Fructele de goji sunt lăudate greșit ca un superaliment
9 noiembrie 2016 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție
Proaspete par a fi șolduri mai mari, uscate ca stafidele roșii: fructele de goji sau wolfberries. Utilizați în medicina tradițională chineză de secole ca izvor de tinerețe și armă miraculoasă împotriva tuturor tipurilor de boli, au cucerit mai întâi Hollywoodul și acum Europa.
Se spune că fructele de goji sunt un adevărat superaliment, plin de vitamine, minerale, antioxidanți și alte ingrediente active. Care dintre ele este adevărat și care sunt doar promisiunile publicitare? Oare o plantă care poate avea la fel de mult efect ca boabele de goji nu are și efecte secundare puternice? Și ce zici de echilibrul ecologic al fructelor din Extremul Orient?
Planta de fructe de padure goji
Planta de boabe de goji este un arbust de foioase care aparține familiei de Familia Nightshade contează. Tufa de boabe de goji înălțime de doi până la patru metri provine probabil din China, de unde provine numele: „goji” înseamnă „fericire”. În Germania, arbustul este sub numele Lupul comun (Lycium barbarum) sau Wolfberry, ocazional, cunoscut și sub numele de firul diavolului sau firul vrăjitoarei.
Deși nu este originară din noi, planta de fructe de padure goji este adesea plantată ca plantă ornamentală sau pentru fortificarea terasamentelor. Deci, dacă doriți să recoltați propriile fructe de noroc, le puteți avea în propria grădină rezistent și cresc fructe de padure relativ frugale de goji. Puteți cumpăra plantele corespunzătoare de la comercianții cu amănuntul specializați sau le puteți crește singuri din butași. În ceea ce privește locația, trebuie remarcat faptul că mirosul comun îi place să fie însorit și nu tolerează îndesarea. Și fructele de padure Goji merg bine Creșteți în găleată. Nu trebuie să aveți grijă de fructele de goji, udați-le moderat (solul nu trebuie să fie ud) și fertilizați cu compost în primăvară este de obicei suficient.
Perioada de înflorire a tufișului de boabe de goji este din iunie până în august, fructele roșii aprinse pot fi recoltate din august până în octombrie. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la recoltare: ramurile arcuite au spini lungi și subțiri. Gustul fructelor proaspete de goji variază de la dulce la acru, fructele uscate sunt în general destul de dulci și, prin urmare, pot fi consumate și îngrijite.
Cumpărați fructe de padure goji: numai organice
Odată cu creșterea popularității, fructele de goji pot fi cumpărate aproape peste tot. În supermarketuri, farmacii, produse alimentare naturale sau magazine organice, în numeroase magazine online, multe farmacii și, bineînțeles, în magazine asiatice. Dar fructele de noroc sunt destul de scumpe: 100 de grame de fructe de goji uscate costă între 2 și 4 euro, calitatea organică uneori chiar mai mult. Extractul de boabe, care este folosit pentru ceai și suc, este și mai scump. Ciocolata, dulceața și produsele de îngrijire a pielii cu fructele de noroc sunt acum disponibile și în magazine.
Prețul ridicat se datorează, pe de o parte, recoltei cu mâna, dar și hype-ului din jurul presupusei boabe minune. Majoritatea fructelor de goji disponibile în magazine aici provin din China - și asta este ceea ce o face problematic. Deoarece China nu este atât de strictă cu privire la reglementările privind pesticidele și alte toxine de mediu. Fructele de goji din cultivarea convențională sunt, prin urmare, extrem de benefice Poluanți împovărat. Potrivit unei anchete a Pace verde din 2013, acest lucru se aplică și produselor ecologice. O etichetă organică chineză nu spune în mod fiabil modul în care sunt cultivate plantele. Sigiliul sau etichetele organice ale UE, precum cele de la Demeter, care sunt încă mai bune, sunt mai bune orientări mai stricte a avea.
În plus, ar trebui să te uiți întotdeauna la țara de origine. Zonele în creștere din Orientul Mijlociu sau America de Sud au, de asemenea, adesea probleme cu niveluri ridicate de pesticide. Si acum Pesticide par să se acumuleze puternic în boabele de goji. Și revista Öko-Test a găsit una anchetă curentă un conținut relativ ridicat de pesticide la lupii crescuți în mod convențional. Fructele de goji din agricultura ecologică au atras atenția pozitivă, au primit calificativul de testare „foarte bine”. Dacă doriți să fiți absolut siguri că fructele dvs. de goji sunt organice, cel mai bine este să vă plantați pur și simplu propriul tufiș.
Echilibrul ecologic negativ al fructelor de goji
Când vine vorba de durabilitate, fructele de goji nu sunt cu siguranță un superaliment. Deși ar putea fi cultivate aici fără probleme, fructele de pădure și produsele nu provin în mare parte de la producători germani. Motivul pentru aceasta este recoltarea manuală - timpul de lucru este scump în Europa Centrală, dar foarte ieftin în China sau America Latină. Iar cerințele pentru condiții de muncă adecvate sunt, de asemenea, mai puțin stricte în țările cu salariu mic. Costurile de transport, pe de altă parte, sunt de puține consecințe în zilele noastre. Poluarea mediului cauzată de rutele de transport lungi are încă un impact negativ asupra echilibrului ecologic. Dacă adăugați apoi utilizarea intensă a pesticidelor (a se vedea mai sus), boabele de goji eșuează în mod clar în testul de durabilitate.
Ingrediente și valori nutriționale ale fructelor de goji
Valorile nutriționale ale fructelor de goji sunt dificil de determinat. În timpul examinărilor, proporțiile măsurate de zahăr, vitamine și minerale au fluctuat puternic. Pe de o parte, acest lucru se datorează examinării fructelor uscate, deoarece procesul de uscare Conținutul nutrițional poate afecta. Pe de altă parte, există soluri diferite din care arbustul poate extrage cantități diferite de nutrienți. Cu toate acestea, se poate spune că cel puțin fructele de goji cultivate organic sunt multe ingrediente sănătoase a avea.
USDA, autoritatea americană pentru hrană, cedează Baza de date nutriționale o medie calculată ca orientare. Fructele de goji sunt deosebit de bogate vitamina C cu 48 mg la 100 g fructe de padure uscate. Există, de asemenea, 190 mg de Kcalciu, semnificativ mai mult decât în lapte și 6,8 mg fier. Cu toate acestea, boabele dulci uscate au și 319 kcal - una reală Bomba cu calorii asa de. Fructele de goji sunt, prin urmare, destul de inadecvate pentru slăbit, chiar dacă conțin mulți aminoacizi importanți și substanțe vegetale secundare.
Rețete delicioase
Boabele uscate de goji arată similar cu stafidele, așa că are sens să le folosești în același mod. De exemplu, wolfberries pot fi coapte în prăjituri sau umflate. Sau poți încerca unul dulce Rețetă de cookie-uri cu fructe de goji. Boabele uscate norocoase sunt, de asemenea, foarte potrivite ca ingrediente în muesli sau deserturi, de exemplu într-unul ușor Brânză de vacă.
Dar nu trebuie să fie întotdeauna dulce: fructele proaspete de goji se potrivesc perfect cu vânatul, păsările de curte și carnea datorită acidității lor. Ele pot fi transformate într-un sos gustos sau pur și simplu înăbușite în suc și adaugă varietate fripturii de duminică. Dar și mâncărurile picante pentru bucătăria vegetariană sau vegană pot fi evocate cu fructe de pădure roșii. Ce zici de unul, de exemplu dovleac umplut?
Efectele posibile ale fructelor de goji
În medicina tradițională chineză, fructele de goji sunt utilizate împotriva tensiune arterială crescută, Diabet, Epuizare, neputință, pentru Susțineți sistemul imunitar și folosit în alte afecțiuni. Antioxidanți, a cărei concentrare în boabele norocoase se spune că este deosebit de mare, de asemenea se presupune că este de ajutor Alzheimer, împotriva glaucomului și chiar în prevenirea și vindecarea cancer. Cu toate acestea, aceste efecte nu au fost încă dovedite.
Deși există una studiu din 2008, care a examinat efectele generale ale sucului de boabe de goji și a ajuns la un rezultat pozitiv. Dar eșantionul lor a fost prea mic și durata prea scurtă pentru a oferi mai mult de o indicație a posibilelor efecte. Alte studii au avut loc fie în laborator, fie pe animale și, prin urmare, nu pot fi transferate la oameni. Prin urmare, autoritatea alimentară europeană ESFA a clasificat eficacitatea fructelor de goji ca „nu este dovedit" A.
Efecte secundare periculoase ale fructelor de goji
Dacă boabele norocoase sunt doar parțial sănătoase, este cel puțin inofensivă? Nu chiar. Datorită proprietăților sale ca plantă de umbră de soare și a substanțelor vegetale secundare, planta are unele efecte secundare fără risc. Deci, fructele de goji pot fi de fapt periculoase pentru persoanele care iau anticoagulante, avertizează Institutul Federal pentru produse farmaceutice și dispozitive medicale. Boabele cresc efectul de subțire a sângelui medicamentului, care poate duce la sângerări bruște. Din acest motiv, femeile însărcinate ar trebui să evite, de asemenea, lupul din motive de siguranță, deși nu sunt disponibile date fiabile cu privire la acest lucru.
Și mai există ceva care face ca fructele de goji să fie periculoase: tu alergie-potenţial. Nu este vorba de boabe în sine, ci de multe Alergii încrucișate, de exemplu cu roșii, piersici, nuci sau tutun. A Studiu american din 2012 oferă dovezi ale efectelor secundare puternic alergene ale lupului. Nutriționistul german Udo Pollmer declară boabele de goji periculoase pentru viață și cere ca acesta să fie vândut doar în farmacii. Cu toate acestea, acest lucru ni se pare prea radical. La urma urmei, există efecte secundare sau alergii în aproape toate plantele.
Cele mai bune alternative la fructele de goji
Echilibru ecologic negativ, posibil contaminat cu pesticide, foarte bogat în calorii, posibil declanșator de alergii și efecte nedovedite: Deci fructele de goji sunt definitive niciun superaliment.
Dar există alternative. Aproape toate fructele de pădure locale, cum ar fi zmeura, coacăzele sau căpșunile, conțin, de asemenea, multe vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. De exemplu, există 57 mg de vitamina C în 100 g de căpșuni, mai mult decât în fructele de goji. Și cu doar 33 kcal la 100 g, raportul energie/valoare nutritivă este cu siguranță în favoarea căpșunilor. În plus, le puteți cumpăra la nivel regional și din cultivarea ecologică garantată în sezonul respectiv sau chiar să le cultivați singur pe balcon sau în grădină. Același lucru este valabil și pentru alte fructe și legume locale: ardei, rați, mere - lista poate fi extinsă după cum este necesar. Niciunul dintre ele nu este exotic, dar cu siguranță mai sănătos pentru tine și pentru mediu.