Fructoza din fruct te îngrașă cu adevărat
De ceva timp, fructoza are o reputație proastă că te îngrașă. Din ce în ce mai mulți oameni evită chiar fructele, deoarece sunt îngrijorați de consumul prea mult zahăr din fructe. Dar ce este vorba despre zvonurile despre zahărul „nesănătos”? Îngrășează foarte mult fructele?
Din nou și din nou auzi că prea mult fruct este nesănătos, te îngrașă și că fructoza provoacă chiar și diabet. Sunt aceste afirmații cu adevărat adevărate?
Aproape fiecare fruct și legumă conține vitamine, substanțe vegetale care promovează sănătatea, fibre și enzime, precum și fructoză și zahăr din fructe. Fructoza aparține grupului de carbohidrați și, ca și glucoza (zahărul din struguri), aparține așa-numitelor zaharuri simple (monozaharide). Zaharurile simple constau din multe molecule individuale de zahăr. În timp ce insulina este necesară pentru metabolismul glucozei, fructoza este metabolizată numai în ficat.
Nivelurile constante de insulină din consumul de glucoză pot duce la rezistență la insulină și apoi la diabet. Pentru a evita acest lucru, diabeticilor li s-au administrat produse care conțin doar fructoză pentru o lungă perioadă de timp - cu consecințe fatale. Dacă consumați prea multă fructoză, efectele sunt similare cu cele ale consumului crescut de alcool. Capacitatea de detoxifiere a ficatului este afectată și apare ficatul gras. Din nou, rezistența la insulină și diabetul sunt rezultatul. Un studiu recent a constatat că până și ficatul copiilor supraponderali este acum gras. Un fapt care a făcut oamenii de știință conștienți de legătura dintre dezvoltarea ficatului gras și consumul crescut de fructoză.
Fructoza într-o concentrație prea mare, de ex. Smoothies sau sucuri de fructe pot copleși ficatul
Este și fructul periculos?
Fructoza din fruct este metabolizată atât de încet încât nu dăunează. Dimpotrivă - ne oferă o energie importantă.
Dar fii atent! Dacă fructoza din fructe este consumată într-o concentrație prea mare, de ex. sucul de fructe sau piureurile pot copleși ficatul. Se spune că organismul poate metaboliza cu ușurință 25g de fructoză pe zi. Cu toate acestea, cei care consumă și sucuri de fructe și alte băuturi îndulcite cu fructoză, produse de patiserie, dulciuri sau înghețată depășesc în fiecare zi doza.
În cazul sucurilor și smoothie-urilor de fructe, viteza de admisie pare să joace un rol decisiv. Un pahar de suc de mere ajunge în stomac mai repede decât un măr și necesită o performanță metabolică mai rapidă. Un alt motiv este fibra, care ar întârzia creșterea glicemiei, dar este complet absentă în sucul de mere. Același lucru este valabil și pentru fructele uscate, cărora le lipsește apa pentru un metabolism optim și lent.
Fructele sălbatice conțin în general mult mai puțin zahăr și, prin urmare, mai puțin fructoză decât fructele cultivate. Cu toate acestea, din moment ce majoritatea oamenilor preferă în prezent gustul fructelor dulci, se cultivă fructe cu un conținut de zahăr din ce în ce mai mare.
Fructoza produsă chimic „sirop de porumb bogat în fructoză” nu are nimic în comun cu fructoza din fructe
Fructoza chimică este peste tot
Deci fructele normale nu reprezintă un pericol. Cu toate acestea, poate fi dăunător dacă intră în joc fructoză produsă chimic, așa-numitul „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză” sau „sirop de fructoză”. Această formă de zahăr izolată și extrem de concentrată, produsă industrial, are o structură modificată chimic și nu are nimic în comun cu fructoza normală din fructe. Siropul de porumb bogat în fructoză constă dintr-un amestec de glucoză și fructoză. Este fabricat în principal din amidon de porumb sau de grâu modificat genetic cu ajutorul enzimelor care sunt obținute și din microorganisme modificate genetic.
Siropul de fructoză este deosebit de periculos
Fructoza pură este de două ori mai dulce decât glucoza pură și este utilizată de industria alimentară ca îndulcitor popular pentru numeroase produse finite. De la batoane de ciocolată și produse de patiserie la aditivi pentru fructe congelate - fructoza este ieftină și este disponibilă aproape peste tot. Împreună cu zahărul normal de uz casnic, din care consumăm deja prea mult, consumul de zahăr se adaugă la gama nesănătoasă. Experții spun că jumătate din toți copiii de 50 de ani din Germania au ficat gras.
Consumul crescut de fructoză poate duce, de asemenea, la obezitate, boli cardiovasculare, cancer, diabet, gută și o tulburare a florei intestinale cu o serie de boli secundare, cum ar fi infecții fungice, procese inflamatorii cronice și depresie.
Concluzie: Deci, face o mare diferență dacă mâncați fructele întregi sau mâncați fructoza într-o formă extrasă, concentrată și chiar produsă chimic. Fructele și legumele oferă organismului forma naturală de fructoză, care pătrunde întotdeauna în organism împreună cu toți ceilalți nutrienți și substanțe vitale conținute în alimente. Nici zahărul de masă și nici un sirop de zahăr din glucoză și fructoză nu pot avea acest beneficiu pentru sănătate.
De asemenea poti fi interesat de:
Surse:, Imagini: Depositphotos/Wavebreakmedia, denio109, primagefactory, Text: Meike Riebe