Fructoza de saturație favorizează obezitatea - FOCUS Online
Amidonul de porumb conferă multor produse finite gustul lor dulce. Cu toate acestea, fructoza aparent depășește bariera alimentară din creier și deschide ușa supraponderalității.
Se pare că creierul uman reacționează diferit la fructoză decât la glucoză. În timp ce zonele creierului care controlează consumul de alimente reacționează la glucoză, niciun semn de oprire nu se aprinde în creier cu fructoză - centrele de control rămân liniștite. Cercetătorii de la Universitatea de Știință și Știință din Oregon au reușit să investigheze acest lucru pe subiecții testați care s-au așezat într-un tomograf cu rezonanță magnetică. RMN a realizat imagini în timp real ale creierului celor nouă voluntari cu greutate normală în timp ce primeau perfuzii de fructoză, glucoză sau soluție salină.
„Știm din experimente pe animale că creierul reacționează foarte specific la diferiți nutrienți și că aceste reacții determină cât de mult mănânci”, explică Jonathan Purnell, care a lucrat la studiu. „Cu tehnologii mai noi, precum un RMN funcțional, putem examina cum și unde creierul este activ atunci când mâncăm - de exemplu, carbohidrați sau grăsimi”.
Creierul reacționează foarte diferit
Atunci când cercetătorii au evaluat apoi înregistrările, au descoperit diferențe clare: activitatea creierului în hipotalamus, care, printre altele, reglează aportul de alimente, nu a fost afectată de fructoză și glucoză. Cu toate acestea, pentru cortexul cerebral, imaginea a fost diferită: a rămas calmă când a fost administrată fructoză, dar a fost activă atunci când participanților li s-a administrat glucoză.
Se spune că cortexul cerebral este decisiv pentru modul în care reacționăm la gustul alimentelor, mirosurilor și imaginilor, de exemplu mâncarea. „Studiul conține indicații că fructoza și glucoza provoacă reacții diferite în creier. Acest lucru susține studiile pe animale cu rezultate similare care leagă fructoza de obezitate ”, spune Jonathan Purnell.
Studiul este publicat în revista de specialitate „Diabet, obezitate și metabolism”.