Fructoza poate provoca reacții adverse asupra inimii
De mult timp se știe că fructoza poate declanșa efecte secundare. Fructoza poate fi, de asemenea, de vină pentru mărirea inimii și insuficiența cardiacă.
În ultimele decenii, industria alimentară și lanțurile de vânzare cu amănuntul au anunțat că alimentele individuale - în loc să fie îndulcite cu zahăr normal sau îndulcitori artificiali - sunt îndulcite cu fructoză. Dar se știe de aproape atât de mult timp că fructoza are efecte secundare.
Sindromul metabolic ca efect secundar al fructozei
De exemplu, cantități mai mari de fructoză - în special la bărbați - măresc nivelurile „proaste” de lipide din sânge, trigliceride și colesterol LDL, despre care se știe că promovează dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor cerebrale. Mai mult, se spune că fructoza favorizează obezitatea, deoarece fructoza - spre deosebire de zahărul de uz casnic - împiedică organismul să secrete insulină, ceea ce nu oprește senzația de foame.
Când vine vorba de efectele secundare ale fructozei, există, de asemenea, o tendință pentru consumatorii intensivi de fructoză să mănânce mai mult. Fructoza face, de asemenea, corpul mai puțin sensibil la insulină. Accentul efectelor secundare pe fructoză este, nu în ultimul rând, creșterea acidului uric în sânge, ceea ce duce la creșterea valorilor tensiunii arteriale și se observă în special la copiii supraponderali.
Multe alimente din supermarket conțin, de asemenea, fructoză sub formă de zaharoză, adică zahăr de masă. Problema cu alimentele actuale - este că multe conțin fructoză adăugată artificial - adesea în cantități mari. Acest lucru se aplică în special produselor gata preparate, gemurilor, musliilor, produselor lactate, produselor de patiserie și cofetăriei. De asemenea, pentru limonade, dar și sucurile de fructe presupuse sănătoase.
Fructoza a cucerit piața alimentară în primul rând pentru că a fost considerată mai puțin dăunătoare decât glucoza. Spre deosebire de glucoză, fructoza provoacă cu greu eliberarea de insulină și nivelul de glucoză din sânge crește doar ușor. Vârfurile de insulină care sunt considerate dăunătoare și care se repetă la fiecare consum de alimente care conțin glucoză pot fi astfel evitate. De asemenea, consumatorul percepe fructoza ca având un gust semnificativ mai dulce.
Dar marele dezavantaj este că ficatul este foarte eficient la transformarea fructozei în grăsimi. Acest lucru poate duce la apariția efectelor secundare ale fructozei, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea arterială, perturbarea metabolismului grăsimilor cu ficat gras și rezistența la insulină. Medicii rezumă aceste efecte secundare ale fructozei sau aceste imagini clinice sub termenul sindrom metabolic.
Efecte secundare fructoză mărirea inimii și insuficiența cardiacă
Cercetătorii elvețieni de la Universitatea ETH din Zurich au identificat recent un mecanism molecular necunoscut până acum, dependent de fructoză. Acest lucru pare să contribuie la dezvoltarea măririi inimii și a insuficienței cardiace.
Inima trebuie să crească atunci când o persoană are tensiune arterială crescută - astfel încât sângele să poată fi pompat mai puternic în circulație. Celulele musculare ale inimii în creștere au nevoie de mult mai mult oxigen. Deoarece acest oxigen nu poate fi disponibil suficient în timpul creșterii crescute, celulele își schimbă producția de energie.
În loc să obțină energie din acizi grași, aceștia folosesc din ce în ce mai mult așa-numita glicoliză, adică descompunerea fără oxigen a zaharurilor. Dacă fructoza este disponibilă pentru celulele musculare ale inimii pe lângă glucoză, începe o reacție în lanț fatală - începe un cerc vicios.
Cercetătorii fac schimbarea metabolismului fructozei
Cercetătorii elvețieni au reușit să demonstreze că lipsa de oxigen din celulele inimii declanșează molecula HIF. Acesta este un comutator molecular universal care intră întotdeauna în acțiune în timpul proceselor de creștere patologică, indiferent dacă este vorba de o inimă mărită sau de cancer. În celulele musculare ale inimii, asigură formarea enzimei centrale a metabolismului fructozei, cetohexokinaza-C (KHK-C).
KHK-C are o afinitate mare pentru fructoză și, prin urmare, o poate procesa foarte eficient. Formarea CHC-C are, de asemenea, un efect intensiv asupra glicolizei. Deoarece metabolismul fructozei nu are feedback negativ, începe un cerc vicios care poate duce la insuficiență cardiacă.
Cercetătorii au verificat acest mecanism nu numai pe modelele de mouse. Dar și pe probe biologice de la pacienți. Acestea au suferit de mărirea patologică a inimii cu o îngustare corespunzătoare a valvei cardiace la artera principală.
În timpul operațiilor cardiace, chirurgii au reușit să obțină probe de celule ale mușchiului cardiac în care cercetătorii au reușit să detecteze atât mai multe molecule HIF, cât și molecule KHK-C. La șoarecii care suferă de hipertensiune arterială cronică, cercetătorii au oprit enzima KHK. Acest lucru a împiedicat inima să se mărească.
O genă și două enzime
Un alt fapt notabil este: Există o variantă foarte similară a KHK-C în organism, enzima KHK-A, care nu are nicio preferință pentru fructoză. Dar ambele enzime au același cod genetic. Este esențial ca planul pentru cele două enzime, adică ARN-ul mesager, care este o copie a genei corespunzătoare, să fie tăiat la dimensiune folosind un instrument de tăiere moleculară, după cum este necesar. Aceasta înseamnă că o genă poate fi utilizată pentru a genera două planuri și, prin urmare, două enzime diferite. Experții numesc acest proces splicing alternativ.
Aproximativ 95% din toate genele umane sunt în mod alternativ îmbinate, aceasta este singura modalitate de a crea varietatea extraordinară de proteine, enzime și regulatori din corpul uman.
În mod normal, numai celulele hepatice produc enzima KHK-C fructoză-afină. Celelalte organe formează aproape exclusiv CHD-A. Cercetătorii arată acum pentru prima dată că un organ precum inima este capabil să producă și cel mai eficient dintre cele două enzime atunci când este expus factorilor de stres patologic. HIF activează instrumentul de tăiere moleculară SF3B1.
Interesant, SF3B1 este adesea modificat genetic în multe tipuri de cancer, sugerând posibil că fructoza ar putea influența și creșterea cancerului.
Cu toate acestea, consumul normal de fructoză este complet inofensiv
Fructoza este amestecată în cantități mari în numeroase alimente - dar mai ales în băuturi dulci și limonade. În SUA, de exemplu, consumul de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză a crescut între 1970 și 1997 de la 230 de grame pe cap la peste 28 de kilograme. Cu toate acestea, consumul unei rații zilnice normale de fructe este sigur și sănătos.
Pe lângă fructoză, fructele conțin și numeroase oligoelemente importante, vitamine și fibre. Cu toate acestea, ar trebui să evitați limonadele și sucurile de fructe cu un conținut ridicat de zahăr - acestea sunt adesea îndulcite - și pe mesele gata preparate și alte feluri de mâncare în care se folosesc cantități mari de fructoză ca purtător de aromă.
Acest surplus de fructoză poate ajuta deja la stabilirea mecanismului pe care l-am descris în mișcare atunci când este prezent unul dintre factorii de stres, cum ar fi bolile valvului cardiac sau hipertensiunea arterială.
Trebuie subliniat faptul că fructoza adăugată artificial în alimentele menționate nu are nicio legătură cu fructoza din fructe. Fructoza artificială se obține de obicei din porumb și, prin urmare, are un efect diferit - negativ - și aduce, de asemenea, efectele secundare ale fructozei.
Mirtschink P și colab. SF3B1 condus de HIF induce KHK-C pentru a impune fructoliza și bolile de inimă. Nature, publicație online avansată, 17 iunie 2015. DOI: 10.1038/nature14508