Fructele roșii sunt bune pentru inimă
Coloratul este sănătos: ce culori dezvăluie despre mâncare
Fructele roșii precum pepenele verde conțin licopen valoros, care este bun pentru inimă. (Foto: imago)
fructe iar legumele ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Și, de preferință, într-un amestec colorat: mere roșii, ardei verzi, morcovi galbeni, struguri albaștri - cu cât avem mai multe culori pe farfurie, cu atât sunt mai sănătoase. Vă explicăm de ce varietatea în alimentație este atât de importantă.
Mai multe despre nutriție
Substanțele vegetale secundare colorează fructele și legumele
Culoarea fructelor și legumelor este determinată în principal de substanțele vegetale secundare. Deși aceste substanțe nu sunt esențiale pentru viață, ele sunt totuși importante pentru sănătatea umană. Studiile demonstrează efectul antioxidant al substanțelor vegetale secundare: ne protejează de influențele nocive ale mediului și astfel contracarează îmbătrânirea pielii, de exemplu. De asemenea, ar trebui să prevină cancerul. Aceste proprietăți sunt atribuite tuturor substanțelor vegetale. Cu toate acestea, substanțele vegetale secundare diferă și în modul lor de acțiune. O selecție colorată a diferitelor tipuri de fructe și legume vă garantează că mâncați un amestec echilibrat de substanțe.
Galbenul este bun pentru ochi
Carotenoizii sunt un grup important de substanțe vegetale secundare. Se găsesc în fructele și legumele galbene, roșii sau portocalii, de exemplu morcovi sau caise. Acestea pot fi transformate în vitamina A de către organism. Acest lucru este deosebit de important pentru vegetarieni să știe, deoarece de obicei alimentele de origine animală sunt principalul furnizor de vitamina A - așa că cei care evită carnea ar trebui să mănânce o mulțime de legume galbene. Deoarece carotenoizii sunt solubili în grăsimi, ar trebui să adăugați întotdeauna o picătură de ulei - altfel organismul nu le poate folosi. Vitamina A este bună pentru vedere, iar deficiența extremă poate duce chiar la orbire. Astăzi, însă, acest lucru se întâmplă numai în țările în care oamenii suferă de malnutriție.
Roșul întărește vasele
Licopinele aparțin și carotenoidelor. Acestea dau roșiilor, grapefruiturilor roșii, pepenelor verzi și guavei culoarea lor roșie. Licopinele protejează împotriva atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a modificărilor vasculare. Cercetările au arătat că riscul bolilor cardiovasculare poate fi redus dacă se consumă regulat fructe cu conținut ridicat de licopen.
Albastrul protejează inima
Flavonoidele fac, de asemenea, parte din substanțele vegetale secundare. Un subgrup de flavonoide sunt antocianinele, care dau culoarea alimentelor roșii, albastre și violete. Strugurii, varza roșie, vinetele și cireșele conțin numeroase antociani. Flavonoidele sunt bune pentru creier: Studiile au arătat că flavonoidele îmbunătățesc funcția creierului la persoanele în vârstă. În plus, un aport ridicat de flavonoizi scade riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare.
Verde întărește memoria
Culoarea alimentelor nu numai că spune ceva despre substanțele vegetale secundare pe care le conține, ci este, de asemenea, o indicație a anumitor vitamine și minerale. De exemplu, legumele verzi precum spanacul sau broccoli conțin mult acid folic. Deficitul de acid folic poate afecta memoria și poate promova depresia.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.