Fructoză Beneficii și contraindicații - Natura Force
Zaharul este un termen foarte larg, deoarece vine de fapt într-o serie de tipuri de glucoză, inclusiv fructoză. Acum este momentul să stabilim recordul cu privire la beneficiile sale, potențialele prejudicii în doze mari și contraindicații. Iată ce trebuie să știți despre fructoză, un zahăr cu indice glicemic scăzut, care are unele beneficii semnificative pentru sănătate și fitness (1).
Ce este fructoza ?
Fructoza este un zahăr simplu sau un carbohidrat simplu, de origine naturală (2). Se găsește în forma sa naturală în miere și fructe. Prin urmare, principalele surse naturale de fructoză sunt mierea, curmalele, smochinele, murele, prunele și toate celelalte fructe. Se găsește și în mod natural în anumite legume, deși în cantități mai mici. Desigur, fructele mai dulci conțin cel mai mult. Putem găsi și fructoză sintetică, fabricată în laborator.
Trebuie știut că fructoza are o putere de îndulcire semnificativ mai mare decât cea a glucozei. Prin urmare, în doze egale, fructoza are un gust mult mai dulce decât zahărul convențional. Pe lângă această diferență de gust, fructoza este, de asemenea, utilizată diferit de organism. În anumite situații, poate fi, așadar, de un interes cert, dar vom reveni la el.
Diferitele soiuri de fructoză
Acest zahăr este omniprezent în dieta noastră și există sub multe forme. Distingerea acestora vă permite să vă adaptați mai bine dieta și să evitați riscul de exces de zahăr. Fructoza „în fructe” este cea care se găsește în fructe și legume. Este o substanță cu gust dulce, complet naturală, care nu atacă ficatul. Fructoza „în fructe” este cea care trebuie favorizată.
În plus, există și sirop de fructoză care provine din amidon de grâu. Această substanță lichidă este utilizată pentru a adăuga textură produselor alimentare. În cele din urmă, fructoza sub formă de pulbere este cea care poate fi cumpărată în supermarketuri pentru a o adăuga la rețetele de gătit. Permite aromarea mâncărurilor și oferă o acțiune similară cu cea a zaharurilor lente.
Beneficiile fructozei: care sunt virtuțile sale ?
Fructoza este adesea susținută ca un zahăr „bun”, care ar trebui favorizat ca parte a unei diete echilibrate. Dar din ce motive? Care sunt proprietățile sale benefice pentru organism ?
Un zahăr ușor de digerat pentru ficat
Fructoza este, fără îndoială, cel mai ușor de digerat zahăr (3). Într-adevăr, nu are efectul de a supraîncărca sistemul pancreatic, spre deosebire de zaharoză. Prin urmare, este mai ușor de digerat decât acesta din urmă. Deși provoacă disconfort digestiv și unele tulburări asociate cu doze mari, fructoza este foarte ușor de digerat atunci când este consumată cu rațiune și cu ușurință. De asemenea, ajută la evitarea inconvenientelor cauzate de obicei de consumul excesiv de zaharoză.
Putere puternică de îndulcire pentru fructoză
Fructoza diferă de alte zaharuri prin puterea sa îndulcitoare puternică, pe care am menționat-o la începutul articolului. În părți egale, oferă un gust mult mai dulce decât glucoza (40% mai dulce). Fructoza este, prin urmare, utilă ca înlocuitor al zaharozei în diabet. Ajută la reducerea consumului zilnic de zahăr fără a interfera cu gustul alimentelor. Dar asta nu este tot. Dacă este util în cazurile de diabet, este și pentru că nu induce secreția de insulină, spre deosebire de zaharurile rapide.
Fără secreție de insulină indusă de acest zahăr simplu
Deși este un zahăr simplu, fructoza are un indice glicemic foarte scăzut (GI 19) (4). Aceasta înseamnă că consumarea acestuia nu provoacă o creștere a insulinei, spre deosebire de alte tipuri de glucoză. Efectele sale asupra secreției de insulină sunt aproape nule. În cantități egale cu zaharoza, fructoza nu provoacă un răspuns ridicat la insulină sau o creștere bruscă a zahărului din sânge. Acest tip de zahăr a fost mult timp recomandat persoanelor cu diabet zaharat pentru a evita riscul de hiperglicemie. Cu toate acestea, fructoza trebuie consumată cu moderație și cu rațiune. Rămâne la fel de caloric ca zahărul de masă dacă este consumat în părți egale.