Fructele coapte au mai multe calorii, deoarece sunt mai dulci
De la FITBOOK | 26 mai 2020, 15:08
Se aplică tuturor fructelor, dar se remarcă în special în cazul bananelor: cu cât devin mai coapte, cu atât au un gust mai dulce. Acest lucru este deosebit de util atunci când coaceți pâine cu banane: bananele complet maro fac ca orice zahăr adăugat să fie inutil. Dar asta înseamnă că fructele coapte au mai multe calorii? FITBOOK i-a întrebat pe experți.
În primul rând, important: Când vine vorba de fructe, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calorii într-o dietă sănătoasă, conștientă de siluetă. Este adevărat că conține zahăr (fruct). Dar există și vitamine și fibre valoroase care transformă fructe precum mere, banane și altele în alimente valoroase. Dar ceea ce se observă: pe măsură ce fructele se maturizează, au un gust din ce în ce mai dulce. Ce este în spatele ei? Și asta merge mână în mână cu un conținut modificat de nutrienți? Fructele coapte au mai multe calorii pentru că sunt mai dulci? Răspunsul este da și nu.
Cu cât sunt mai coapte, cu atât sunt mai bogate în zahăr
Gustul mai dulce al fructelor coapte nu este o coincidență. După cum confirmă nutriționistul calificat Uwe Knop într-un interviu acordat FITBOOK, bananele coapte, de exemplu, conțin mai mult zahăr decât fructele mai puțin coapte. Explicația: „Carbohidrații cu lanț lung conținut în acesta produc zaharuri cu lanț scurt în timpul maturării, care au un gust mai dulce”.
Dar nu-ți face griji. În timp ce zahărul este de obicei asociat cu calorii, asta nu înseamnă că fructele coapte au mai multe calorii. Pentru că: „De unde ar trebui să vină? Fructul are întotdeauna atâtea calorii cât are ”, asigură Knop.
Efect asupra metabolismului
Asa de. Mai mult zahăr: da, mai multe calorii: nu. Cu toate acestea, „pre-digestia internă a carbohidraților”, așa cum a avut loc în cuvintele lui Uwe Knop în fructele coapte, ar putea avea un ușor efect asupra metabolismului. Cu fructele coapte, organismul are mai puțină treabă cu utilizarea nutrienților. Consecința favorabilă: energia este disponibilă organismului mai repede, Knop știe.
Fructele care nu sunt încă la fel de coapte pun mai multă tensiune pe tractul gastro-intestinal, deoarece organismul trebuie să descompună carbohidrații în sine. În schimb, energia furnizată durează puțin mai mult.
Mai mulți nutrienți prin coacere?
De altfel, odată cu maturizarea crescută a fructelor, există la fel de puține modificări în conținutul de calorii sau nutrienți. FITBOOK a vorbit cu jurnalistul medical și dietetician Sven-David Müller despre acest lucru. Pentru a rămâne cu exemplul de banane: „Nici conținutul de potasiu și nici de magneziu nu se schimbă atunci când se trece de la verde la galben la maro”, spune expertul. Deci, cel mai bine este o chestiune de gust dacă preferăm fructele coapte decât cele mai puțin coapte - sau invers.