Fructoza - Proiect Prieten sau Foe Proiect fără zahăr Viață sănătoasă
Dacă acest articol ar avea un subtitlu ar fi: „Pericolele siropului de porumb/HFCS și de ce nu ar trebui să încetați să mâncați fructe”. O mulțime de atenție a fost acordată fructozei în ultimii ani. Deoarece la prima vedere, „problema” cu fructoza este destul de absurdă: se spune că îngrășează ficatul, promovează diabetul și este responsabil pentru obezitate. Fructoza care face fructele atât de dulci este de fapt sănătoasă! Sau? Titlurile negative din ultimii ani au creat multă incertitudine.
Prin urmare, aș dori să ofer câteva clarificări cu acest articol și să explic diferența dintre fructoza naturală găsită în fructe și legume și fructoza produsă artificial. Puteți citi despre acest lucru mult mai detaliat în cartea „Capcana fructozei - De ce fructoza te face grasă și bolnavă” * de Anna Cavelius, care este deosebit de interesantă pentru persoanele cu intoleranță la fructoză - dar și pentru toți cei interesați de o dietă cu conținut scăzut de zahăr.
De ce nu ar trebui să încetați să mâncați fructe în niciun caz
Una dintre cele mai frecvente întrebări din grupul „Proiect: fără zahăr” este: „Vreau să mănânc fără zahăr - mai pot mânca fructe acum? La urma urmei, există zahăr acolo! "
Pentru corpul nostru, face o mare diferență dacă fructoza intră în organism sub formă de măr sau sub formă de ciocolată, biscuiți sau urși gumosi.
Prin natură, zahărul nu este dăunător: în forma și cantitatea găsită în fructe și legume, de exemplu, zahărul este complet inofensiv. Pentru că pe lângă fructoză, fructele conțin și multe fibre. Acestea asigură că fructoza pătrunde încet în sânge. Acest lucru face aproape imposibil să „mâncați în exces” fructele și să luați prea multă fructoză.
Legumele conțin, de asemenea, fructoză - deși în cantități mult mai mici decât fructele. În timp ce 100 g mere conțin aproximativ șase grame de fructoză, 100 g broccoli conține doar aproximativ un gram de fructoză.
Nu zahărul natural din fructe (fructoza) este periculos pentru organismul nostru, ci fructoza produsă industrial (sau, în general, zahărul produs industrial), care se găsește în multe alimente procesate.
Pericolele siropului de porumb/HFCS
Este posibil să fi dat peste abrevierea „HFCS” în ultima vreme. Ea a fost în mod repetat în mass-media în legătură cu acordul de liber schimb TTIP. „HFCS” înseamnă Sirop de porumb bogat în fructoză (sirop de glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză) și vor și Sirop de porumb și Izoglucoză numit. Este o fructoză produsă artificial, al cărei gust se deosebește cu greu de zahărul de uz casnic (zaharoza). Cu toate acestea, HFCS are o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul de masă - deci este nevoie de mai puțin. În același timp, HCFS este cu până la 40% mai ieftin decât zahărul rafinat. Industria alimentară profită de acest lucru, desigur, și adaugă sirop de zahăr ieftin la multe produse fabricate industrial.
Cu toate acestea, pericolele HFCS nu trebuie subestimate. Creierul nostru reacționează diferit la siropul de porumb și fructoza pe care îl conține decât la zahărul de masă obișnuit, ceea ce este, de asemenea, rău pentru sănătatea noastră. Siropul de porumb este legat de boli cronice grave prin influențarea sau chiar provocarea acestora. Siropul de porumb nu satura și favorizează obezitatea. În plus, aportul crescut (mai mult de 74 g fructoză pe zi) crește riscul de hipertensiune arterială. Acestea sunt doar două dintre numeroasele riscuri ale HFCS, care au fost dovedite prin studii științifice și lucrări din 1975.