Fructe uscate - bogate în nutrienți și gustoase - nutriție - servicii pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
27.01.2019
Fructe uscate - hrănitoare și gustoase
Uscarea sau deshidratarea este unul dintre cele mai vechi tipuri de conservare. În trecut, uscarea era singura modalitate de a păstra fructele delicioase ale verii pentru iarnă.
Fructul nu mai este atunci vulnerabil la microorganisme sau mucegaiuri. În principal fructe de pome, cum ar fi B. merele sau perele, fructele de piatră, cum ar fi prunele și fructele tropicale, precum și curmalele sau smochinele sunt oferite ca fructe uscate.
de fabricație
Fructele uscate se fac din fructe coapte prin sortare, curățare și uscare în aer sau într-un deshidratator. Procesul de uscare reduce conținutul de umiditate la 14-24%. Din zece kilograme de mere obțineți aproximativ un kilogram de inele de mere, cu caise masa se micșorează la o șesime, cu prune raportul este de 3: 1. În același timp, conținutul de zahăr crește la 60 până la 70%. Prin urmare, conținutul de calorii al fructelor uscate este mai mare decât cel al fructelor proaspete.
Nutrienții sunt reținuți în timpul procesului de uscare: Deși vitamina C sensibilă este în mare parte distrusă în timpul procesului de uscare, sunt păstrate și alte vitamine și mai ales mineralele. Prin urmare, concentrații foarte mari de minerale, oligoelemente și fibre alimentare pot fi găsite în fructele uscate.
Caise uscate de exemplu, conțin mult fier, puțin sub patru miligrame la suta de grame. Conținutul de calciu al smochinelor este deosebit de ridicat: o mână acoperă un sfert din necesarul zilnic. Papaya exotică este deosebit de bogată în potasiu și fosfor, chiar și atunci când este uscată.
Dulceață sănătoasă
Zaharul propriu al fructului oferă energie pentru nervi și mușchi. Spre deosebire de dulciuri, zahărul nu intră în sânge la fel de repede. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge crește încet și provoacă o saturație mai lungă.
Sfaturi de utilizare
Datorită creșterii lente a zahărului din sânge și a conținutului ridicat de micronutrienți, porțiile mici sunt bune ca gustare pentru călătorii la serviciu și cu mașina, dar și ca sursă de energie în timpul sporturilor de anduranță.
O porție de 25 g fructe uscate (de exemplu, 3-4 caise uscate) corespunde la aproximativ 60 kilocalorii și poate fi folosită de copii ca bomboane naturale A oferit Tobe.
Una dintre cele cinci porții de fructe și legume pe zi, după cum recomandă Societatea Germană de Nutriție (DGE), poate fi înlocuită din când în când.
Terciul tradițional englezesc pentru micul dejun, terci, se dezvoltă într-o tendință pentru un început de zi deosebit de sănătos: mai ales în sezonul rece, fulgi de ovăz calzi este o alternativă gustoasă pentru micul dejun, care poate fi preparată și cu o seară înainte. Pentru a face acest lucru, 25 g de fructe uscate și 50 g de fulgi de ovăz sunt fierte scurt în 200 ml de apă sau lapte. Când făina de ovăz este înmuiată, rafinați-o cu puțină scorțișoară sau smântână. Dacă doriți, se poate amesteca și quark sau miere. Fructele proaspete precum merele sau fructele de pădure, dar și nucile se potrivesc bine în terci și pot fi gătite în funcție de consistența dorită.
Atentie conservant
Fructele uscate sunt adesea sulfurate, adică tratate cu dioxid de sulf sau compușii săi. Acest lucru asigură faptul că fructele rămân plăcute și ușoare și că microorganismele nu se înmulțesc. Principalele dezavantaje ale sulfurării sunt, pe de o parte, că vitaminele B (în special B1 și acidul folic) sunt distruse. Pe de altă parte, sulful este o preocupare pentru persoanele sensibile cu alergii ale pielii și pentru astmatici.
De altfel, o parte din sulf poate fi îndepărtată prin spălare în apă fierbinte. Sulfurizarea trebuie menționată pe ambalaj.
Pentru a preveni lipirea fructelor, unele companii folosesc benzi transportoare cu făină. Prin urmare, oamenii ar trebui să folosească, de asemenea Intoleranță la gluten fii atent la orice etichetare.