care tinde repede să domine, și apoi are gust vulgar ca „Maggi”.
Încă aș putea descrie experiențele mele de plăcere (fiecare mușcătură o delectare!) În Hisa Franko toată ziua. Pe scurt: pentru mine, artă culinară foarte ingenioasă. Pentru că aici ingredientele individuale, care vin întotdeauna de aproape, adesea din grădină sau din pajiștea de alături, sunt combinate între ele în așa fel încât să aibă un gust mult mai bun decât pe cont propriu. Fără a schimba ingredientele individuale, sparanghelul rămâne, în afară de câteva pete maronii, la fel cum a fost recoltat, doar că are un gust de multe ori mai intens și te pune într-o stare de beatitudine.